Royal au Chocolat

L'année dernière, rappelez-vous je lui ai fais la Sachertorte de P.H. Cette année il a eu droit au Royal et toujours de P.H.

Sauf que dans la précipitation, j'ai oublié la moitié du chocolat. Le gâteau n'était pas assez chocolaté à mon goût et ceux qui aiment les gâteaux à la crème l'apprécieront, ce qui n'est pas mon cas.

Pour la dacquoise :
90 g de noisettes en poudre
60 g de sucre glace blond (ou +)
3 blancs d’œuf
20 g de sucre blond (ou + )

Préchauffer le four à 165°.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en saupoudrant au fur et à mesure le sucre en poudre. Incorporer délicatement le mélange noisettes en poudre et sucre glace.
Dresser dans un cercle posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire pendant environ 30 minutes, puis laisser refroidir.

Pour le praliné feuilleté :
240g de praliné
75g de chocolat au lait
18 gavottes
20g de beurre

Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le praliné et les gavottes écrasées finement. Verser le praliné dans le cercle, sur la dacquoise.

Pour la mousse au chocolat :
400 ml de crème fleurette
140g de chocolat

Porter la crème à ébullition, puis verser sur le chocolat coupé en morceaux, melanger au fouet, puis mettre au frigo. Lorsque la crème est bien froide, la monter en chantilly, puis recouvrir le gâteau.
Laisser prendre au frigo pendant toute une nuit, puis retirer le cercle, décorer de caco en poudre non sucré.

Source.

Comments

[KiKi]

tous les desserts sont très beaux sur ton blog!
félicitations, ça donne nevie !
:)

[helene06]

il est terrible ce dessert!

[Ana]

Il est très beau ! Vraiment bien réussi ! Un excellent anniversaire à Monsieur !

[Vicoquette]

Toi, oulier du chocolat??? ça m'étonne vraiment... tu dois être fatiguée (nuits toujours courtes?)...

[gourmandelise]

Il a l'air pas mal quand même ce gâteau! Bonne journée.