Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

05 septembre 2007

Muffins carotte-cumin et salade fèves-feta

Cela fait un moment que la recette de ces muffins est collée sur mon frigo. Quand j'ai enfin eu l'occasion de l'essayer, j'ai regretté de ne pas avoir pris le temps de les faire avant car ils valent vraiment le détour. Le mélange carotte-cumin est une valeur sûre de plus ils sont sans  matière grasse donc aucune raison de s'en priver à tout moment de la journée. Ils peuvent être déguster chaud ou froid avec du fromage au brunch, au petit-déjeuner ou accompagnés d'une salade pour repas sain et léger. Je vous conseille de doubler la quantité des ingrédients car ils ne feront pas long feu.

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Ingrédients:

Pour 7 à 9 muffins

400 g de carottes nouvelles
3 oeufs
150 g de farine de blé ou de pois chiche
70g de sucre roux ( ou plus selon le goût)
1 c.s de levure chimique
1 c.c de graines de cumin
1 c.c de curcuma
1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four th.6
Faire blanchir les carottes en rondelles 5 min en les conservant croquantes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le curcuma. Incorporer un à un les oeufs en mélangeant pour avoir une pâte lisse.
Sécher les rondelles de carotte dans un linge propre et les ajouter à la préparation, ainsi que les graines de cumin.
Garnir des caissettes, un moule à muffins ou à défaut des ramequins et enfourner à mi-hauteur pendant 35 min environ.

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Pour la salade :

Mélanger des fèves cuites dans de l'eau, de la feta, 1 oignon rouge ou des oignons nouveaux émincés.
Arroser de vinaigrette au balsamique juste avant de servir.

Posté par leonine19 à 11:42 - Cakes salés - Commentaires [32] - Permalien [#]

Commentaires sur Muffins carotte-cumin et salade fèves-feta

    joli!

    j'aime bien tes muffins,..à trouver les carottes nouvelles..!

    Posté par lory, 14 février 2008 à 13:51 | | Répondre
  • Très beaux ces muffins et c'est vrai que l'association carottes et cumin c'est une valeur sûre! J'aime aussi beaucoup ta petite salade fèves-féta!

    Posté par Chris, 05 septembre 2007 à 11:57 | | Répondre
  • Je préférerais le cumin en poudre car je n'aime pas trop les graines... Mais C'est une idée très chouette à tester d'urgence !

    Posté par Choumie, 05 septembre 2007 à 12:05 | | Répondre
  • un muffin salé et une petite salade, voilà un repas idéal pour moi!

    Posté par Aurélie, 05 septembre 2007 à 12:25 | | Répondre
  • J'adore les couleurs, et le cumin me fait voyager !

    Posté par Cat, 05 septembre 2007 à 12:36 | | Répondre
  • Association parfaite. J'en pique un au passge car avec du cumin, j'aime beaucoup.

    Posté par mamina, 05 septembre 2007 à 12:50 | | Répondre
  • un vrai régal !! j'en ferais bien mon dîner!

    Posté par matylda, 05 septembre 2007 à 13:09 | | Répondre
  • Des muffins différents... L'association cumin/carotte est intéressante! Miam!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 05 septembre 2007 à 13:23 | | Répondre
  • Alors ça j'adore! Juste sans les graines de cumin pour moi Je raffole de tout ce qui contient de la carotte.
    sab

    Posté par Cooky Monster, 05 septembre 2007 à 13:25 | | Répondre
  • Franchement, voilà un repas qui inspire l'équilibre nutritionel!! C'est superbe!

    Elo

    Posté par Joy, 05 septembre 2007 à 13:27 | | Répondre
  • ohlala des muffins sale, j adore.

    Posté par benisou, 05 septembre 2007 à 13:37 | | Répondre
  • encore une très chouette recette!

    Posté par Lisanka, 05 septembre 2007 à 13:44 | | Répondre
  • Sympa comme tout ces muffins, la farine de pois chiche est une excellente idée!

    Posté par mayacook, 05 septembre 2007 à 13:46 | | Répondre
  • Les grands esprits se rencontrent, dit-on...
    J'ai réalisé des petits pains aux carottes et cumin mais je n'ai pas encore eu le temps de les poster.
    Je comprends que ces muffins ne fassent pas long feu!

    Posté par samania, 05 septembre 2007 à 14:24 | | Répondre
  • C'est vrai que carottes cumin c'est une valeur sûre!!! En tous les cas tu les "vends" bien tes muffins!!! Dommage que je n'ai pas tout sous le coude!

    Posté par Eol, 05 septembre 2007 à 16:52 | | Répondre
  • carottes , cumin une association que j'aime et donc tes muffins sont surement fait pour moi

    Posté par mounet47, 05 septembre 2007 à 17:03 | | Répondre
  • je colle la recette sur mon frigo !

    Posté par domie, 05 septembre 2007 à 17:15 | | Répondre
  • Hummm! Ils ont l'air terriblement bons!!

    Posté par Elfe, 05 septembre 2007 à 17:18 | | Répondre
  • carotte et cumin, cette recette est faite pour moi!

    Posté par cendrine, 05 septembre 2007 à 19:39 | | Répondre
  • Je craque pour tes muffins

    Posté par Minouchka, 05 septembre 2007 à 20:13 | | Répondre
  • Tes petits muffins sont trop..... je ne trouve même pas le mot ! Appétissants, mignons, croquants, bon on a envie de te les piquer !!!
    Bisous.

    Posté par Dominique, 05 septembre 2007 à 21:16 | | Répondre
  • Ouh qu'il me plaisent tes muffins...!!!

    Posté par La Cabane d'Ln, 05 septembre 2007 à 23:12 | | Répondre
  • Encore une très bonne recette et qui en plus participe au bon équillibre nutritionnel que nous devons en principe tous respecter, scrupuleusement, pour rester en forme! Chez toi Léonine on en trouve plein de bonnes recettes santé comme celle-ci et c'est pas plus mal! Bravo à toi et ta cuisine!

    Posté par Lakbira31, 05 septembre 2007 à 23:12 | | Répondre
  • Tu me prends vraiment par les sentiments Leonine!

    Posté par Lolotte, 05 septembre 2007 à 23:36 | | Répondre
  • Très intéressante cette recette !

    Posté par Isma, 06 septembre 2007 à 00:12 | | Répondre
  • C'est vrai que ça a l'air drolement bon !

    Posté par charl, 06 septembre 2007 à 08:28 | | Répondre
  • Ils doivent etre excellent ces muffins, j'aime beaucoup l'association carottes et cumin

    Posté par oum koulthoum, 06 septembre 2007 à 13:33 | | Répondre
  • Carottes/Cumin, je crois que je vais sortir à nouveau mon moule à muffins !!

    Posté par Bookworm, 06 septembre 2007 à 15:08 | | Répondre
  • Je suis grande fan de carottes et cumin. J'adore ces muffins.

    Posté par bea, 06 septembre 2007 à 15:42 | | Répondre
  • Une très jolie salade, et des muffins très appétissants: carotte-cumin...génial!

    Posté par sunny, 06 septembre 2007 à 17:34 | | Répondre
  • C'est bien moelleux? Parce que dans ce cas il faut que je les fasse très vite ces muffins!

    Posté par $ha, 06 septembre 2007 à 23:07 | | Répondre
  • je pensais faire un plateau repas ce we, ces muffins vont très surement en faire partie!

    Posté par Mirabelle, 08 septembre 2007 à 15:53 | | Répondre
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