06 mai 2008
Ile flottante au kiwi
J'adore le kiwi, mais je ne pense presque jamais a en manger. Pour utiliser ces petits fruits qui traînaient dans la corbeille depuis pas mal de temps. J'ai improvisé cette île flottante si rafraichissante par cette chaleur.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
6 kiwis
1 blanc d'œuf
1 cas de sucre glace (+ ou - selon le goût)
Caramel liquide
Menthe fraîche
Préparation:
Réduire les kiwis en purée avec le sucre. Ajouter un peu de menthe ciselé.
mélanger et réserver au frais.
Monter le blanc d'oeuf en neige et le faire cuire cuillerée par cuillerée dans de l'eau bouillante.
Poser sur du papier absorbant.
Au moment de servir, répartir le coulis du kiwi dans des coupes et ajouter les blancs d'œufs cuits.
Verser un peu de caramel et décorer avec la menthe.
