07 novembre 2008
Blinis de potimarron au curcuma
Rien de plus facile que de réussir ces blinis à la couleur et au goût irrésistible. Ils sont super légers, et peuvent être servis en entrée, en accompagnement ou pourquoi pas en apéritif en version mini, avec une sauce au fromage blanc et aux herbes.
Ingrédients:
400 g de potimarron
2 œufs
1 yaourt nature
4 c.s d'huile d'olive
75 g de farine de froment
1 pincée de muscade
1 c.c de curcuma
Poivre du moulin
Préparation:
Faire cuire le potimarron à la vapeur avec la peau. Mixer ou écraser à la fourchette. Egoutter et réserver.
Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier. Ajouter la purée de potimarron. Mélanger et laisser reposer quelques minutes.
Faire chauffer une poêle, y déposer une couche de pâte et faire cuire 5 min de chaque côté.
Servir aussitôt accompagné d'une petite salade.
Recette adaptée de Saveurs Oct-Nov 2008.
29 août 2008
Blinis de courgettes au persil
Non on ne mange pas que du chocolat dans le mobile home. J'arrive à faire des petits plats rapides et faciles que tous le monde sait faire ou presque. Dont ces blinis vu dans un numéro de saveurs de l'année dernière. Ils ont fait le tour de nombreux blogs. Quand à moi seulement maintenant, je me suis décidée à les faire. Visuellement, ils n'étaient pas parfaits, à cause de la poêle à deux balles trouvées dans le mobile home. Mais cela n'empêche qu'ils étaient très bons.
On les a mangé en plat principal mais ils peuvent être servis en entrée et pourquoi pas en apéritif.
Je les ai accompagné d'une sauce au fromage blanc persillée, mais je les ai préféré nature.
Ingrédients:
4 belles courgettes râpées
3 œufs
150 g de farine
Sel et poivre du moulin
Persil plat
2 gousses d'ail émincées
20 cl de lait concentré non sucré
1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
Préparation:
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
Verser un peu de pâte dans une poêle anti adhésive
légèrement graissée. Etaler la pâte à l'aide d'une spatule et laisser
cuire 2 minutes environ de chaque coté, jusqu'à ce que le blinis soit doré.
Pour la sauce:
Mélanger 200 g de fromage blanc, du persil plat ciselé, du sel du poivre.
03 avril 2008
Galette de riz aux légumes pour soir de flemme
Ces derniers jours, j'avoue être en manque d'inspiration culinaire, surtout quand il s'agit de plats salés. Préparer à manger commence à me stresser. C'est peut être dû à l'accouchement qui approche à grand pas et qui entraîne la fatigue, les insomnies, les jambes lourdes.... Heureusement que ma petite tribu est compréhensive, du moment qu'il y'a un bon dessert chocolaté qui l'attend. Par chance il y'a toujours des restes qui font l'affaire quand on ne s'y attend pas. Et voilà, grâce à un reste de riz complet, 1 courgette et 2 carottes qui trainaient dans le bac à légumes j'ai pu nous concocté sans grand effort un petit repas rapide mais qui accompagné d'une petite salade s'est révélé délicieux, notamment grâce à la forte dose de persil qui l'a si bien parfumé.
Ingrédients:
Environ 150 g de riz complet cuit
2 œufs
150 g de fromage blanc (ou de crème fraîche)
60 g de parmesan fraîchement râpé (ou emmental)
1 courgette râpé
2 carottes râpés
Persil plat frais
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre
Préparation:
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les légumes râpés pendant 10 min environ.
Dans un saladier mélanger les œufs légèrement battus , le fromage blanc, et le parmesan.
Ajouter le riz, les légumes refroidis et le persil haché. Saler et poivré.
Verser dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé et faire cuire pendant 35 à 40 min à 200°C.
Laisser tiédir avant de découper.
Servir avec de la mayonnaise ou si comme moi vous n'êtes pas fan de cette sauce remplacez la par du fromage blanc additionné de concentré de tomates, de curry et d'une échalote.
30 juillet 2007
Terrine provençale au chèvre
Cette délicieuse terrine au parfum du Sud peut accompagner merveilleusement toutes sortes de viandes et se prépare à l'avance, ce qui permet de recevoir en toutes tranquilités. Cependant, il est essentiel de la laisser au réfrigérateur toute une nuit pour garantir un démoulange facile et une présentation parfaite.
Ingrédients:
Pour 6 à 8 personnes
2 bûches de chèvre
2 aubergines
3 poivrons (1 de chaque couleur)
10 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 brins de thym
Sel et poivre
Assiette Luminarc
Préparartion:
Préchauffer le four th.6
Arroser les poivrons d'huile d'olive mélangée avec l'ail pressé. Faire cuire sous le grill.
Couper les aubergines en tranches, les disposer sur une plaque du four, les arroser d'huile d'olive.
Ajouter les brins de thym et les faire dorer au four.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile un saladier. Le chemiser de film étirable en le faisant dépasser. Lisser ensuite à l'aide d'un torchon pour que le film adhère bien aux parois.
Tapisser le fond et les parois du saladier avec les tranches d'aubergine, en les faisant chevaucher légerement et en les laissant dépasser de 2 cm environ. saler et poivrer légèrement.
Garnir la terrine en alternant les tranches de chèvre et les quartiers de poivrons. Saler peu, poivrer et parsemer du thym entre chaque couche.
Rabattre les tranches d'aubergine puis couvrir de film étirable.
Tasser la terrine en pressant la surface à l'aide d'une assiette.
Placer au réfrigérateur et laisser prebdre toute une nuit.
Retirer le film puis retourner la terrine sur une assiette pour la démouler.
25 juillet 2007
Terrine de carottes à la poudre d'amandes
Je sais pas pour vous, mais moi a chaque fois qu'une recette me plait sur un blog je la conserve en marque page. La liste est si longue. Quand j'ai voulu trier mes liens, je suis tombée sur cette terrine de carottes sur les délices d'Hélène. Cela tombait bien, car il me restait des carottes râpées après avoir fait les mini-cakes aux carottes. Finalement j'ai eu raison de ne pas tarder à essayer car cette terrine vaut vraiment le détour.
Ingrédients:
250 g de carottes râpées
1 oignon haché
2 cuillers à soupe de persil ciselé ciboulette
70 g de poudre d'amandes
4 oeufs
20 cl de crème liquide
sel et poivre
1 c.s d'huile d'olive
Préparartion:
Préchauffer le four th.7.
Chemiser un petit moule à cake de papier sulfurisé.
Faire
revenir les carottes et l'oignon dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que
l'oignon soit translucide et les carottes tendres.(une dizaine de
minutes)
Pendant ce temps : battre les œufs, ajouter la crème, battre à nouveau.
Ajouter la poudre d'amandes et la ciboulette. Bien mélanger.
Enfin, ajouter les carottes + oignons, mélanger.
Saler et poivrer.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire pendant 45 minutes environ.
Attendre avant de démouler et laisser tiédir avant de couper en tranches.
12 juillet 2007
Pancakes au maïs et confiture de tomates rôtis aux piments
Les mots me manque pour vous parlez de ces délicieux pancakes multicolores et cette confiture qui les accompagne à merveille. C'est assez long à préparer du fait qu'il faut coupé les légumes en dés mais ça vaut vraiment la peine. Je les ai servi en déjeuner accompagné de boulettes de kefta, mais même sans ils seront parfaits pour un brunch sucré-salé. Cette recette est issue d'un livre de recettes pour diabétiques donc elle est diététiquement correcte, donc à vos fourneaux!
Ingrédients:
180 ml de lait
2 oeufs, légérement battus
160 g de farine complète à levure incorporée
1/2 .c de paprika
1 boîte de maïs égouttée
1 petit poivron rouge finement haché
1 oignon en dés
2 c.s de persil ciselé
Confiture de tomates rôties (ça tombe bien c'est la semaine de la tomate chez lavande)
2 tomates
1 petit oignon finement haché
1 gousse d'ail , pilée
2 c.c de gingembre frais râpé
60 ml de jus de citron
2 c.s de sucre roux
2 petits piments rouges finements hachés
Préparation:
Mélanger le lait et les oeufs. Tamiser la farine et le paprika dans un récipient. Former un puits au centre et verser progressivement le mélange lait-oeufs en travaillant les ingrédients à la fourchette jusqu'a obtention d'une pâte lisse. Ajouter le maïs , le poivron, l'oignon et le persil. Mélanger bien.
Verser 60 ml de pte dans une poêle antiadhésive légèrement graissée. Etaler la pâte à l'aide d'une spatule et laisser cuire 2 minutes de chaque coté, jusqu'a ce que le pancake soit doré.
Confiture de tomates rôties:
Préchauffer le four à 170°C. Couper les tomates en deux et les disposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé. Les faire rotir 30 min au four.
Couper grossièrement les tomates. Les mélanger avec le reste des ingrédients dans une casserole et faire cuire la prépararton à feu doux en remuant , jusqu'a ce que le sucre soit dissous. Porter à ébulition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'a ce que la confiture épaississe.
10 juillet 2007
Crumble de courgettes au chèvre frais
Les crumbles salés n'ont rien à envier aux sucrés pourtant on les oublie souvent. Pour changer un peu du clafoutis, du gratin, des tartes, de la frittata ..... J'ai opté cette fois pour ce délicieux crumble de courgette au chèvre qui marie saveur et esthétique, hein! il est pas beau mon crumble?
En plus le mariage courgette-chèvre est mondialement connue comme une réussite alors pourquoi s'en priver?
Ingrédients:
pour 2 personnes
3 courgettes
100 g de chèvre frais
Ciboulette
50 g de biscuits salés (J'ai utilisé des TUC)
20 g de beurre
Sel, poivre et muscade
Préparartion:
Faire revenir les courgettes en dés dans une sauteuse pendant 15 min.
Retire du feu, saler et poivrer.
Ecraser les biscuits, les mélanger au beurre en morceaux pour avoir une pâte granuleuse.
Ecraser le fromage avec 1 c.s d'huile d'olive, la ciboulette, saler légérement, poivrer, ajouter la muscade.
Répartir la courgette dans 2 plats à gratins, napper du mélange au fromage et recouvrir avec la pâte à crumble.
Enfourner et laisser cuire 25 min dans le four préchauffé th6/7.
10 juin 2007
Carpaccio de radis roses à la crème de chèvre
Un apéritif ou une entrée idéale par cette chaleur infernal, fraîche, facile rapide et originale. A préparer en avance quand on reçoit. L'ideal quoi!
Pour 4 personnes:
Mixer 15 cl de lait entier, 15 cl de crème liquide et 200g de chèvre frais.
Ajouter les brins ciselés d'une botte de ciboulette, 2 gousses d'ail violet frais écrasées. Saler et poivrer.
Laver et sécher les radis, les détailler en très fines lamelles et les mélanger dans le fromage de chèvre.
Garder au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
03 juin 2007
Mille-feuilles aux courgettes et laitue braisée
Encore de la courgette, puisqu'on a jusqu'a ce soir pour poster nos recettes à la courgette pour L&P.
Je m'apprêtais à fair la tarte aux courgettes et laitue braisée d'E.Kayser de son fameux livre Les tarte d'E.K. Je fais ma pâte et au moment ou j'allais la garnir, j'ai pensé à en faire des mille-feuilles, le hic, c'est que c'est une pâte brisée ça aura été mieux si c'était une pâte feuilleté, mais bon, je me suis lancée tout de même, le résultat était très bon, mais la pâte brisée a durci en refroidissant, donc elle était un peu sèche.
Comme il me restait de la garniture le lendemain, j'ai réessayé l'opération avec des feuilles des bricks et en plus d'être bon c'était plus léger et croustillant.
Assiette Luminarc
Ingrédients:
Pour 4 personnes
6 feuilles de bricks
1 courgette
1 gousse d'ail
120 g de tapenade noire
1 laitue
sel et poivre
Découpe les feuilles de brick en carrés de tailles identiques. Les enduire de beurre et les fais dorer au four.
Faire griller la courgette coupée en lamelles.
Faire braiser la laitue dans un peu d'huile, saler, poivrer, ajouter la gousse d'ail écrasée, faire cuire jsqu'a évaporation de l'eau.
Au moment de servir, tartiner les feuilles de bricks de tapenade. Etaler des lanières de courgettes, puis la laitue braisée. Recommencer l'opération.
P.S: J'ai utilisé de la tapenade noir que j'ai acheté en grande surface, mais si j'ai une recette à vous recommander ça sera celle de minouchka. Je ne l'ai pas essayé mais je fais confiance à son talent .
13 avril 2007
Croustillants et gratins de fruits de mer aux épinards
J'ai encore cédé au chocolat, aux épinards mais c'est pour répondre à la demande de ligne et papilles que j'ai fait ces croustillants, et comme il me restait de la farce en trop, je l'ai adapté pour faire des gratins. Ce qui n'était pas pour nous déplaire.
Ingrédients:
4 feuilles de bricks
Environ 300 g d'épinards cuits
50 g de chèvre en bûche
Fruits de mer (congelés pour moi)
Persil
Poivre
Graines de pavot
Préparation:
Égoutter les fruits de mer décongelés ainsi que les épinards cuits.
Mélanger les avec le chèvre, persil, saler et poivrer.
Déposer une bonne cuillère à soupe de farce dans chaque feuilles de brick
Rabattre la feuille sur la farce, puis les côtés et rouler le tout pour former des cigares.
Badigeonner les de beurre ou d'huile au pinceau. Et sparsemer de graines de pavot.
Cuire dans un four préchauffé th.6/7 environ 20 min.
Servir tièdes avec des quartiers de citron vert et de jeunes pousses de salade.
Pour le gratin;
Il suffit d'ajouter, 2 gros oeufs et 3 c.à.s de crème fraîche.
Et enfourner 20 min, th6/7.
