31 mars 2008
Cake moelleux au citron
Quand je l'ai vu chez audrey, j'étais sûre que j'allais l'essayer. Ça m'a à peine pris le temps de me procurer des citrons bios, et l'odeur agréable de ce cake au moelleux incomparable a embaumé la maison. Contrairement à audrey, j'ai utilisé de la purée d'amande complète d'où sa couleur un peu plus sombre.
J'ai utilisé un moule carré en silicone de 22 cmx22cm et j'ai très légèrement modifié la recette d'audrey. Que vous trouverez ici.
Ingrédients:
3 œufs
100 g de cassonade
80 g de crème (liquide
légère pour moi)
115 g de farine
2g de levure
1/2 c.c de bicarbonate
50 g de purée
d'amandes (2 belles cuillères)
2 citrons bios (non traités)
10 cl
d'eau
40g de sucre en poudre
2 gouttes d'amandes amères
Préparation:
Battre les oeufs entiers et le sucre
à l'aide d'un fouet électrique pendant plusieurs minutes que le mélange
blanchisse et triple de volume. Si vous avez un robot pâtissier, c'est
le moment de l'utiliser.
Ajouter la crème, puis la farine et la levure. Mélanger lentement au fouet, puis ajouter la purée d'amandes.
Râper finement le zeste des citrons, et les presser pour récupérer le jus.
Ajouter le zeste et le jus de citron à la préparation à cake, puis mélanger.
Verser le tout dans un moule carré de 20 cm x 20 cm beurré et fariné, et laisser reposer pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 170°, et y faire cuire le cake à mi-hauteur pendant 35 minutes.
Pendant la cuisson du cake, préparer
un sirop avec 10 cl d'eau, 40 g de sucre et une giclée de rhum. En
imbiber légèrement le cake à la sortie du four, puis le laisser
refroidir sur une grille avant de le déguster.
28 mars 2008
Filet de cabillaud aux légumes façon "Tajine"
Voici un petit plat qui sort directement de mon imagination et du congélateur (puisque je l'ai préparé avec des produits surgelés) mais qui est pourtant si savoureux. On n'est pas habitué au mélange sucré-salé dans des tajines de légumes et encore moins avec du poisson. Après l'avoir essayer je ne peux que vous le conseiller, vous ne serez pas déçus.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
2 filets de cabillaud
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail
Légumes émincés: carottes, courgettes, champignons, chou de bruxelles, chou fleur, brocolis, fèves, haricots vert.
Epices: gingembre, poivre, sel, safran, 1 petit peu de cannelle.
Herbes: persil ou menthe
Miel (environ 2 c.à.s)
2 c.à.s de raisins secs gonflés dans un peu d'eau chaude.
Au besoin, un bouillon cube de légumes ou un court bouillon au citron.
Préparation:
Faire revenir dans une cocotte, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, les épices. Laisser mijoter 5 min sur feu doux.
Ajouter les légumes et 1 verre d'eau. Laisser cuire environ 10 min.
Ajouter les filets de poisson, les raisins secs égouttés, et le miel.
Prolonger la cuisson 10 à 15 min selon l'épaisseur des filets.
Faire réduire et servir chaud!
26 mars 2008
Soda bread
A chaque fois que j'entame ma bouteille de lait ribot, car je l'utilise exclusivement dans les cakes, j'ai du mal à la vider et elle reste ouverte trop longtemps, qu'elle finit "malheureusement" à la poubelle. Pour remédier à cela, je suis toujours à la recherche de recettes utilisant ce lait que j'aurai aimé boire nature ou en jus hélas! mon petit estomac ne le digère pas bien donc je préfère m'abstenir. Quand, j'ai vu le soda bread chez omelette, j'ai trouvé mon bonheur, car en plus de la bouteille de lait qu'il fallait liquider, je n'avais plus de pain, et il était trop tard pour en faire dans la map . Ni une, ni deux, je l'ai préparer en 5 minutes chrono, pour un résultat plus que parfait!
Ingrédients:
250g de farine blanche
250g de farine complète
100g de flocons d’avoine
1 cc de bicarbonate
1 cc de sel
25g de beurre
500ml de lait ribot
Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Mélanger
les ingrédients secs dans un récipient large. Y mêler le beurre.
Verser le lait ribot et mélanger le tout rapidement. Verser dans un
moule rond de 20cm de diamètre
Tracer une croix sur le pain avec un couteau.
Faire cuire 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessous sonne creux quand on le tape.
Si ce n’est pas le cas, retourner le et laissez le cuire sur le dos encore quelques minutes.
Juste un petit conseil si vous n'êtes pas nombreux ou
consommez peu de pain, n'hésitez pas à diviser la quantité des
ingrédients par 2.
25 mars 2008
Salade de quinoa, petit pois et fèves
Voici une salade aussitôt vue aussitôt faite. De retour du marché avec une belle botte de radis, de beaux bouquets de persil plat ....et le dernier n° de Saveurs (non, je ne l'achète pas au marché celui là, mais j'ai fais un petit détour à la gare pour me le procurer). Et bien moi qui pensais détester le quinoa à vie, je me suis enfin réconciliée avec cette céréale que je compte introduire plus souvent dans mon alimentation, d'autant plus qu'elle est conseillée pour les femmes enceintes et que ma petite tribu a adoré cette salade.
Ingrédients:
Pour 3 à 4 personnes
250 g de quinoa
150 g de fèves (fraîches ou de chez Mr.P)
150 g de petits pois (fraîches ou de chez Mr.P)
1/2 botte de radis
1 petit bouquet de persil
Huile d'olive (fruitée de préférence)
Sel et poivre
Préparation:
Faire cuire les fèves et les petits pois.
Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée pendant 10 à 15 min.
Laver et hacher le persil et couper le radis en rondelles (garder les fanes pour en faire une soupe, c'est délicieux)
Dans un grand saladier mélanger la quinoa, et le reste des ingrédients.
Servir sans attendre.
19 mars 2008
Fondant au citron et au chocolat
Pour l'anniversaire de ma puce, j'avais plein d'idées de gâteaux à ne pas en dormir la nuit. Je changeais d'avis à chaque fois que j'en voyais un nouveau et au final c'est chez guillemette (comme l'année dernière) que je me suis décidée. J'ai opté pour sa recette facile, et efficace pour un résultat concluant et fort appétissant. Au bout de quelques minutes de préparation, d'une nuit de réfrigération, et voilà, manquait plus qu'a enjolivé ce gâteau et le présenter comme il se doit.
Ingrédients:
Pour le fondant :
150g de sucre
150g d'amandes en poudre
100g de beurre pommade
4 oeufs
le jus d'un citron
Pour la ganache :
200g de chocolat
200g de crème fraîche
Préparation:
Préparer le fondant:
Battre le beurre pommade et le sucre. Incorporer
un à un les œufs, puis les amandes en poudre, mélanger jusqu'à
l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le jus de citron, mélanger.
Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Cuire
au four à 180°C une quinzaine de minutes (plus ou moins selon la taille
des moules), laisser refroidir.
Préparer la ganache :
Porter la crème à
ébullition, verser sur le chocolat préalablement hâché, bien mélanger
jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Verser la ganache sur le
fondant au citron, réfrigérer 2-3 heures minimum. Une fois
que la ganache est bien prise, ôter le cercle, saupoudrer de
cacao non sucré, et servir !
Pour les cœurs:
Chemiser une plaque ou une assiette peu profonde de papier sulfirisé. Y verser du chocolat fondu. Laisser prendre au frais et démouler.
Découper la forme souhaitée avec un emporte pièce.
17 mars 2008
Elle a 2 ans!!!
L'année dernière, vous étiez nombreux à souhaiter un joyeux anniversaire à ma petite princesse.. Encore une fois j'ai envie de partager avec vous cette journée. Eh oui elle a déjà 2 ans, la période des premiers mots, des petit bobos, sans parler des caprices et des pleurnicheries de petites filles. En regardant la photo de l'année dernière, je me rend compte que mon bébé n'en est plus un, Quel coup de vieux pour les parents! Mais bon, c'est tout de même l'occasion de préparer un bon gâteau pour marquer le coup!
16 mars 2008
Cake sucré aux courgettes
Après le gâteau à la betterave trouvé chez Omelette, je me suis laisser tenter par son gâteau aux courgettes ou plutôt celui de Céline et encore une fois c'est un vrai coup de cœur que j'ai eu pour ce pain plein d'énergie. Le goût de la courgette ne se fait pas sentir , la cannelle et la muscade rappelle le pain d'épices. Avec les proportions données j'ai obtenu un gros cake qui n'a pourtant pas fait long feu. Par ailleurs, j'ai considérablement diminuer la quantité de sucre et c'était parfait!
Ingrédients:
1 tasse= 250ml
2 tasses de courgettes pelées et râpées
3 œufs
3/4 de tasse de compote de pommes
125 ml de sucre roux
2 cc de sucre vanillé
3 tasses de farine T.80 (j'ai mis de la farine complète)
1 cs -très rase- de bicarbonate
1 cs de Cannelle
2 cc de muscade
1 cc de levure chimique
Option:
1/2 tasse de raisins secs
Pépites de chocolat
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Graisser
généreusement 1 moule à cake (inutile si vous utilisez un moule en silicone).
Dans un grand saladier, mélanger les 5 premiers ingrédients.
Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, épices...) et mélanger.
Ajouter les noisettes, les raisins et les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire
entre 60 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une
lame de couteau planté au cœur du gâteau ressorte sèche et propre
Laisser refroidir.
Délicieux; tartiné d'une fine couche de beurre aux cristaux de sel de Guérande.
13 mars 2008
Délice Orange
C'est une recette largement inspirée de Délice Citron issue de Cheesecake de Keda Black. Et je peux vous confirmer qu'en plus d'être léger ce délice porte bien son nom. Sa réalisation était pour moi l'occasion de vider mon pot d'orange curd mais aussi d'utiliser mes croquants marocains fait par ma maman. Vous pouvez bien sûr utiliser les biscuits dont vous disposez ou encore mieux des biscuits sablés à l'orange.
Ingrédients:
Pour 4 mini-cheesecakes
La base:
100 g de biscuits
40 g de beurre
La crème:
300 g de ricotta
200 g de fromage blanc
2 œufs
40 g de cassonade (ou + selon le goût)
Le zeste finement râpé d'une petite orange et la moitié de son ju
environ 100 g d'orange curd
Préparation:
Préchauffer le four th.6
Faire fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés.
Répartir le mélange dans le fond de 4 cercles à pâtisseries et bien tasser. Mettre au four pour 10 min.
Baissez la température du four à 140°C ( thermostat 4 ), battre la ricotta pendant 30 secondes pour bien la lisser. Ajoutez le sucre, puis les œufs un par un puis les zestes et le jus.en battant juste assez pour incorporer tous les ingrédients. Ajouter la moitié de l'orange curd, sans mélanger complètement.
Verser dans les cercles et enfourner pour 30 à 40 min environ.
Laisser dans le four, porte entrouverte, encore 1 heure.
Laisser refroidir hors du four avant de démouler. Etaler le reste de l'orange curd à la surface et laisser reposer au frais. Décorer de zeste d'orange.
11 mars 2008
Moelleux au citron
Si vous êtes à la recherche d'exotisme, voici un gâteau savoureux et moelleux qui vous fera oublier le mauvais temps.
Ingrédients:
1 yaourt bulgare
160 g de farine
40 g de maïzena
80 g de sucre (ou plus selon le goût)
80 g de beurre demi-sel (ou doux)
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 citron vert non traité (ou jaune)
Sucre glace
Préparation:
Mélanger dans un saladier le yaourt avec le sucre. Incorporer les oeufs un à un. Ajouter le beurre fondu, la farine, la maïzena et la levure. Parfumer du zeste râpé et de la moitié du jus du citron. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.
Verser dans un moule carré beurré et cuire 40 à 45 min au four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
Mélanger 5 c.s de sucre glace et le reste du jus de citron. Etaler le sirop sur le gâteau avec le dos d'une cuillère. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
09 mars 2008
Orange Curd
Pour préparer ce petit délice, j'ai procédé de la même façon que pour le lemon curd, en diminuant considérablement la quantité du sucre. Ainsi, on sent une légère amertume des zestes de l'orange, mais juste ce qu'il faut.
Ingrédients :
2 belles oranges non traitées
75 g de cassonade (ou plus selon le goût)
2 gros œufs
1 cuillère à soupe de maïzena.
Préparation :
Laver
soigneusement les oranges et en prélever les zestes.
Déposer les zestes au fond d'une casserole, et y verser le jus des oranges. Délayer la maïzena puis y ajouter la cassonade.
Remuer à l'aide d'un fouet puis commencer à faire chauffer le mélange à feu doux.
Dans
un saladier, battre les œufs en omelette puis les mélanger à la
préparation dans la casserole tout en continuant à remuer le mélange.
Une
fois que les œufs ont été ajoutés à la préparation, il faut toujours
remuer le mélange à l'aide d'un fouet, sous peine de voir tout
accrocher dans le fond de la casserole.
Mettre le feu plus fort et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est très rapide environ 3-4 minutes)
Ôter alors du feu et mettre dans un pot à confiture.
Une fois que le tout à bien refroidi, conserver le pot au réfrigérateur.
