27 février 2008
Tarte nigelle aux légumes et curry
Depuis mon retour sur la blogosphère, je n'ai posté que des recettes sucrées alors que je fais beaucoup de plats salés dont cette délicieuse tarte "santé". J'ai fais la pâte de L.Salomon en remplaçant la farine T80 par la farine complète d'épeautre et les graines de pavot par les graines de la nigelle qui ont selon moi un goût plus fruité.
De plus le peu d'œuf et l'absence de crème fraîche dans la garniture rend cette tarte si légère. J'ai même remplacé le fromage râpé par de la levure maltée que j'ai découvert récemment et que je parsème sur presque tous les plats.
La pâte:
150 g de farine complète d'épeautre
50 g de flocons d'avoine baby
1 c. s de graines de nigelle
1 c.c de sel
3 c.s d'huile d'olive
5 c.s d'eau
La garniture:
1 poireau émincé
1 carotte râpée
1 tout petit céleri-rave râpé
1 petit suisse
1 œuf
2 c.c de curry (+ ou - selon le goût)
Sel et poivre
Ciboulette
Préparation:
La pâte: Mélanger les ingrédients secs ensemble. Sabler avec l'huile d'olive et ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte et laisser reposer 30 min à température ambiante.
La garniture: Faire revenir les légumes 10 min environ dans 1 c.s d'huile d'olive dans une poêle.
Retirer du feu, ajouter l'œuf battu, le petit-suisse, le curry, la ciboulette. Saler et poivrer.
Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte.
Verser la garniture.Cuire 25 min à 180° C.
Saupoudrer de levure maltée et passer quelques secondes sous le grill.
Servir avec une petite salade.
25 février 2008
Carrés au Citron
J'ai cédé à mon tour à l'appel de ces petits carrés citronnés que presque toute la blogosphère à essayer. On a beaucoup aimé ce goût intense qui rappelle la tarte au citron quoique un peu trop sucré à mon goût. la prochaine fois je diminuerai la quantité du sucre et ajouterai une couche de chocolat. Je redécouvre ce petit livre de chez Marabout et je ne compte pas m'arrêter là.
Pour 16 pièce environ
125 g de beurre
40 g de sucre glace
185 g de farine
3 œufs
150 g de sucre en poudre
2 c.à.c de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron
Préparation:
Préchauffez le four a 180°. Tapissez un moule carré ou rectangle de papier sulfurisé.
Dans le bol du robot, fouettez le beurre et le sucre glace jusqu à
obtention d une crème lisse. Incorporez 150g de farine. Garnissez le
fond du moule avec cette préparation (bien lisser de façon régulière)
Enfournez et faites cuire 15mm : le gâteau doit être légèrement doré.
Dans le bol du robot fouettez maintenant les oeufs, le sucre et le reste de la farine, le zeste et le jus de citron Versez le sur la base chaude et faire cuire au four environ 20mm: le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le découper
Saupoudrez de sucre glace.
Conservation: 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
21 février 2008
Tartelettes (légères) au chocolat et à la confiture de lait
Me retrouvant toute seule avec ma petite puce, j'avoue avoir besoin de réconfort. Pour ne pas avaler la tablette de chocolat qui me fait de l'œil, j'ai opté pour ces tartelettes, rapide à faire et à engloutir déguster. C'était pour moi l'occasion d'entamer (enfin) le pot de la confiture de lait que m'a envoyé Marie Flo dans mon blogcolis il y'a très longtemps. J'ai beaucoup aimé cette confiture car elle est moins sucrée que celle préparé avec du lait concentré sucré.
Rassurez vous je n'ai pas mangé les 2 tartelettes. Celle de Mr.léonine l'attendra jusqu'à son retour.
Ingrédients:
Pour 2 tartelettes
Mélanger 70 g de farine, 1 c.à.s de vergeoise brune, 25 g de beurre (demi-sel) fondu. Ajouter un peu d'eau pour former une pâte.
Foncer 2 moules à tartelettes de la pâte obtenu et enfourner pendant 10 mn th.6/7.
Une fois refroidies, tartiner soigneusement les fonds de tartelettes de confiture de lait.
Faire fondre 50 g de chocolat noir avec 2 c.à.s de crème fraîche épaisse au M.O ou dans une casserole.
Ajouter 1 c.c de cannelle (ou un autre arôme). Bien mélanger l'ensemble et verser sur les fonds tartinés de confiture de lait.
Laisser les tartelettes à température ambiante.
Saupoudrer de sucre glace et de cacao non sucré juste avant de servir.
19 février 2008
Cake à la banane et à la farine complète d'EPEAUTRE
Chez nous les bananes mûrissent tellement vite et en même temps que je ne sais plus quoi en faire, surtout quand Mr.leonine est en déplacement. Et comme je n'ai pas encore l'intention de faire un régime à la banane, ce cake improvisé s'est imposé de lui même puisqu'en plus mon sachet de farine d'EPEAUTRE allait se périmer à la fin de la semaine.
J'ai utilisé du lait ribot qui apporte une légèrté et un moelleux incomparable aux cakes sucrés mais il peut être remplacer par de la crème liquide, voir du lait ou de l'huile d'olive.
Ingrédients:
3 œufs
65 g de vergeoise brune
120 g de lait ribot
200 g de farine complète d'EPEAUTRE
1/2 sachet de levure
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 cc de cannelle
1 pincée de sel
2 bananes mûres écrasées
Préparartion:
Préchauffer le four th.6/7.
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Verser la pâte obtenue dans un moule à cake et enfourner pendant 40 min.
P.S: Tartiné d'une fine couche de beurre salé, ce cake est un vrai régal.
14 février 2008
Tiramisu sans oeufs
Sans faire de longs discours, j'ai été très touché par vos nombreux commentaires et je vous en remercie. Malgré cette absence indépendante de ma volonté, je surfai quotidiennement entre la blogosphère et ma petite cuisine pour essayer de nouvelles recettes afin d'assouvir mes envies et celles de ma petite famille.
En feuilletant La Cuisine italienne entre copains, j'ai appris qu'un tiramisu peut être fait sans œufs. Super! c'est ce qui me fallait.
Ingrédients:
Pour 4 à 6 personnes
250 g de mascarpone
environ 5 cl de lait
40 g de sucre
25 biscuits à la cuillère
1 sucre vanillé
Le zeste d'un citron
1 c c de jus de citron
1 bol de café très fort
Cacao en poudre
Préparation:
Mélanger le mascarpone avec le lait, les 2 sucres, le jus et le zeste du citron pour avoir une préparation homogène.
Placer les boudoirs dans des verrines ou dans un plat, les arroser de café refroidi et les les recouvrir d'une couche du mélange à la mascarpone. Continuer ainsi en alternant biscuits et mascarpone.
Mettre au frais au moins 6h.
Saupoudrer de cacao au moment de servir.
Enfin de compte c'était très bon, plus léger et surtout plus rapide à faire.
