15 juillet 2007
Maquereaux au four et beurre de câpres
Depuis que j'ai découvert cette recette sur le magazine "Saveurs" du mois de juin, je l'ai adopté. Je ne manque pas l'occasion d'acheter du maquereau pour la faire et la refaire surtout qu'on est en pleine saison de ce poisson riche en vitamines et en antioxydant. J'avoue que je l'apprécie aussi grillé nature quand j'ai envie de légerté.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
4 maquereaux vidés
4 branches de thym
4 feuilles de laurier
4 branches de romarin
4 c.s d'huile d'olive
50 g de beurre
1 c.c de poivre
2 c.s de câpres
Estragon
Persil
Sel et poivre
Préparartion:
Laver et sécher les maquereaux. Garnir l'intérieur avec le laurier, le thym, le romarin et les disposer sur un plat allant au four.
Les assaisoner, les arroser d'huile d'olive et les enfourner 15 min à 180°.
Mixer le beurre avec les câpres. Ajouter l'estragon et le persil, un peu de sel et le poivre. Le beurre doit être onctueux.
Dresser les maquereaux sur des assiettes et répartir le beurre de câpres sur les poissons.
Servir avec des pommes de terre vapeur.
