14 juillet 2008
Royal au Chocolat
L'année dernière, rappelez-vous je lui ai fais la Sachertorte de P.H. Cette année il a eu droit au Royal et toujours de P.H.
Sauf que dans la précipitation, j'ai oublié la moitié du chocolat. Le gâteau n'était pas assez chocolaté à mon goût et ceux qui aiment les gâteaux à la crème l'apprécieront, ce qui n'est pas mon cas.
Pour la dacquoise :
90 g de noisettes en poudre
60 g de sucre glace blond (ou +)
3 blancs d’œuf
20 g de sucre blond (ou + )
Préchauffer le four à 165°.
Monter
les blancs en neige avec une pincée de sel, en saupoudrant au fur et à
mesure le sucre en poudre. Incorporer délicatement le mélange noisettes
en poudre et sucre glace.
Dresser dans un cercle posé sur une plaque
à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire pendant environ 30
minutes, puis laisser refroidir.
Pour le praliné feuilleté :
240g de praliné
75g de chocolat au lait
18 gavottes
20g de beurre
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le praliné et les gavottes écrasées finement. Verser le praliné dans le cercle, sur la dacquoise.
Pour la mousse au chocolat :
400 ml de crème fleurette
140g de chocolat
Porter la crème à ébullition, puis verser sur le chocolat coupé en
morceaux, melanger au fouet, puis mettre au frigo. Lorsque la crème est
bien froide, la monter en chantilly, puis recouvrir le gâteau.
Laisser prendre au frigo pendant toute une nuit, puis retirer le cercle, décorer de caco en poudre non sucré.
10 juillet 2008
Moelleux chocolat-ricotta et sa sauce au chocolat
Du chocolat, du chocolat encore et toujours. je suis addict, il m'en faut tous les jours...
J'ai fais ce moelleux que j'ai vu défilé sur plusieurs blogs. Il provient de chez amisalsa, vous trouverez la recette ici. J'ai juste mis moitié moins de sucre blond et j'ai oublié la maïzena, donc mon gâteau était encore plus fondant.
Puis j'ai voulu faire une autre version (la mienne) en utilisant moins de ricotta et plus de chocolat. Et pour un goût encore plus intense j'ai servi ce dernier avec la fabuleuse sauce au chocolat de mercotte que j'ai trouvé sur le blog de lilizen.
Je parfume toujours mes préparations chocolatées avec de la cannelle, j'adore ça, donc chacun ajoute ce qu'il veut, hein!
Ingrédients:
180 g de chocolat (70%)
200 g de ricotta
3 gros œufs
75 g de sucre blond (ou plus)
20 g de maïzena
Préparation:
Faire fondre le chocolat et la ricotta au bain marie. Battre les œufs, la cassonade, ajouter la maïzena. Bien mélanger à l'aide du batteur électrique. Ajouter le mélange, chocolat-ricotta. bien incorporer. Cuire pendant 20 à 30 min à 200°C dans un moule de 20 cm de diamètre.
Conserver 2 h au frais et sortir le gâteau 30 min avant dégustation.
Pour la sauce au chocolat:
65g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
50g de sucre blond (ou plus selon le goût)
25cl d'eau
25g de beurre pommade ou de crème fraîche
Fouetter dans une casserole le cacao, le sucre et l'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 3mn.
Ajouter le beurre et laisser bouillir à nouveau 4 mn en fouettant pour éviter que la sauce n'attache.
Servir chaud ou tiède.
Tarte briochée aux nectarines
J'ai fais cette tarte hier pour fêter le 2ème moisiversaire de notre 'tit bout'chou (que le temps passe vite). Elle était délicieuse tiède, croustillante et fruitée juste ce qu'il faut. Je l'ai servi avec de la glace à la vanille mais je l'ai préféré nature.
Réchauffé le lendemain (s'il en reste) dans le four elle sera meilleure.
Ingrédients:
Pour la pâte briochée
20 cl de crème épaisse
1 œuf
175 g de farine T80
30 g de sucre blond
1/2 sachet de poudre à lever
1c.c de bicarbonate de sodium
Pour le streusel et la garniture
6 à 7 nectarines dénoyautées
40 à 50 g de sucre blond
25 g de poudre de noisette (ou d'amandes)
30 g de farine
15 g de flocons 5 céréales
50 g de beurre pommade
1/2 c.c de cannelle
Préparation:
Préchauffer le four th.5-6.
Pour la pâte: Mélanger la farine, la levure, bicarbonate et le sucre. Faire un creux au milieu. Ajouter l'œuf et la crème. Mélanger au fouet sans trop travailler.
Bien étaler la pâte dans un moule à tarte à l'aide d'une spatule. Disposer les demi-nectarines dessus, face coupée vers le haut. faire cuire 35 à 40 min.
Préparer le streusel. Mélanger la farine, les flocons de 5 céréales avec la poudre de noisette et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux, la cannelle et travailler du bout des doigts pour avoir une texture granuleuse.
Répartir cette préparation sur les nectarines.
Monter la température du four à th.6. Poursuivre la cuisson 10 à 15 min.
Laisser tiédir avant de démouler et servir.
P.S: J'ai utilisé un moule à tarte en silicone de 28 cm de diamètre.
06 juillet 2008
Petits gâteaux au chocolat
Voici une petite douceur rapide à préparer avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main surtout quand quelqu'un prévient de son passage au dernier moment. Mais pas seulement, en dessert, nature ou accompagnée de crème anglaise, de glace... servies tièdes ou froids, c'est un vrai délice.
Ingrédients:
200 g de chocolat noir
150 g de beurre demi-sel
3 œufs
2 c. à soupe de maïzena (ou de farine)
2 c. à soupe de sucre roux
1 c.c de cannelle
1 c.c de bicarbonate (facultatif)
Préparation:
Préchauffer le four th.6
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter les oeufs, le sucre et la farine, les bicarbonate et la cannelle.
Verser dans des moules en silicone et cuire pendant 10 à 15 min.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Source:Elle à table mars/avril 2008
03 juillet 2008
Un Amour de tarte aux pêches, crème d'amandes à l'eau de rose
Dégustée à peine tiède, cette somptueuse tarte à la crème d'amandes parfumée à l'eau de rose a tout pour plaire. Un vrai régal.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Pour la pâte:
125 g de farine T80
50 de beurre demi-sel
20 g de sucre glace
1 oeuf
2 c.s de lait
Mélanger tous les ingrédients. Ajouter l'oeuf et le lait et former une boule.
Laisser reposer au frais 40 min environ.
Pour la crème:
25 de sucre blond
50 g de beurre fondu
25 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 c.c de maîzena
2 c.s d'eau de rose
2 c.s de pistaches hâchées
4 pêches peler et couper en 2
Mélanger le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, la maîzena et l'eau de rose en battant à la fourchette.
Préchauffer le four th.7/210°C
abaisser la pâte et foncer un moule à tarte beurré ou un moule en silicone. La piquer de plusieurs coups de fourchette.
Etaler la crème sur la pât, poser les quartiers de pêche dessus, saupoudrer de pistaches hâchées et faire cuire pendant 10 min. Baisser ensuite le th. à 5-6/165°C et poursuivre la cuisson pendant 30 min environ.
Servir à température ambiante.
La recette initiale est issue du "Elle à table", Juillet/Aout 2007
23 juin 2008
Crumble mûres spéculos
Ce petit crumble trouvé sur ôdélices est un pur régal. Les miettes biscuitées dessus et les fruits fondants dessous comblent la gourmandise de tous (enfin presque;-)
Ingrédients:
pour 2 personnes
125 g de mûres
1 petite pomme pelée en dés
60 g de spéculos
40 g de beurre
Préparation:
Répartir les fruits dans 2 ramequins.
Mixer grossièrement les spéculos, ajouter le beurre et la farine. Mélanger et répartir ce sablé sur les fruits.
Cuire 20 min dans le four préchauffé th.6
22 juin 2008
Framboise et pastèque au sirop de noisette
Voici une salade toute fraîche et légère pour finir un repas copieux (même si par cette chaleur c'est pas forcément dont on a envie) ou a déguster lors d'un brunch. A faire dès le retour du marché.
Couper la pastèque en morceaux. Mélanger avec de la framboise et de la menthe fraîche ciselée.
Dans une casserole, sur feu doux faire chauffer environ 100 ml de jus de citron, 2 c.s de sucre et 40 g de noisettes grillées grossièrement. hachées. Faire dissoudre le sucre et arroser les fruits de sirop chaud.
Source: marabout
08 juin 2008
Mousse au chocolat et à la fleur d'oranger
Si vous adorez le chocolat et la fleur d'oranger, cette mousse aérienne et parfumée est pour vous. C'est la première fois que j'essaie ce mélange et ce n'ai sûrement pas la dernière.
Ingrédients:
Pour 4 personnes ou 2 chocoholics
100 g de chocolat noir
3 oeufs extra frais (blancs et jaunes séparés)
1 c.s de fleur d'oranger (+ ou - selon le goût)
Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Battre les blancs d'œufs en neige. Ajouter le chocolat et la fleur d'oranger.
Mélanger délicatement puis ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger.
Remplir 4 ou 2 ramequins et réfrigérer au moins 4 h (une nuit c'est mieux)
Je participe avec cette recette au jeu "A Vos Casseroles". Plus de détail ici.
06 juin 2008
Clafoutis fraises-amandes
Voici un clafoutis qui je vous l'accorde n'est pas esthétique mais quel délice. Aussi facile à préparer
qu'a déguster. Le mariage fraises-amandes à encore fait ses preuves à
condition de doser l'extrait d'amande amère avec parcimonie.
Ingrédients:
Pour 3 personnes
250 g de fraises
1 c.c d'extrait d'amande amère
2 cc de zeste fins de citron vert
4 œufs
80 g de sucre roux (ou plus selon le goût)
70 g de farine
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
Beurre pour les ramequins
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine, fouetter puis verser le lait, la crème, le zeste de citron et l'extrait d'amande.
Couper les fraises en 2 ou 4 selon la taille.
Beurrer les ramequins, répartir les fraises dans le fond. Verser le mélange.
Cuire 20 à 25 min.
Servir tiède ou froid.
Source:Saveurs
26 mai 2008
Clafoutis à la rhubarbe et à la noix de coco
Je m'apprêtai à faire un clafoutis rhubarbe-amande quand j'ai vu le sachet de noix de coco qui traîne dans son coin depuis un moment. Ni une ni deux, j'ai décidé de l'utiliser. Et pour renforcer le goût, j'ai ajouté du lait de coco dans ma préparation. J'étais un peu sceptique mais après avoir goûté ce mélange de saveurs, je suis plus que séduite car c'était un pur délice.
Ingrédients:
Pour 3-4 personnes (selon la taille des moules)
350 g de rhubarbe
150 g de cassonade
2 oeufs
10 cl de lait de coco
50 g de farine
50 g de noix de coco
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Faire dégorger la rhubarbe dans la moitié du sucre pendant 1 heure.
Mélanger tous les ingrédients. Ajouter le lait de coco en dernier.
Déposer la rhubarbe égouttée dans un moule ou des ramequins et recouvrir de la préparartion aux oeufs.
Saupoudré le clafoutis de sucre vanillé et cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 min.
