03 juillet 2007
Galettes de légumes au parmesan et à la menthe sauvage
Ces galettes parfumées sont une des meilleurs façons de manger des légumes. J'ai ajouté un peu de chapelure à la préparation pour éviter qu'elles ne se décomposent. Donc pour un premier essai c'était vraiment délicieux. Je les ai accompagné de roquette et de brochettes de dinde grillées badigeonnées de moutarde.Ce fût un plat complet réussi.
Pour 2-3 personnes
1 courgette
3 carottes nouvelles
1 gros oeuf
50 g de parmesan râpé
1 bouquet de menthe sauvage ciselée
3 c.à.s de chapelure
sel et poivre
huile d'olive
Assiette Luminarc
Préparartion:
Râper les légumes, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant 10 min.
Mélanger les légumes avec le reste des ingrédients.
Façonner des petites galettes et les faire dorer dans un peu d'huile des deux côtés.
Servir aussitôt en accompagnement de viande blanche.
