18 septembre 2007
Tartelettes-flan aux quetsches
Ingrédients:
Pour 3 personnes
1 pâte feuilletée
25 g de maïzena
10 cl de lait
1 gros oeuf
2 c.s de sucre
2 c.s de crème
6 quetsches
1 c.s de noix de coco ou d'amande en poudre (facultatif)
Préparartion:
Chauffer le four th.6
Dénoyauter les quetsches
Diluer la maïzena avec un peu de lait. Incorporer l'oeuf et le reste des ingrédients en mélangeant entre chaque ajout.
Tapisser 3 moules à tartelettes beurrés de pâte feuilletée étalée.
Déposer les moitiés de quetsches dans chaque tartelettes.
Verser la préparation au lait.
Enfourner 15 min.
Saupoudrer de noix de coco ou d'amande en poudre et faire dorer 10 min au four.
Saupoudrer les tartelettes de sucre glace avant de servir.
12 septembre 2007
Yaourt au beurre de cacahuète
Mélanger 1 yaourt nature, 3 c.s de vergeoise brune ou de sucre, 2 à 3 c.s de beurre de cacahuète (selon le goût) et1 litre de lait entier.
Déposer dans la yaourtière et après 8 à 10 h, réfrigérer et déguster.
11 septembre 2007
Gâteau mousseux au chocolat
Si vous avez eu l'occasion de feuilleter le dernier "Elle à table" votre regard a sans nul doute dû croiser ce gâteau. Moi aussi, et je n'ai pas pû attendre longtemps avant de le faire. Il a été aussi vite préparer que manger, j'ai même pas eu le temps de prendre une photo correcte. C'est une sorte de mousse au chocolat cuite qui fond dans la bouche. Si vous voulez un gâteau plus épais utilisez un moule de 20 ou 18 cm.
Ingrédients:
125 g de chocolat noir (j'ai pris Valrhona 70%)
4 oeufs
90 g de sucre semoule (j'ai mis 40 g)
50 g de beurre (salé)
1 pincée de sel
20 g de sucre glace
Préparartion:
Faire fondre le chooclat avec le beurre au bain-marie.
Battre les blancs en neige, avec la pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que la préparartion blanchisse.
Mêler cette dernière préparartion au blanc en neige. Incorporer ensuite le mélange chocolat-beurre encore tiède.Cuire 25 min dans le four préchauffé th.6.
Démouler et poudrer de sucre glace.
P.S: Accompagner d'une boule de glace à la vanille.
09 septembre 2007
Risotto safrané aux girolles
Me voilà encore en retard dans ma participation au jeu de lavande. Pour ne pas le rater, même si je ne suis pas fan de girolles, j'ai fais ce risotto vite fais mais délicieux.
Ingrédients:
150 g de riz arborio
1 litre de bouillon de volaille
200 g de girolles
1 échalote
1 c.à.s de crème fraîche ou de fromage blanc
1 pincée de safran
Parmesan
huile d'olive
Préparartion:
Peler et émincer
finement l'échalote. La faire fondre dans une grande poêle dans de
l'huile d'olive, ajouter les girolles et le riz, laisser
quelques minutes.
Poursuivre la cuisson en ajoutant peu à peu le
bouillon, remuer souvent après chaque ajout de bouillon, et continuer
ainsi jusqu'a complète cuisson. Ajouter la pincée de safran.
Hors du feu ajouter le fromage blanc ou la crème fraîche et laisser reposer 3 min.
Servir le riz et parsemer de parmesan.
07 septembre 2007
Fondant à la crème de châtaigne et au chocolat
Pour finir mon pot de crème de châtaigne , un petit tour dans la blogosphère s'imposait. Je voulais une recette qui marie la châtaigne et le chocolat car je sais que c'est un duo gagnant et c'est encore mieux s'il y'a de la noisette. La recette que j'ai trouvé ici avait tout pour me plaire donc je me suis lancer en divisant les quantités par 2 en préparant des minis gâteaux sans diminuer le temps de cuisson c'est pour cette raison que mes fondants ne dégoulinent pas mais peu importe ils étaient délicieux!
Préparartion:
2 oeufs
200gr de crème de châtaigne nature
1 c.s de sucre
3 cs de noisettes en poudre
3CS de cacao en poudre
25 gr de beurre
Fouetter les oeufs avec le sucre assez longtemps jusqu’à
l’obtention d’une mousse épaisse. Ajouter la crème de châtaigne et le
beurre fondu en continuant à fouetter .
Terminer en ajoutant le chocolat et la poudre de noisettes. Verser
le tout dans des petits moules ou cercles à patisserie et enfourner 40 minutes (ou moins) dans le four
préchauffer à 180 °C.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
06 septembre 2007
Escalopes de poulet au fromage de chèvre
Ceci n'est pas une recette puisque c'est tout simplement une déclinaison de l'incontournable saumon au chèvre qui fait partie de mes plats préférés. Avec les escalopes de poulet le goût est un peu moins fort mais c'est tout aussi bon. A servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz ou autre chose.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet (ou de dinde)
Une demi bûche de chèvre
2 c. à.s de moutarde forte
thym, sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four th.6
Déposer les escalopes dans un plat couvert de papier sulfirisé.
Entailler chaque escalope selon la taille à 5 ou 6 endroits et remplir de chèvre en lamelles. Assaisoner.
Etaler une fine couche de moutarde et parsemer de thym.
Cuire 15 à 18 minutes.
Servir chaud.
05 septembre 2007
Muffins carotte-cumin et salade fèves-feta
Cela fait un moment que la recette de ces muffins est collée sur mon frigo. Quand j'ai enfin eu l'occasion de l'essayer, j'ai regretté de ne pas avoir pris le temps de les faire avant car ils valent vraiment le détour. Le mélange carotte-cumin est une valeur sûre de plus ils sont sans matière grasse donc aucune raison de s'en priver à tout moment de la journée. Ils peuvent être déguster chaud ou froid avec du fromage au brunch, au petit-déjeuner ou accompagnés d'une salade pour repas sain et léger. Je vous conseille de doubler la quantité des ingrédients car ils ne feront pas long feu.
Ingrédients:
Pour 7 à 9 muffins
400 g de carottes nouvelles
3 oeufs
150 g de farine de blé ou de pois chiche
70g de sucre roux ( ou plus selon le goût)
1 c.s de levure chimique
1 c.c de graines de cumin
1 c.c de curcuma
1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffer le four th.6
Faire blanchir les carottes en rondelles 5 min en les conservant croquantes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le curcuma. Incorporer un à un les oeufs en mélangeant pour avoir une pâte lisse.
Sécher les rondelles de carotte dans un linge propre et les ajouter à la préparation, ainsi que les graines de cumin.
Garnir des caissettes, un moule à muffins ou à défaut des ramequins et enfourner à mi-hauteur pendant 35 min environ.
Pour la salade :
Mélanger des fèves cuites dans de l'eau, de la feta, 1 oignon rouge ou des oignons nouveaux émincés.
Arroser de vinaigrette au balsamique juste avant de servir.
04 septembre 2007
Cake au citron vert
Ce cake parfumé et moelleux, plaira au petit comme au grand au moment du petit déjeuner ou pour un rendez-vous entre copines. Une bonne odeur gourmande embaume la maison lors de la cuisson. Il est encore meilleur tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Ingrédients:
140 g de farine
50 g de beurre salé
75 g de sucre ou de cassonnade (ou plus selon le goût)
3 oeufs
10 cl de crème fraîche
2 citrons non traités
1 c. à café de levure chimique
8 cl de jus d'orange
Préparartion:
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Laissez-le refroidir.
Lavez la peau des citrons, essuyez-la et râpez les zestes au-dessus d’une terrine.
Ajoutez les oeufs, le sucre, et mélangez le tout au fouet sans trop travailler.
Incorporez la crème fraîche, la farine et la levure préalablement mélangées, le beurre et le jus d'orange.
Faites préchauffer le four th. 6-7/200°. Beurrez un moule à cake,
chemisez-le de papier sulfurisé en le laissant dépasser des bords de 2
cm environ.
Versez la préparation dedans et mettez au four 7 mn. Au bout de ce
temps, baissez le four th. 6/180° et continuez la cuisson 30 mn. Le
cake est cuit quand la pointe d’un couteau enfoncé au coeur du cake
ressort sèche.
Démoulez aussitôt et retirez le papier sulfurisé.
P.S: Dans la recette initiale tirée d'un ancien numéro de "Elle à table", 15 cl le rhum est utilisé au lieu du jus d'orange.
02 septembre 2007
Mousse de perles du japon au chocolat
Laissez vous tenter par cette délicieuse mousse qui change. Je ne vais pas faire un long discours elle est est " à tomber à la renverse" comme dirait certains!
Ingrédients:
Pour 6 personnes
40 cl de lait entier frais
100 g de perles de japon (à défaut du tapioca)
150 g de chocolat noir (Valrhona 70%)
3 oeufs
1 pincée de sel
Préparartion:
Porter le lait à ébullition. Y faire cuire les perles de japon à petit feu, en tournant fréquemment.
Laisser cuire environ 15 min.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, ajouter le chocolat, et les jaunes d'oeufs aux perles.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter délicatement au mélange précédent.
Réfrigérer au moins 3 heures (1 nuit c'est mieux)
Servir bien frais.
P.S: dans la recette tirée de Show chocolat, le sucre a été oublié dans la liste les ingrédients, alors que dans la préparation il est recommandé de l'ajouter en même temps que les jaunes d'oeufs. Si vous n'avez pas le bec sucré c'est pas la peine d'en mettre autrement ajouter 1 à 2 c.s si vous voulez.
