9 avril 2007
Risotto primeur
Avec le printemps, le vert revient dans nos assiettes pour notre grand bonheur, j'en profite pour refaire ce risotto aux asperges et aux petits pois .
Ingrédients:
Pour 2 personnes
120 g de riz à risotto (arborio)
1 poireau
100 g d'asperges
50 g de petits pois
80 cl de bouillon de volaille ou de légumes
1 c.s de crème fraîche
huile d'olive
Parmesan en copeaux
Préparation:
Peler et émincer le poireau, le faire suer dans une sauteuse huilée, ajouter les asperges, et le riz, mélanger. Faire cuire 5 min.
Ajouter les petits pois, et le bouillon à fur et à mesure en remuant, jusqu'a ce que le riz gonfle et cuit.
Retirer du feu, ajouter la crème fraîche, laisser reposer 2 min et servir. Parsemer de parmesan.
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