30 mars 2007
Crumble de saumon aux poireaux
Le saumon adore nagé dans le poireau, c'est pour ça que je les ai rassemblé dans ce crumble facile à faire et très bon.
Pour 2 personnes
Ingrédients:
2 filets de saumon
12 cl de crème liquide
2 poireaux
Herbes (persil, aneth....)
2 c.à.s de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Biscuits salés ( type TUC)
30 g de beurre
Préparation:
Faire revenir dans une poêle à feu vif les poireaux en rondelles.
Mélanger la crème avec les herbes, et le vinaigre balsamique.
Dans un plat à crumble, répartir les poireaux, le saumon, ajouter le mélange de crème.
Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre. les répartir sur le saumon.
Enfourner pendant 20 à 30 min. th.6
Muffins santé choco-betteraves
J'ai fais une délicieuse salade à la betterave que je referai spécialement pour la partager avec vous, sans oublié de prendre une photo cette fois. Mais en attendant il me restait de la betterave avec laquelle je ne savais trop quoi faire! Je m'apprêtai à faire des muffins au chocolat. Quand j'ai ouvert le frigo pour prendre du lait j'ai vu cette énorme betterave qui s'ennuyait, et là j'ai eu le déclic, et si j'en mets dans mes muffins.
Pour 12 muffins
Il faut:
150 g de farine blanche
160 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
100 g de cassonade
150 g de purée de betterave
2 c.à.s de cacao non sucré
1 oeuf
200 ml de lait
Dans un saladier verser les farines, le sucre, la purée de betteraveet le chocolat en poudre.
Ajouter l'oeuf et le lait. Mélanger délicatement.
Remplir les moules à muffins et cuire th.6 pendant 20 min.
Laisser refroidir avant de démouler.
Vous savez quoi? C'est DELICIEUX!!!
PS: Je participe avec cette recette au Muffin Monday (MM02) . Click pour plus d'infos.
Cake aux épinards
Chaque fois que j'achète des épinards, et que je mets des heures à les laver je râle, je me dis c'est fini, la prochaine fois je n'en achèterai plus, et à chaque fois je vais au marché avec de bonnes résolutions ne pensant qu'au fait que je ne dois pas acheté d'épinard surtout quand il coûte 3€60/ le kilo, dès que j'en vois je fais semblant, je regarde autre chose, j'achète autre chose.... tellement mon regard fuit ses épinards, qu'ils ne voit qu'eux, et moi, en pauvre épinards addict je succombe. Je me dis bon, je n'en prends qu'un petit peu, je demande 2 petites poignées d'épinards, mais ces marchands ont une de ses poignées qui remplissent 2 sacs à la fois, et moi en pauvre épinards addict je n'ose rien dire, je suis contente quelque part, mais dès que je rentre et que je commence à les laver, je râle, je râle. Je me dis c'est fini, je n'en achèterai plus.......et c'est toujours comme ça......et je crains que ça sera comme ça....et c'est tant mieux car ce cake vaut vraiment la peine de laver des épinards pendant des heures.
Ingrédients:
700 g d'épinrds cuit (mais 400-500 g c'est parfait)
100 de farine tout usage
50 g de farine de pois chiche
1 sachet de levure
3 oeufs
100 g de fromage blanc
4 c.à.s d'huile d'olive
80 g de gruyère râpé
125 ml de lait chaud
1 pincée de muscade
sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four th.6.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en finissant par les épinards et le gruyère.
Verser le tout dans un moule à cake, cuire environ 45 min.
29 mars 2007
Yaourt gourmand à la noix de coco
Dans la série yaourts cette version fait partie des plus gourmand, à condition d'aimer la noix de coco bien évidemment, n'hésitez pas à mettre un peu plus de fleur d'oranger si vous appréciez et à remplacer le fructose par du sucre si vous le préférer et biensûr à en mettre plus si vous aimez les yaourts bien sucré.
Pour 8 pots:
Mélanger 6 c.à.s bombées de noix de coco, 1 l de lait entier, 1 yaourt nature au lait entier, 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger, 4 c.à.s de fructose. Remplir les pots et placer 10 heure dans la yaourtière.
Réfrigérer avant de déguster.
Boulettes de boeuf aux olives et aux noix
Voici un plat dont je suis très fière et facile à faire, tiens! ça rime, c'est mon côté artistique qui revient, et c'est tant mieux car cette recette est un vrai poème. Et en plus si rapide à préparer.
Ingrédients:
Pour 2-3 personnes
350 g de viande de boeuf hachée
60 g d'olives vertes dénoyautées
50 g de cerneaux de noix
1 oignon
1 oeuf
3 c.à.s de chapelure
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:
Hacher les olives. Concasser les noix, peler et hacher l'oignon.
Dans un saladier, mélanger la viande, les olives, l
es noix, l'oignon, l'oeuf et la chapelure. Saler et poivrer. Former des boulettes.
Faire chauffer 1 c.à.s d'huile dans une poêle.
Mettre les boulettes à cuire pendant environ 10 minutes
en les retournant sans arrêt afin qu'elle soient dorées de toutes parts.
Servir très chaudes.
Cette recette change un peu des keftas habituelles et
vraiment très étonnante par son goût fin et croustillant.
28 mars 2007
Feuilletées choco-pommes
Moi qui ne cuisine jamais les pommes, j'ai cédé et fait ces feuilletées avec du chocolat bien sûr (on ne refait pas). J'ai utilisé de la pâte filo, quoique je déteste cette pâte car avant de réussir à utiliser une, il faut que je déchire au moins 3 ou 4 et ça m'énèrve, en plus cette pâte ne se conserve pas longtemps et ses fabricants n'ont toujours pas eu l'idée de les vendre par petite quantité ainsi on n'est pas obligée de se creuser les meninges pour liquider le paquet une fois entamé. Mais bon, en attendant, je vous livre ma petite recette gourmande;
Préchauffer le four th.8
Découper 2 pâte filo en 4, les badigeonner de beurre fondu
et poser les l'une sur l'autre sur une plaque couverte de papier sulfirisé.
Préparer la crème au chocolat;
Porter à ébulition 8 cl de crème liquide,
la verser sur 40 g de chocolat en pistoles à 70 % en remuant pour
obtenir une consistance crémeuse.
Dans la crème encore chaude incorporer 10 g de beurre,
1 c.à.s de poudre d'amandes, 1 c.à.s de sucre et 1c.àc de maïzena.
Peler et épapiner 1 pomme. La couper en lamelles fines.
Etaler la crème au chocolat sur la pâte.
Disposer les tranches de pommes dessus.
Parsemer de sucre et de noisettes de beurre.
Enfourner et laisser cuire environ 30 min.
Déguster de préférence tiède.
Surprises de dinde au chèvre
Une recette toute simple mais qui fait son effet, des escalopes de dindes si fondantes, et si gouteuses grâce au crottin de chavignol, et aux herbes, je sens qu'elle deviendra un classique chez moi.
Pour 2 personnes
2 escalopes de dinde
1 crottin de chavignol
1 échalote émincée
2 feuille de laurier
3 brins de thym
8 cl de bouillon de volaille
30 g de beurre
Poivre
Préparation:
Mélanger le crotin écrasé, l'échalote, le thym, et le poivre.
Etaler ce mélange sur les éscalopes. Poser au centre 1 feuille de laurier,
plier les escalopes en deuc et les maintenir avec des piques.
Dorer les escalopes dans une sauteuse avec le beurre chaud
environ 8 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur), saler et poivrer.
Poser les escalopes sur les assiettes, verser le bouillon dans la poêle.
Donner une ébulition et napper la viande avec.
Source: cuisine actuelle février 2007
27 mars 2007
Ile flottante au chocolat
Le printemps est là, un rayon de soleil, la tête à la fenêtre je sens une brise des îles...à la recherche d'une idée de dessert avec du chocolat bien entendu, ce petit dessert s'imposait;
Pour 2 personnes
Ingrédients:
Crème au chocolat
250 cl de lait entier
40 g de chocolat noir
2 jaunes d'oeuf
1 c.à.s de sucre
Ile flottantes
2 blancs d'oeufs
1 c.à.s de sucre
Caramel pour la déco (ou amandes, noisettes grillées...)
Préparation:
Mettre le lait à chauffer, sans le laisser bouillir .
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Verser le lait presque à ébulition sur les jaunes en remuant.
Remettre cette crème sur un feu assez vif en tournant sans cesse.
Faire cuire jusqu'a ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
Faire fondre le chocolat dans la crème et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en continuant de battre.
Faire pocher des cuillerées de blanc d'oeufsdans une casserole d'eau frémissante pendant 1 min environ.
Egoutter et laisser refroidir.
Déposer la crème dans une coupelle et déposer une "île"; décorer au choix.
source: JE VEUX du chocolat . Trish Deseine.
26 mars 2007
Tajine de sardines à la sauce tomate
Un tajine de plus, je fais pas souvent la sardine, pourtant j'apprécie beaucoup. C'est un poisson très populaire au Maroc, riche en Oméga 3, en calcium et en vitamines, et en plus même pas cher, que demander de plus!! Ce tajine est facile à préparer, léger et délicieux...
Ingrédients:
Pour 3 personnes
8-9 sardines (selon la taille)
4-5 tomates en dés (j'ai pris une boite de tomates pelées)
1 gousse d'ail écrasée
1 petit oignon
Persil et coriandre
feuille de laurier
1 carotte
piment rouge
Huile d'olive
1 pincée de sucre
sel et poivre
Cumin
Olives vertes dénoyautées
Préparation:
Déposer les tomates en dés dans le tajine, ajouter l'oignon haché, l'ail et les épices. Laisser cuire.
Couper la carotte en rondelles, la cuire environ 5 min dans de l'eau bouillante.
Ajouter la carotte dans le tajine, ainsi que les sardines . Laisser cuire quelques minutes.
Parsemer de rondelles d'olives et de coriandre avant de servir.
25 mars 2007
Wraps saumon-épinards
Je sais pas vous, mais moi, souvent le week end, j'ai pas envie de me mettre au fourneau, donc c'est souvent plateau TV et grignotages, je sais c'est pas bien (surtout en ce moment avec le harcèlement médiatique sur les 5 fruits et légumes par jours) mais on compte arrêter dès que pupuce commence à comprendre un peu plus, pour donner le bon exemple. En attendant on s'est fais des wraps, vite fait mais délicieux;
Pour 2 personnes:
Tartiner 2 tortillas de blé de fromage frais de chèvre, garnir de tranches de saumon fumé et de pousses d'épinards. Un soupçon de poivre et c'est déjà prêt.
