31 juillet 2007
Yaourts lait de soja-purée d'amandes
Je déteste le lait de soja, mais je n'ai pas perdu l'espoir de l'apprécier un jours. Maintenant, j'ai trouvé une bonne raison d'acheter ce lait, grâce à ces délicieux yaourts vu chez audrey. Je vous les conseilles car chez moi ils n'ont pas fait long feu.
Un litre de lait de soja vanillé
un pot de yaourt au lait entier
2 c.s de vergeoise brune
2 c.c de purée d'amandes complète
Mélanger tous les ingrédients, remplir les pots et les déposer dans la yaourtière pendant 8 h.
Réfrigérer 1 h avant de déguster.
Les yaourts sont meilleurs quand ils ne sont pas très frais.
Tiramisu matcha-framboise
Quand j'avais essayé des tartelettes, je suis tombée sous le charme du mariage matcha-groseilles. C'est comme ça que j'ai eu l'idée de les réunir autrement. Sauf que quand j'ai voulu faire un tiramisu je n'avai pas assez de groseilles sous la main. Je me suis dis que ça devrai marché avec tous les fruits rouges, notamment la framboise qui trônait dans mon congélateur. Ainsi, on a pu déguster un irrésistible tiramisu qui change.
Ingrédients:
200 g de mascarpone
2 oeufs
20 biscuits à la cuillère
Un bol de thé matcha fait avec 200 ml d'eau chaude +1 c.c de thé matcha
250 g framboises frîches ou surgelées
2 c.s de sucre
Un peu de thé matcha en poudre.
Préparartion:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajouter la mascarpone en mélangeant.
Tromper rapidement
les boudoirs dans le thé tiédi, les placer en couche dans des verres ou dans un plat, les recouvrir d'une couche du mélange mascarpone-oeufs, ajouter la framboise et recouvrir avec une couche du mélange à la mascarpone.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Saupoudrer de thé matcha tamisé en poudre juste avant de servir.
P.S: Le tiramisu était meilleur après 36 h au frais.
30 juillet 2007
Terrine provençale au chèvre
Cette délicieuse terrine au parfum du Sud peut accompagner merveilleusement toutes sortes de viandes et se prépare à l'avance, ce qui permet de recevoir en toutes tranquilités. Cependant, il est essentiel de la laisser au réfrigérateur toute une nuit pour garantir un démoulange facile et une présentation parfaite.
Ingrédients:
Pour 6 à 8 personnes
2 bûches de chèvre
2 aubergines
3 poivrons (1 de chaque couleur)
10 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 brins de thym
Sel et poivre
Assiette Luminarc
Préparartion:
Préchauffer le four th.6
Arroser les poivrons d'huile d'olive mélangée avec l'ail pressé. Faire cuire sous le grill.
Couper les aubergines en tranches, les disposer sur une plaque du four, les arroser d'huile d'olive.
Ajouter les brins de thym et les faire dorer au four.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile un saladier. Le chemiser de film étirable en le faisant dépasser. Lisser ensuite à l'aide d'un torchon pour que le film adhère bien aux parois.
Tapisser le fond et les parois du saladier avec les tranches d'aubergine, en les faisant chevaucher légerement et en les laissant dépasser de 2 cm environ. saler et poivrer légèrement.
Garnir la terrine en alternant les tranches de chèvre et les quartiers de poivrons. Saler peu, poivrer et parsemer du thym entre chaque couche.
Rabattre les tranches d'aubergine puis couvrir de film étirable.
Tasser la terrine en pressant la surface à l'aide d'une assiette.
Placer au réfrigérateur et laisser prebdre toute une nuit.
Retirer le film puis retourner la terrine sur une assiette pour la démouler.
28 juillet 2007
Cheesecake au citron vert
J'ai fais ce cheesecake dans le but de vider mon pot de faisselle déjà entamé. Mais une fois que je l'ai goûté, c'est un réel coup de foudre que j'ai eu. Le citron vert le rafraichit et le parfume à souhait. J'ai utilisé la faisselle mais vous pouvez la remplacer par du Saint-Moret, du Carré frais, du petit-suisse ou encore du fromage blanc. Je n'ai pas battu les blancs en neige parceque ma princesse dormait (pour une fois) et je voulais pas la réveiller. Mais je vous conseille de le faire, votre cheesecake n'en sera que meilleur et plus léger.
Assiette Luminarc
Ingrédients:
Pour un moule de 20 cm de diamètre:
150 g de spéculos
60 g de beurre fondu
500 g de faisselle égouttée
55 g de sucre
Le zeste de 2 citrons verts + le jus d'un citron
3 oeufs
Préparartion:
Préchauffer le four à 180°C.
Broyer les spéculos en miettes à l'aide d'un robot mixeur. Ajouter le beurre fondu.
Etaler ce mélange dans le fond d'un moule rond (de préférence à charnière).
Couvrir et réserver au frais.
Fouetter ensemble la faisselle, le sucre, et le zeste du citron. Incorporer le jus de citron et les oeufs un à un sans cesser de mélanger.
Verser cette préparartion sur le fond de tarte et enfourner pour environ 1 heure, le cheesecake doit être ferme. Puis laisser refroidir.
Placer au frais pendant une nuit de préférence
27 juillet 2007
Gâteau aux nectarines
Ce gâteau peut se prêter à tous les fruits; pommes, pêches, poires, cerises... mais comme c'est la période des pêches et des nectarines, j'ai opté pour ces derniers. Je l'ai essayer en version original; ce qui veut dire avec du beurre, même si c'est un peu trop à mon goût. Et l'ai essayé en version santé; sans beurre, en remplaçant une bonne partie de la farine blanche par de la farine complète et du sucre normal par du sucre roux. Franchement, j'ai beaucoup aimé les 2 versions avec une légère préférence pour la version au beurre .
Je vous mets la recette original, et la 2ème version ( ).
Ingrédients:
350 g de farine (200 g de farine+150 g de farine complète)
1 c.c de levure chimique
180 g de sucre (100 g de cassonade)
175 g de beurre (175 g de mascarpone)
125 ml de lait
2 oeufs légèrement battus
1 c.c d'extrait de vanille
Garniture:
5 à 6 nectarines en tranches
3 c.s de sucre roux
1 c.s de cannelle
Préparartion:
Préchauffer le four th.6-7.
Tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre, le beurre ou la mascarpone , les oeufs, le lait et la vanille. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.Garnir un moule graissé et fariné de la préparation et lisser la surface.
Disposer les tranches de fruits en rangs serrés sur la pâteen les pressant légèrement pour les enfoncer.
mélanger le sucre roux et la cannelle, et saupoudrer les fruits.
Cuire 35 à 40 min jusqu'a ce que le gâteau soit doré.
Laisser tiédir avant de démouler.
Accompagné le gâteau d'une boule de glace pour les plus gourmands.
26 juillet 2007
Farfalles au chèvre frais et aux noisettes (façon Risotto)
Comme je vous le disais l'autre jour, j'ai des farfalles à gogo. Au moment ou j'allai faire un risotto, j'ai pensé à remplacer le riz arborio par des farfalles. Et le résultat était très bon. Ce risotto ne supporte pas d'attendre car ça refroidi assez vite , sa préparation demande un peu de temps et beaucoup de patience, mais quel délice!
Ingrédients:
Pour 2-3 personnes
250 g de farfalles
1 échalote émincé
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
100 g de chèvre frais
Noisettes grillées et concassées
Ciboulette ciselée
Huile d'olive
Préparartion:
Faire suer l'échalote dans une sauteuse huilée, ajouter les farfalles, mélanger. Faire cuire 3 min environ.
Ajouter le bouillon à fur et à mesure en remuant, jusqu'a ce que les farfalles gonflent et cuit.
Ajouter le chèvre frais. Mélanger
Laisser reposer 3 min et saupoudrer de noisettes grillées et de ciboulette avant de servir.
25 juillet 2007
Terrine de carottes à la poudre d'amandes
Je sais pas pour vous, mais moi a chaque fois qu'une recette me plait sur un blog je la conserve en marque page. La liste est si longue. Quand j'ai voulu trier mes liens, je suis tombée sur cette terrine de carottes sur les délices d'Hélène. Cela tombait bien, car il me restait des carottes râpées après avoir fait les mini-cakes aux carottes. Finalement j'ai eu raison de ne pas tarder à essayer car cette terrine vaut vraiment le détour.
Ingrédients:
250 g de carottes râpées
1 oignon haché
2 cuillers à soupe de persil ciselé ciboulette
70 g de poudre d'amandes
4 oeufs
20 cl de crème liquide
sel et poivre
1 c.s d'huile d'olive
Préparartion:
Préchauffer le four th.7.
Chemiser un petit moule à cake de papier sulfurisé.
Faire
revenir les carottes et l'oignon dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que
l'oignon soit translucide et les carottes tendres.(une dizaine de
minutes)
Pendant ce temps : battre les œufs, ajouter la crème, battre à nouveau.
Ajouter la poudre d'amandes et la ciboulette. Bien mélanger.
Enfin, ajouter les carottes + oignons, mélanger.
Saler et poivrer.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire pendant 45 minutes environ.
Attendre avant de démouler et laisser tiédir avant de couper en tranches.
24 juillet 2007
Mille-feuilles chocolat-fruits
Le week end dernier j'ai fais 3 gâteaux d'anniversaire pour le fils d'une amie. Il me restait du chocolat fondu qu'il fallait utiliser. Après moult reflexion, j'ai pensé a ces mille-feuilles improvisées mais oh affreusement délicieuses. Le chocolat se marie terriblement bien avec la nectarine et encore mieux avec la fraise. Au moment de la dégustation vaut mieux ne pas parler et savourer.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
6 fraises coupées en lamelles
1 nectarine émincée
50 g de chocolat noir fondu
Sucre glace
Préparartion:
Préchauffer le four th.7
Dérouler le rouleau de pâte feuilletée. Découper 6 ronds de 8 cm de diamètre.
Les piquer à la fourchette sur toute leur surface et les faire cuire environ 15min.
Monter les mille-feuilles sur les assiettes en déposant un rond de pâte feuilletée, napper de chocolat, ajouter les lamelles de nectarines puis disposer un 2 ème rond de pâte feuilletée. Napper de chocolat et des lamelles de fraises. Terminer par un 3 ème rond de feuilletage. garnir des restes des fruits et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
23 juillet 2007
Tomates au chèvre frais, poulet, noisettes
Ce plat "épatant" fait parti de la cuisine des placards. Vite fait avec des ingrédients qu'on a presque toujours sous la main. C'est un vrai bonheur pour les yeux et les papilles. Je me suis inspirée d'une recette du petit livre "Salades" ed.Marabout et du dernier "Elle à table" pour mélanger, vinaigre balsamique, fromage de chèvre, moutarde à l'ancienne et noisettes qui forment une délicieuse vinaigrette qui peut aller avec tous les plats ou presque!
Ingrédients:
Pour 2 personnes
2 tomates olivettes coupées en tranches épaisses
50 g de chèvre frais en tranches épaisses
2 escalopes de poulets en lanières
Pour la vinaigrette:
1 gousse d'ail
Moutarde à l'ancienne
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
1 c.c de sucre roux
Noisettes grillées concassées
Gomasio et poivre
Préparartion:
Présenter les tranches de tomate et de fromage de chèvre comme sur la photo.
Faire cuire les éscalopes de poulet dans une poêle et retirer du feu.
Arroser le tous de vinaigrette, parsemer de noisettes grillées et servir sans attendre.
22 juillet 2007
Petits cakes aux carottes
Je déteste râpé les carottes c'est pour ça que j'ai mis du temps avant d'éssayer ces mini-cakes. Et après les avoir goûter je suis prête à recommencer, tellement ils étaient bons. La recette que j'ai suivi ne m'a donné que 4 mini-cakes qui sont vite partis c'est pour ça que je vous conseille de doubler la quantité des ingrédients si vous les essayer. J'ai utilisé du beurre salé que je remplacerai la prochaine fois par de l'huile d'olive et du sucre que je remplacerai par de la cassonade ou du miel!
Ingrédients:
Pour 4 mini-cakes
100 g d'abricots secs en morceaux (ou de raisins blonds)
3 carottes primeur râpées
50 g de beurre salé
80 g de sucre (100 pour les becs sucrés)
3 oeufs
10 c.s de lait
190 g de farine
1 c.c de levure chimique
Préparartion:
Saupoudrer les abricots secs d'une c.s de farine.
Précheuffer le four th 6/7
Fouetter le beurre ramolli et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Battre les oeufs en omelette avec le lait. Ajouter au premier mélange.
Incorporer la farine et la levure tamisées.
Ajouter les abricots secs farinés et les carottes râpées.
Mélanger à nouveau.
Répartir la pâte dans les empreintes et cuire environ 30 min.
PS: Si vous utiliser un moule à cake ordinaire faut compte 45 min de cuisson dans le four préchauffé th 5/6.
