31 août 2007
Mille-feuille sablés, lemon & ginger
L'idée de ce dessert est tirée de Verrines de J.Maréchal. Ce livre est plein de bonnes idées salées et sucrées. Les photos sont très jolies et depuis que je l'ai reçu je ne me lasse pas de le feuilleter. Ce délice est présenté en verrine comme l'indique le titre du livre, j'ai essayé de faire pareil mais j'ai eu du mal à prendre des photos, car les couleurs flashy qui le composent deviennent assez flous à travers le verre. C'est pour cette raison que j'ai préféré le servir dans une assiette ainsi, on distingue bien le mille feuille. Le coulis de fruits rouge est facultatif, je l'ai ajouté juste pour donner un peu de couleur à mon plat.
La recette du livre est un peu plus longue car il faut préparer soi-même les sablés et la crème de citron aux oeufs. Si vous en avez le courage n'hésitez pas! Mais à mon humble avis, la crème aux oeufs peut être remplacer par le lemon curd plus light et surtout plus rapide à faire.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
6 sablés (type Roudor)
6 c.c de lemon curd
5 g de gingembre confit
Coulis de fruits rouges (facultatif)
Disposer un sablé au fond d'un verre ou d'une assiette, tartiner de lemon curd, ajouter le gingembre confit taillé finement.
continuer jusqu'a épuisement des ingrédients. Arroser de coulis de fruits rouges et servir sans attendre.
P.S: Pour des sablés croquants, les verrines ne doivent être montées qu'au dernier moment.
29 août 2007
Tarte verte aux petits pois et fromage de brebis
Mr léonine m'a confié lors d'une discussion culinaire qu'il n'aime pas vraiment la courgette. J'ai été choquée car à chaque fois que j'en cuisine (toutes les semaines) il trouve ça bon et il en mange en plus. Après il m'a expliqué que c'est parcequ'on en mange beaucoup et qu'il commence à en avoir marre sauf si j'accepte de faire des beignets de courgettes comme ceux qu'on a mangé en Tunisie. Le problème c'est que je n'ai pas la recette exact et que chez moi je ne fais jamais de friture. Alors en attendant de trouver la recette des beignets de courgettes comme ceux de la tunisie, j'ai commencé à varier les légumes. Pour trouver autre chose que de la courgette, et des carottes en cette période, Il suffit de faire un petit tour chez Mr Picard. Ainsi j'ai pu faire cette délicieuse tarte verte au ptits pois et au fromage de brebis. Pour le fromage, j'ai pris le délicieux osso iraty comme dans la recette initiale issu d'un ancien "Saveurs". On le trouve facilement au marché mais sinon vous pouvez simplement le remplacer par de la feta.
Ingrédients:
1 pâte brisée
400 g de petits pois décongelés
150 g de fromage de brebis (osso iraty)
4 oeufs
20 cl de crème liquide ou 20 cl de lait + 1 yaourt nature
6 pincée de puiment d'espelette
Sel et poivr
Persil (facultatif)
Préparartion:
Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
Etaler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette, étaler une couche de fromage en lamelles sur le fond de tarte, ajouter les patits pois, verser la préparration aux oeufs et ajouter le restant du fromage.
Faire cuire environ 40 min th 6-7.
Accompagner d'une salade verte.
28 août 2007
Gâteau à la betterave
Je me suis laissée tenter par le gâteau à la betterave vu sur le blog d'Omelette. Et je n'ai pas été déçu, sa couleur, son goût original, et surtout ses valeurs nutritives nous ont séduit. Avec un jus d'orange au moment du petit déjeuner ou du goûter, impossible de manquer d'énergie!
J'ai tout de même modifié un peu les ingrédients en fonction de mes placards.
Ingrédients:
150g de betterave mixée
50g sucre
1 œuf
100g de compote de pomme
60g flocons d’avoines
100 g de corn flakes
80g de farine de chataigne
80 g de farine de blé
½ sachet de levure chimique
Mélanger tout les ingrédients et faire cuire 30 minutes à 180°.
27 août 2007
Pizza au pesto d'épinards et au saumon fumé
Pour réaliser ces délicieuses pizzas, je me suis servie de galettes au blé que j'ai badigeonné de pesto d'épinards. Avec de la tomate, du saumon fumé, du thym, de la mozzarella et voilà, l'été est aussi dans l'assiette.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
4 galettes au blé (fajitas ou naans)
150 g de pesto d'épinards (pour le faire il suffit de remplacer la roquette par des épinards)
1 tomates coupée en dés
100 g de saumon fumé
80 g de mozzarella di buffalo
Poivre
Thym
Préparartion:
Préchauffer le four th.6-7.
Superposer 2 galettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner chaque galette généreusement de pesto d'épinards.
Parsemer de saumon fumé en lamelles, de tomate en dés, de mozzarella en petits morceaux, de poivre et de thym.
Enfourner 10 à 15 min.
Servir chaud avec une petite salade.
24 août 2007
Pancakes aux figues
Quand lavande nous a annoncé que la figue est le fruit vedette de la semaine prochaine, j'étais un peu déçue car je pensais que je n'allais pas participer. Dans ma région il est difficile de trouver des figues. Et puis les figues de chez Mr.Picard, je ne les apprécies pas du tout. Quand par hasard j'en ai trouvé au supermarché et même si je n'aime pas leurs fruits et légumes j'en ai pris, et je vous laisse imaginer les prix élevés qu'affiche ces perles rares. Peu importe, elles étaient très sucrées, je les adore nature mais j'ai essayé de ne pas toutes les engloutir pour pouvoir participer au jeu de lavande.
Pour la recette j'ai pris celle de ce petit livre et j'ai simplemet remplacé la banane par la figue.
Ingrédients:
170 g de farine
2 cc de levure chimique
2 cs de sucre
pincée de sel
2 oeufs
20 cl de lait
4 à 5 figues
huile de cuisson
Préparartion:
Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Incorporer les oeufs puis le lait progressivement.
Fouetter pour obtenir une pâte bien lisse puis laisser reposer 15 minutes
Couper les figues en rondelles.
Faire chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d'huile .
Verser de la pâte à pancakes selon la taille souhaité dans la poêle pou faire des disques.
Déposer immédiatement des rondelles de figues dessus!
Quand apparaissent des bulles sur les pancakes, les retourner avec une spatules pour quelques minutes
Servir chaud avec du beurre ou du sirop d'érable!
23 août 2007
Salade de farfalles aux épinards nouveaux
Encore une fois j'ai cédé à l'appel des épinards frais au grand désespoir de Mr leonine. Mais ça me manquait tellement de les grignoter car ces derniers jours je ne les achetais que congelés. Pour ne pas faire une overdose j'ai conservé une bonne partie et fait cette petite salade verte issue du dernier "Elle à table". Les pignons grillés et la vinaigrette au balsamique donnent beaucoup de goût. C'était même délicieux Mr s'est resérvi!
Ingrédients:
Pour 2 personnes
180 g de farfalles (ou autre pâtes)
Pousses d'épinards nouveaux
2 c.s de pignons de pin grillés à sec
2 c.s de persil plat haché
3 c.s d'huile d'olive
1 c.s de vinaigre balsamique
Poivre
Sel
Préparartion:
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole. les égoutter et les arroser d'un peu d'huile d'olive.
Laver et essorer les pousses des épinards et le persil.
Mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Au moment de servir, mélanger intimement la salade et les herbes avec les pâtes tièdes, les pignons et la vinaigrette.
22 août 2007
Petites barquettes de chocolat aux framboises
Ces délicieuse petites barquettes sont un vrai jeu d'enfants. Je me demande si j'ai une recette à vous donnez tellement elles sont faciles à faire.
Faire fondre du chocolat noir à 70% au bain-marie avec 1 c.c de café soluble (ce dernier est facultatif). A l'aide d'une cuillère déposer un peu de chocolat dans des caissettes en papier. Déposer dessus une framboise. Laisser refroidir 1 h au réfrigérateur ou quelques heures à température ambiante.
21 août 2007
Petits pots de crème au citron
Envie de finir votre repas tout en douceur, de ramener le soleil! Cette petite crème acidulée est pour vous. Elle fait un beau dessert facile à réaliser et rafraichissant.
Ingrédients:
Pour 6 personnes
1 citron
1 orange
4 oeufs
40 cl de crème liquide
100 g de sucre semoule (ou moins selon le goût)
Préparartion
Préchauffer le four th.6.
Râper le citron et l'orange.
Dans une casserole porter la crème liquide à ébulition.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter ces derniers avec le sucre, ajouter le zeste des agrumes. Incorporer le jus de l'orange et un filet de juds de citron, puis verser la crème très chaude, en continuant à fouetter.
Répartir cette préparation dans 6 ramequins. Couvrir d'une feuille d'aluminium.
Cuire au bain marie pendant 30 à 40 min.
Réfrigérer eu minimum 6 h.
20 août 2007
Pâtes à l'avocat et au saumon fumé
Cette salade de pâtes est idéale pour les soirs de flemme. Quand on a envie de bien manger sans passer des heures dans la cuisine.
C'est un vrai repas, généreux, décontracté mais savoureux. A la recette de Marie-Laure dans son Spaghettô je n'ai jaouté que l'avocat et un peu d'huile d'olive.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
200 g de pâtes
100 g de saumon fumé
1 avocat
6 c.s de crème liquide légère
2 c.c de moutarde à l'ancienne
2 c.s d'huile d'olive
1 c.s de câpres
Aneth
Sel et poivre
Préparartion:
Faire cuire les pâtes.
Couper le saumon en lanière et l'avocat en morceaux.
Dans un bol, mélanger le crème avec la moutarde, l'huile d'olive et les câpres.
Egoutter les pâtes et les déposer dans saladier. Ajouter le saumon fumé, l'avocat et la sauce.
Bien mélanger et servir chaud en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.
19 août 2007
Pink Cheesecake
Ce mini cheesecake rose avec sa base au biscuits de Reims et sa crème à la framboise est un réel bonheur pour les yeux et les papilles. Mr leonine a insisté pour le faire avec mon aide pour fêter mes 25 ans malgré ma réticence à célébrer mon anniversaire en ce jour pluvieux.
Ingrédients:
Pour 6-8 personnes
La base
150 g de biscuits de Reims
40 g de beurre
40 g de noix de coco
La crème
600 g de fromege frais
100 g de sucre
2 c.s rases de farine
Le zeste finement râpé d'un citron
3 oeufs
100 g de crème fraîche
1 c.s d'eau de rose
250 g de framboises
Préparartion:
Préchauffer le four à 190°.
Mélanger les biscuits de Reilms écrasés, avec le beurre fondu et la noix de coco.
Répartir le mélange dans un moule dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre et bien tasser. Cuire pendant 10 minutes.
Baisser la température du four à 140°.
Battre le fromage pendant 30 secondes pour le rendre lisse. Ajouter le sucre, la farine, puis les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter l'eau de rose et la crème. Pui s la framboise.
Mélanger délicatement.
Verser dans le moule et faire cuire 1heure, laisser reposer 1 heure dans le four porte entrouverte.
Réfrigérer et servir frais.
P.S: l'eau de rose peut être remplacer par quelques gouttes d'essence de fleurs de votre choix.
Servi avec un coulis de framboise ce cheesecake au goût acidulé ne sera que meilleur.
Source.
