02 septembre 2007
Mousse de perles du japon au chocolat
Laissez vous tenter par cette délicieuse mousse qui change. Je ne vais pas faire un long discours elle est est " à tomber à la renverse" comme dirait certains!
Ingrédients:
Pour 6 personnes
40 cl de lait entier frais
100 g de perles de japon (à défaut du tapioca)
150 g de chocolat noir (Valrhona 70%)
3 œufs
1 pincée de sel
Préparation:
Porter le lait à ébullition. Y faire cuire les perles de japon à petit feu, en tournant fréquemment.
Laisser cuire environ 15 min.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, ajouter le chocolat, et les jaunes d'oeufs aux perles.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter délicatement au mélange précédent.
Réfrigérer au moins 3 heures (1 nuit c'est mieux)
Servir bien frais.
P.S: dans la recette tirée de Show chocolat, le sucre a été oublié dans la liste les ingrédients, alors que dans la préparation il est recommandé de l'ajouter en même temps que les jaunes d'oeufs. Si vous n'avez pas le bec sucré c'est pas la peine d'en mettre autrement ajouter 1 à 2 c.s si vous voulez.
Si les perles ne sont pas cuites, au bout de 15 minutes. Ne pas hésiter à ajouter du lait à fur et à mesure, jusqu'a complète cuisson.
Commentaires
Bonjour Léonine, tu nous gâtes vraiment avec tous tes billets alléchants, je n'ai jamais utilisé des perles du japon ni du tapioca, alors c'est le moment de m'y mettre, ta p'tite mousse me fait bien envie, bon dimanche
je ne sais jamais quoi faire avec mon tapioca. Merci pour toutes tes idées!
Ca serait le dessert idéal pour tester les perles du Japon que je n'ai jamais cuisiné, tant qu'il y a du chocolat...
Je ne savais que faire de mes perles du Japon. Ta recette tombe à pic!
j'ai justement des perles du japon... de toutes les couleurs par contre
Sympa et différent!
Bises,
Rosa
Il faut que je trouve absolument des perles du Japon ;). Cette recette a l'air d'être une tuerie!
superbe mousse, même si je l'avoue, je sais pas ce que c'est les perles du japon...
Mmmmm!
Avec des perles du Japon, ça fait différent. Ça doit être très intéressant comme texture.
:)
Ca me donne envie de tester les perles du Japon.. j'ai plus qu'a en trouver maintenant ..
etonnantes ces perles du japon ...a essayer c'est sur!!!!
je trouve cette recette épatante comme tout ce que tu fais ! quele est la différence entre tapioca et perles du japon ?
Je ne les ai encore jamais "chocolatées" ces jolies perles !
les perles du japon déclinées en mousse, c'est du tonnerre ! Si en plus, le chocolat les accompagne, alors je dis OUI !
très bonne idée...!!
A tomber, en effet il n'y a pas d'autres mots, en plus j'adore les perles du japon
Très jolie mousse et avec des perles du Japon, ça change un peu! Je n'ai jamais goûté cette association...
Je ne connais pas les "perles du japon" mais ton dessert a l'air succulent!!!!
perles de japon???? je connais pas mais ta mousse est vraiment la perle rare des dessert, tu me donne l envie de gouter¡¡¡¡¡
heu c'est quoi les perles du japon ? Ton dessert me fait bien envie, c'est rigolo avec ces petites billes. Mais dis moi tu les as trouvés ou ces perles ?!!
petit dessert ravissant qui m'inspire bien, celà doit être délicieux - à bientôt
Encore un ingrédient inconnu, les perles du japon. Ta recette me donne bien envie d'aller les dénicher et les goûter.
j'ai fait une fois une crème avec des perles du japon et une de mes filles a tellement ralé que je n'en ai plus refait mais ta recette pourrait la faire changer d'avis : qui sait ?
Il me reste quelques perles que je vais utiliser rapidement.
J'ai tout ce qu'il faut ici pour réaliser ces merveille, j'avais déjà repépré cette recette mais un peu oublié à vrai dire ... tes photos sont magnifiques, ton blog très alléchant!
irrésistible!
j'ai jamais essayé les perles! il faudrait quand je vois ça !!
Je suis curieuse devant une telle association.
miam, ça doit etre délicieux, j'en gouterais bien unpeu..bisous
Waouh! ca me tente carréemnt! C'est tout ce que j'aime! Merci pour ce très joli blog!
sympa, simple, une bonne recette!
merci beaucoup pour tout c'est merveille
"sonia"
une version au chocolat, c'est bien aussi
Premier essai râté
J'ai bien fait cuire mes 100g de perles du japon dans 40 cl de lait mais au bout des 15 minutes je n'avais plus de lait et mes perles n'étaient toujours pas cuites. Ca croque bien sous la dents mais dans la bouche c'est pas fondant. En gros un flop pour cette fois-ci.
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