30 mai 2007
Crème onctueuse au chocolat et aux framboises
"J'observe mon régime de chocolat, auquel seul je crois devoir ma santé."
Marie de Villars, Lettres à Madame de Coulanges.
Pour la crème onctueuse au chocolat:
Pour 75 cl de crème
6 jaunes d'oeufs
125 g de sucre en poudre
25 cl de lait entier
25 cl de crème liquide
170 g de chocolat noir à 70 %
Mélanger dans une jatte les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Porter à ébulition sur feu doux le lait avec la crème. Retirer du feu et verser un peu sue le mélange jaunes-sucre tout en fouettant vivement.
Continuer de verser peu à peu le mélange lait-crème sans cesser de fouetter.
Verser cette préparation dans une casserole. Poser la casserole sur feu moyen et faire cuire sans cesser de fouetter jusqu'a ce que la température atteigne 85°C. Retirer la casserole du feu et mélanger la crème obtenue lentement pdt 4 ou 5 min afin qu'elle devienne onctueuse.
Hacher le chocolat. Verser la moitié de la crème chaude dessus en mélangeant doucement. Dès que le mélange est homogène, verser dessus le reste de la crème.
Laisser refroidirla préparation en prenant soin de la remuer de temps en temps. Laisser la prendre en crème onctueuse pdt 3 heures au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Pour la crème aux framboises:
Pour 8 personnes:
Mixer 800 g de framboises avec 100 g de sucre en poudre jusqu'a l'obtention d'une purée.
Filtrer la purée obtenue au travers d'un tamis fin. Garder au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
Au moment de servir, recouvrer le dessus des crèmes onctueuses de coulis de framboise. Décorer chaque verrine avec le reste des framboises. Servir le reste du coulis à part dans une coupelle. Déguster aussitôt.
Commentaires
Grandiose, il n'y a pas d'autre mot! l'aspect est parfait et il y a de quoi épater n'importe qui avec ça! Et puis avec la petite phrase sur le chocolat , on ne peut que avoir envie de se faire du bien!
Bravo!
ELo
très jolies ces douceurs !
Voilà, tu as tout dit : les photos parlent d'elles-mêmes !!
Ca doit avoir comme un goût de paradis...
Plus que parfait, bravo
Le palais doit se sentir tout joyeux...!
sûrement doux, bon, alléchant, crémeux, savoureux... bon j'arrête, je me fais du mal toute seule (mais c'est à cause de toi, heuuuuu)
Elle est sublime cette verrine,
les couleurs sont fantastiques!
Bises!
Ca a l'air délicieux, j'aime quand le chocolat prend cette couleur onctueuse et crémeuse, mmmhhh. Tes photos sont magnifiques!
miam...toi et le chocolat... c'est le mariage du siècle... bisous...
J'arrive, tout de suite.
Voilà une douceur qui me plait beaucoup !
Ravie de te retrouver ;o)
Quelles couleurs!
Je craque ,elle est superbe ta creme !
je suis subjuguée et ne sais pas trop quoi dire !!!!
J'aime beaucoup le mariage, j'avais fait des verrines chocolat/framboise il y a quelques temps aussi...
C'est joli et on n'a qu'une envie se servir!
Ta photo est superbe et donne très envie.
miam ! il m'en faut !
effectivement la photo parle d'elle même miAAAm
Oui, c'est ça, la photo parle d'elle-mème !!! et moi je suis sans voix ;-) , irrésistible...voilà, je dis 1 mot tout de même !
Hummmm c'est superbe, chocolat/framboises à tomber!!!
Super jolie cette verrine, je craque !
Quelle superbe verrine. Elel est très chic je trouve !
J'en veux!!!
Superbe!!! La photo est magnifique et j'imagine le délice!! A tester d'urgence...
Tu m'en gardes une hihi ? Ca a l'air très bon.
MMMmm, j'en veux....
j'en fond de plaisir!!!
c'est une vraie vraie douceur !! crémeuse comme il faut !
ce chocolat fruitée doit être un vrai petit bonheur à deguster!
Léonine, cette verrine est sublime !! Je n'ai jamais tenté chocolat et fruits mais je crois que je vais craquer sans tarder !!
Biz
magnifique : j'en veux!!!!
diète ou régime!
Je veux bien participer à cette diète oups régime chocolaté!
ou la la, my mouth is watering at the sight of your desssert! too bad we don't have rasberries here!:( I would have tried your recipe otherwise:(
Oh la la, mais qu'est ce que cça devait être bon!
Très jolie ta crème! elle doit être super bonne! j'en veuuuuuuux!
C'est magnifique!!
rien a dire tu m'as donné comme mamina une enorme envi de framboise....et de chocolat!!
Bravo l'artiste
Quelles délices ces verrines ! Je crois que tu es encore plus gourmande de chocolat que moi.
Bisous, Doria
Très beau et surement très bon ... mhum j'ai faim !!
Merci pour ton gentil com's, je reviendrai mais la bouh...... je suis au régime et le chocolat me fait toujours des clins d'oeil, alors ton blog rempli de chocolat c'est très dur mais très sympatoche
Bises
L'alliance choco-framboises... mmmm... c'est mon fils qui tuerait pour en avoir rien qu'une petite cuillerée!!! Je note, je note...
Cette purée de framboise associée à une crème au chocolat, le summum du plaisir!
quelle gourmandise ... oh lalalala
rien que ton titre et ta photos me donnent l'eau à la bouche!
Cette purée de framboise associée à une crème au chocolat, le summum du plaisir!
Quel mélange divin je veux bien observer ce régime la
Bises
j adore cette douceur de framboise.
et tres belle photo
j'adore cette phrase!
et ces verrines!
Les photos sont magnifiques et très tentantes !
exact les fotos parlent d'elles même! c'est superbe dis donc! wawwwwww!
Elles sont splendides et je n'ai qu'une envie : t'en chiper une
Sublimes tes petites crèmes!
Quelle merveille vraiment superbe !
Je suis d'accord, la photo parle d'elle même, splendide !
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