19 juillet 2007
Crème brûlée mascarpone-chocolat
Pour utiliser la mascarpone autrement qu'en tiramisu, j'ai craqué pour ces crèmes brûlées. Et puisque je n'ai ni de chalumeau ni de fer à crème brûlée, j'ai opté pour le système D; en passant les crèmes sous le gril pour les faire caraméliser et le tour est joué, enfin, je crois!
Ingrédients:
Pour 6 personnes
500 g de mascarpone
150 g de sucre (j'ai mis beaucoup moins)
25 cl de lait entier ou demi-écrémé
6 jaunes d'oeufs
150 g de chocolat noir
Préparartion:
Préchauffer le four th.4
Faire chauffer le lait.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeufs et 120 g de sucre. Incorporer le lait chaud.
Répartir la préparation dans 6 ramequins.
Enfourner 25 min jusqu'a ce que les crèmes soient fermes au toucher. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux, le répartir sur les crèmes puis réfrigérer 15 min pour faire durcir le chocolat.
Juste avant de servir, poudrer les crèmes du reste de sucre et le faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Source: Cuisine Actuelle
