Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

15 mai 2009

Pâte à tartiner chocolat-gingembre

L'autre jour, lors de notre soirée pancakes, en plus de l'habituel sirop d'érable, confiture de rhubarbe aux pruneaux....y'avait de la pâte à tartiner au chocolat et au gingembre. Rapide, facile à faire, peu sucrée et surtout forte en goût comme j'aime. Cette pâte à tartiner durcie, je l'a réchauffe avant utilisation quelques secondes au MO. Ingrédients:Pour 1 pot200 g de chocolat à 70%50 g de beurre 1/2 sel3 c.s de sirop d'agave3 c.s de crème soja (ou de lait)Gingembre frais râpéPréparation:Faire fondre le chocolat au bain marie.... [Lire la suite]
Posté par leonine19 à 14:02 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 mai 2009

Confiture de rhubarbe aux pruneaux et à la fève tonka

En m'offrant de belles tiges de rhubarbe de son jardin fleuri. Mme L m'a murmuré qu'elle adore la préparé en confiture avec des pruneaux. Dès mon retour à la maison, je me suis empressée d'essayer. J'ai ajouté de mon côté de la fève tonka, et lui est fait goûter. Elle était ravie et m'a dit que c'est bien meilleur ainsi.Comme d'habitude, je n'utilise pas beaucoup de sucre dans mes confitures, si vous les aimez bien sucrées n'hésitez pas à augmenter la dose. Mme L, quand a elle, diminuera la quantité de sucre dans ses confitures à... [Lire la suite]
Posté par leonine19 à 15:19 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 avril 2009

Confit de rhubarbe au gingembre frais

La rhubarbe, mon fruit printanier préféré et tant attendu... Tartiné, ou dégusté avec du petit suisse (comme sur la photo), ce confit est un régal Ingrédients:Pour 2 pots12 tiges de rhubarbe120 g de sucre blond de canne1 c.s de gingembre frais râpé (ou - selon le goût)Préparation:Débiter en petits tronçons les tiges de rhubarbe.Dans une casserole, réunir les ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en mélangeant de temps à autre.Verser dans des pots stérilisés.Recette adapté de... [Lire la suite]
Posté par leonine19 à 15:21 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 avril 2009

Confiture de fruits rouges à la vanille

Une confiture au bon goût des fruits, pas trop sucrée et parfumée comme j'aime. En attendant la cueillette des fruits des bois, j'ai utilisé des fruits congelés. Tartine purée d'amande-confiture de fruits rouges. Un délice! Ingrédients:450 g de fruits rouges congelés100 g de sucre blond de canne Le jus d'un demi-citron1 c.c de vanille en poudrePréparation:Porter à ébullition les fruits rouges, ajouter le sucre, les jus de citron et la vanille en poudre. Laisser cuire pendant 15 min environ en remuant de temps en temps.Retirer du... [Lire la suite]
Posté par leonine19 à 09:52 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 décembre 2008

Confiture de coing à la cannelle

Délicieuse, parfumée et pas trop sucrée... Luminarc Ingrédients: 1,4  kg de coings500 g de sucre blond de canne (ou+)Cannelle Préparation: Couper les coings en quartiers, les peler et enlever les pépins. Mettre les quartiers dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire. Lorsque les morceaux sont bien tendres, ajouter le sucre et la cannelle. Poursuivre la cuisson sur un feu modéré pendant environ 1 heure.  Lorsque le sirop devient très épais, la confiture est cuite, répartir dans des... [Lire la suite]
Posté par leonine19 à 11:26 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 décembre 2008

Confit de noisette au miel

Idéal pour faire le plein d'énergie. Mélanger 100 g de purée de noisette et 40 g de miel (faire chauffer au bain marie au besoin) Remplir un pot et conserver à température ambiante.
Posté par leonine19 à 16:56 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,

14 novembre 2008

Confiture de potiron à la cardamome verte et au sucre rapadura

Mélanger 1 kg de potiron pelé en cubes et 200 g de sucre rapadura. Ajouter le zeste râpé d'une orange non traitée et son jus, 10 à 12 gousses de cardamome. Faire bouillir pendant 30 à 40 min en remuant de temps en temps. Verser en pot la confiture bouillante, fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement. Avec le temps cette confiture ne devient que meilleure, puisque le rapadura la parfume avec son goût de réglisse, tandis que la cardamome verte développe ses arômes prononcés, mais juste ce qu'il faut.
Posté par leonine19 à 11:08 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 septembre 2008

Confiture de melon, cannelle à l'agar agar

Ces derniers jours mon blog est au ralentis, ma cuisine aussi. Décidément, j'ai repris mes études en changeant de voix. Et croyez moi, ce n'est pas si facile. Malgré cela, j'arrive à préparer des petites choses rapides entre les cours et deux tétées. Comme cette confiture au melon parfumée à la cannelle, qui ensoleille nos tables de petits déjeuners. Habituellement, je n'ajoute rien à mes confitures pour les solidifier, mais le melon est un fruit qui lâche beaucoup d'eau. J'ai ajouté de l'agar-agar en poudre, qui peut être... [Lire la suite]
Posté par leonine19 à 14:04 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 août 2008

Confiture d'abricots au basilic

On a fort apprécié le mariage; abricot, basilic en tarte. Pour perpétuer ce mélange de saveurs rien de tel qu'une confiture pour apporter un peu de soleil sur nos futures tartines automnales (s'il en reste). Le basilic rehausse agréablement le goût des abricots. Seul bémol, cette confiture est trop sucrée à mon goût. J'ai mis 500 g de sucre blond pour 1 kg de fruits. Contrairement à celle-ci, qui est sucrée juste ce qu'il faut. Décidément, celle là sera pour Mr leonine et l'autre pour moi. Ingrédients: 1 kg d'abricots... [Lire la suite]
Posté par leonine19 à 09:47 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 août 2008

Confiture ananas et nectarine à la fève tonka

Voici un irrésistible mélange de saveurs. le mariage entre la douceur des nectarines et la légère acidité de l'ananas égaie les papilles, de plus la fève tonka donne tout son chic à cette confiture exotique mais pas trop. Peser 500 g de chair de nectarines pelées et dénoyautées et 500 g de chair d'ananas (bien débarrasser la peau, des yeux et du cœur dur).Couper les fruits en petits dés et faire macérer toute une nuit avec 350 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût) et 1/2 à 1  fève tonka râpé.Le... [Lire la suite]
Posté par leonine19 à 17:16 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,