Autour d'un plat

Des petits pains aux saveurs provençales, idéals pour accompagner les salades estivales....Cette pâte à pain (sans les olives) peut aussi servir de pâte à pizza ou à calzone, les olives noires peuvent être remplacer par des vertes ou des violettes...A vous de jouer.     Ingrédients: 210 ml d'eau tiéde350 g de farine T80 (épeautre ou froment)2 c.c de levain déshydraté1/2 c.c de sel2 c.s d'huile d'olive Qs d'olives noires dénoyautées2 c.s d'herbes de Provence Préparation: Dans le bol d'un robot, mélanger les... [Lire la suite]

Un pain brioché sans oeufs, sans beurre et pourtant très gouteux et tout moelleux. La recette est adaptée du dernier livre de L.Salomon "Ceci n'est pas un régime". Un livre qui comporte des recettes toutes simples pour tous les jours (avec beaucoup de recettes carnées à mon gout), un livre a mettre entre les mains des personnes souhaitant varier et équilibrer leur alimentation. Ingrédients: 200 g de farine de de blé ou d'épeautre T80150 g de farine de petit épeautre25 cl de lait de riz vanillé tiédi (ou soja)50 g d'huile d'olive80... [Lire la suite]

Une brioche toute légère et parfumée à la mie filante nous a régalé ce matin dès le réveil à 6h (merci mon p'tit bonhomme). Surtout ne pas hésiter à ajouter des raisins, des pépites de chocolat....mais même sans (avec une bonne couche de pâte à tartiner) c'est un délice. L'idée de badigeonner la brioche avec du sucre et du lait avant de l'enfourner est très ingénieuse. Elle me vient de Delphine du très joli blog "Le plaisir des mets". Ingrédients: 80 ml de lait de soja (ou autre)200 g de farine T 80150 g de farine T 6550 g de... [Lire la suite]

Voici un moment que je n'ai pas alimenté la catégorie "boulange" de ce blog. La faute à ma map qui m'a lâché depuis un moment. Pour la remplacer j'ai enfin craqué pour le Kitchen aid pro, une merveille qui ne me sert que pour la boulange; nos pizzas, brioches & cie n'ont plus le même et ça c'est top. Par ce beau temps les sandwichs se retrouvent souvent au menu. Pour varier les plaisirs j'ai essayé les pains à hamburger, cette recette donne des pains doux, moelleux délicieux avec ou sans garniture. Les enfants en redemandent... ... [Lire la suite]

J'ai reçu un grand saladier de mûres, et remercie les enfants qui me les ont cueilli. Ainsi, j'ai pû faire divers gourmandises dont ce scone qui nous a régalé au petit déjeuner accompagné de confiture de mûres à la vanille et de pâte à tartiner au miel. Sous sa croute dorée, ce scone, cache un mie moelleuse à souhait et parfumée....J'ai pris la recette de T.Deseine que j'ai adapté pour une version "vegan".... Ingrédients: 225 g de farine T80 1 1/2 c.c de poudre à lever 1 c.s de sucre brun 75 g de purée d'amande blanche (ou de... [Lire la suite]

Quand mon emploi de temps me le permet, j'aime prévoir un petit déjeuner gourmand pour le dimanche matin; un bon gâteau brioché (recette Cupillard), des pancakes à cuire dès le réveil, un bon gâteau vanillé, une brioche tressée... ou encore ce pain brioché tout doux, gouteux, aussi gourmand qu'une brioche mais plus léger. Délicieux nature ou tartiné d'une fine couche de confiture, de lemon curd...chez nous c'est avec l'indétrônable pâte à tartiner (recette ici) qu'on le préfère... Ingrédients:200 ml de lait d'avoine40 ml d'eau450 g... [Lire la suite]

Voici un pain d'épices automnal (manque que les noix que j'ai eu la flemme de casser). La mélasse le parfume juste ce qu'il faut, le potimarron apporte du moelleux. Et comme j'aime les pains qui contiennent pleins de bonnes choses j'ai ajouté des raisins de Corinthe et des graines de fenouil (ces derniers favorisent la lactation). Si vous n'aimez pas la mélasse, n'hésitez pas à diminuer la quantité et ajoutez du miel . Ingrédients:50 g de farine de châtaigne75 g de farine de seigle T 130125 g de farine d'épeautre T 8060 g de sucre... [Lire la suite]

Voici un pain fait plusieurs fois mais que je n'ai pas eu l'occasion de partager avec vous. La recette initiale provient d'un site "vegan" que je vous conseille vivement que vous soyez végétalien, végétarien ou non.Un pain aux courgettes pour changer du potimarron (dans mon cas) , pour accompagner un bon thé ou une tisane et se remonter le moral par ce temps pluvieux.... Un jour d'été, n'ayant pas eu le temps de cuisiner, je me suis nourris exclusivement de ce pain et je ne m'en lasse toujours pas. D'autant plus que ce sont... [Lire la suite]

La semaine dernière on a ramassé les potirons et potimarrons du jardin. Depuis, c'est courges à toutes les sauces, pas évident de tout publier ici mais je vais essayer de partager quelques unes des variantes. Pour commencer voici un pain orangé que j'ai découvert l'année dernière, fait et refait à plusieurs reprises. Le goût du potimarron ne se ressent pas, mais apporte de la douceur, du moelleux et une mie presque filante telle une brioche. Ingrédients:Pour 2 pains320 ml de potimarron en purée440 g de farine de froment T80160... [Lire la suite]

Pour changer des germes de blé saupoudrées sur les salades, les gratins, dans du yaourt...je l'incorpore de temps à autre dans des galettes de légumes ou comme ici dans du pain. Ingrédients:300 ml d'eau2,5 c.s d'huile d'olive1 c.c de sel1 c.c de jus de citron130 g de farine d'épeautre complète 100 g de farine de seigle250 g de farine de froment 70 g de germes de blé2 c.c de levain déshydraté Mettre les ingrédients dans la map, A la fin du programme, sortir le pâton le dégazer. Donner la forme souhaitée et laisser le pain... [Lire la suite]