20 août 2008
Entremet chocolat-framboise
L'année dernière, j'ai eu droit à ça (clic). Cette année, pour marquer le coup. Mon petit gâteau d'anniversaire, contient encore de la framboise mais surtout du chocolat. Je l'ai imaginé et réalisé avec des produits que j'affectionne. Le résultat était comme j'aime, léger, fort en chocolat et très peu sucré. Un régal!!
Pour 5 à 6 cercles ou un grand
Ingrédients:
Pour la génoise:
4 oeufs
120 g de farine T80
80 g de sucre roux
1 pincée de sel
Pour la mousse au chocolat:
200 g de chocolat à 75%
4 blancs d'œufs
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
200 g de framboise
1 cc de cannelle (facultatif)
Pour la ganache:
80g de chocolat à 70% de cacao
1 noix de beurre demi-sel
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
La génoise:
A l'aide du batteur électrique, travailler les œufs et le sucre pendant 10 minutes. La préparation doit triplé de volume.
incorporer délicatement la farine en mélangeant avec une cuillère en
bois afin d'obtenir une pâte homogène, verser cette pâte sur la plaque
du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 12 min.
Une fois refroidie, découper des cercles et réserver sur les assiettes de service.
Pour la mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Battre les blancs d'œufs en neige. Ajouter le chocolat, la cannelle et la framboise.
Mélanger délicatement puis ajouter les jaunes d'œufs. Mélanger.
Remplir chaque cercle de mousse au chocolat et couvrir de génoise.
Réfrigérer.
Pour la ganache:
Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre. Mélanger.
Recouvrir chaque génoise de ganache. et réfrigérer pendant une nuit.
Le lendemain, sortir les assiettes du réfrigérateur et retirer les cercles délicatement.
Remettre au frais 30 minutes et ressortir les assiettes 30 min avant dégustation.
P.S: Ajouter du sucre dans la génoise, la mousse et la ganache pour un résultat plus sucré.
Commentaires
splendide ! et la recette semble delicieuse, merci !
Felicitations
très joli et semble delicieuse.
Je rentre de 8 jours dans le sud, et je vois que tu n'as pas chômé pendant ce temps... Tant de douceurs...
Il est très joli et encore bien appétissant !
miam un dessert comme je l'aime
et bon anniversaire
Super joli et sûrement délicieux, j'adore cette association !
trés joli gateau et bon anniversaire
Ce gateau a l'air delicieux et la presentation est digne d'un pâtissier professionnel
bravo !
super sympa ton petit entremet.
Chocolat-framboises, c'est une association que j'aime beaucoup. Tes entremets sont magnifiques, bravo !
un beau travail!
Très jolie entremet! Tu as du te régaler!! Bonne journée.
Il a l'air délicieux ! J'ai bien envie de l'essayer. Petite question : tu mets directement le chocolat dans le cercle ou bien tu mets d'abord une couche de génoise ?
Avec un peu de retard "Joyeux Anniversaire" et merci pour toutes ces bonnes recettes. A faire très prochainement.
Très joli dessert! Et bon anniversaire!
Chocolat framboises....un mélange extra!!! Je vois que tu aimes beaucoup beaucoup le chocolat!!!
Magnifique ton entremet !! Et en plus il est léger ! Miam ! ^^ Bon anniversaire (pas mal en retard..=X) !
ça semble très délicat!
bon anniversaire et bises
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=161442&pid=10293907
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
