Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

13 août 2009

Caviar d'aubergine et tartinade de betteraves épicée

Le caviar d'aubergine chacun a sa façon de le préparer, je vous propose ma version, que je ne change plus depuis que je l'ai goûté...

La tartinade de betterave, je l'ai découvert cette été, et depuis, je l'ai fait maintes fois, c'est un délice...dans la recette initiale, il est dit que cette tartinade est à la turque, mais comme les recettes d'ailleurs sont souvent "francisées" je dirai juste qu'elle est épicée...

caviar_d_aubergine

Caviar d'aubergine

Piquer 2 aubergines avec une fourchette. Faire cuire au four ou à la vapeur.

Laisser tiédir, peler les aubergines et récupérer la chair.
Mixer cette dernière, avec 2 c.s de jus de citron, 2 à 3 c.s de purée de sésame, 2 gousses d'ail, QS d'huile d'olive, QS de cumin, du persil plat, et un peu de sel.
 


tartinade_de_betteraves


Tartinade de betteraves épicée

Faire cuire 1 kg de betteraves (comme indiqué ici).
Dans une poêle, faire griller 1 c.c de graines de carvi, 1 c.c de graines de cumin, 1/4 de cc de piment d'espelette.
Mixer les betteraves avec les épices tiédi, 70 à 100 ml de crème soja, beaucoup de menthe, 1 c.c de jus de citron, et un peu de sel. Arrêter de mixer quand le mélange et onctueux.

Source: les 2 recettes sont adaptées des livres "Marabout"

Posté par leonine19 à 16:46 - A tartiner - Commentaires [3] - Permalien [#]

Commentaires sur Caviar d'aubergine et tartinade de betteraves épicée

    je trouve ta recette simple et délicieuse!!!

    Posté par sana, 13 août 2009 à 16:55 | | Répondre
  • Belle idée ce caviar d'aubergines! Et la tartinade de betteraves, je l'adore...

    Posté par Eol, 13 août 2009 à 18:30 | | Répondre
  • Ces tartinades doivent etre très bonnes. Celle à la betterave est originale!

    Posté par gourmandelise, 14 août 2009 à 08:52 | | Répondre
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