23 octobre 2009
Cookies "vegan" aux noisettes
En plus d'être sans œufs, ces biscuits ont l'avantage d'être sans produits laitiers, et sans gluten. Ils sont légers, se préparent avec très peu d'ingrédients et sont très moelleux...si si...
Les noisettes peuvent être remplacer par des noix (au choix), des cacahuètes, des amandes...et puis pour plus de gourmandises pourquoi ne pas ajouter de gros pépites de chocolat...
Ingrédients:
135 g de farine de riz complet
1/2 c.c de bicarbonate
55 g de sucre blond de canne
60 g de noisettes moulues
60 ml d'eau
1 c.c de vanille en poudre
Préparation:
Préchauffer le four th.6
Tamiser la farine et le bicarbonate. Ajouter le sucre, la vanille, et les noisettes moulues. Bien mélanger.
Faire un puits au milieu et verser l'eau, mélanger pour obtenir une pâte ferme.
Fariner légèrement les mains et façonner 15 boulettes de la taille d'une noix. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatir avec le dos d'une fourchette ou d'une cuillère.
Faire cuire 15 min au four.
Source: recette adaptée des livres marabout.
08 septembre 2009
Gâteau aux prunes et à la badiane
Voici un gâteau parfumé, idéal pour utiliser le surplus des prunes mais
aussi pour se régaler au moment du goûter ou du petit-déjeuner...
Ingrédients:
220 g de farine T 80
50 g de sucre blond de canne
4 à 5 étoiles de badiane
10 cl de lait de riz
2 c.s de purée d'amande blanche
6 cl d'huile de pépins de raisins
350 g de reines -claudes
1 sachet de poudre à lever
Préparation:
Faire tiédir le lait et ajouter la badiane. laisser infuser pendant 15 min puis filtrer.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la poudre à lever. Ajouter les œufs battus, l'huile, la purée d'amande et le lait aromatisé. mélanger.
Couper les prunes dénoyautées en 2. Les disposer dans un moule à manqué. Couvrir de pâte et faire cuire pendant 35 min dans le four préchauffé th.6
Recette adaptée du dernier "EAT"
21 août 2009
Gâteau moelleux aux deux pêches
Ce gâteau/cake est une variante du célèbre gâteau pommes-cannelle de Cléa...
La couleur jaunâtre du mien est due à l'utilisation de la farine de maïs...
Surtout ne pas hésiter à utiliser différents fruits de saison...
Faut-il rappeler que c'est un délice!!
Ingrédients
100 g de farine de maïs
50 g de farine T80
1 cc de poudre à lever
75 g de sucre blond de canne
2 œufs
100 ml de lait d'avoine
80 g de purée d’amande blanche
40 ml d’huile d’olive
2 pêche ( 1jaune et 1 blanche)
Cannelle, vanille en poudre et sucre blond pour saupoudrer
Préparation:
Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever et le sucre. Dans un bol, battre les œufs. Ajouter le lait, l’huile et la purée d’amande, tout en battant à la fourchette. Verser ce mélange dans le mélange farineux et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Verser dans un moule à cake. Couper les pêches en fines tranches. Disposer les tranches dans la pâte à cake. Mélanger 2c.c de cannelle, 1 c.c de vanille et 2 c.s de sucre. Saupoudrer le gâteau avec ce mélange. Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.
18 août 2009
Giant cookie courgettes-chocolat
Cette recette un pti chouïa modifiée est tirée du livre de Barbara Kingsolver que je vous conseille vivement...
A cause ou grâce à de la chaleur infernale, j'ai pensé au "Giant cookie ", ainsi pas besoin de plusieurs fournées...
Mais c'est tellement bon, moelleux et addictif, qu'une version "mini cookies" s'est imposée...
Ingrédients:
Pour 1 giant ou 24 cookies
1 œuf battu
125 g de beurre 1/2 sel ramolli
80 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)
75 g de miel
1 c.c de vanille en poudre
250 g de farine T 80
1/2 cc de poudre à lever
2 pincées de cannelle
1 pincée de noix de muscade
250 g de courgettes finement râpées
300 g de gros pépites chocolat
Préparation:
Mélanger l'œuf, le beurre, le sucre, le miel dans un grand saladier.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la vanille et la noix de muscade dans un petit saladier.
Mélanger les courgettes et le chocolat aux autres ingrédients. Ajouter aux 2 mélanges précédents.
Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisée puis aplatir avec la main légèrement mouillée.
Faite cuire 15 min à 180°C.
P.S: Si vous voulez du croquant, n'hésitez pas à ajouter des noix (macadamia,pecan,cajou...), des noisettes, des pignons, des amandes....
05 août 2009
Polenta cookies
Des cookies citronnés et delicious, à croquer avec un bon expresso comme le dit si bien Trish, vous l'aurez compris;
...."I Love Cookies"....
Ces cookies sont idéals pour liquider les jaunes d'œufs, si comme moi vous faites souvent de la mousse au chocolat...
Ingrédients:
Pour 38 cookies environ
200 g de beurre 1/2 sel
90 g de sucre blond de canne
le zeste râpé de 2 citrons
4 jaunes d'œufs
300 g de farine T 80
150 g de polenta
Préparation:
Préchauffé le four à 200°
Mettre le beurre, le sucre, le zeste de citron dans le bol d'un robot. Battre pour que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant entre chaque ajout.
mélanger la farine tamisée à la polenta et verser dans le bol mixeur, battre afin d'obtenir un mélange homogène.
Pétrir la pâte pendant 1 à 2min. Former une boule et réfrigérer pendant 30 min environ.
Former des petites boules, déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en silicone et cuire pendant 10 à 12 min.
P.S: Je vous conseille de choisir de la polenta avec des graines très fines.
31 juillet 2009
Cake moelleux choco-courgette
Il parait que nous sommes nombreuses à avoir tout plein de courgettes à écouler...Après la confiture, voici le cake à ne pas manquer, tellement il est bon. Ici, c'est devenu un classique. Le goût de la courgette est toujours discret, en même temps, cette dernière donne beaucoup de moelleux...au fur et à mesure des essais, je l'ai amélioré, je vous livre la recette ultime alors;-)
Ce cake est bon froid, mais il est meilleur tiède, quand le chocolat est encore fondu. Attention, une fois goûté, dur dur de s'arrêter...
Ingrédients:
2 gros œufs
2 c.s de purée d'amande blanche
90 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)
2 c.s de cacao en poudre
200 g de courgettes râpée
100 g de chocolat noir (de couverture ou en morceaux)
1 c.c de poudre à lever
1 c.c de bicarbonate
50 ml d'huile de pépins de raisins
1 c.c de vanille en poudre
200 g de farine T 80
1 poignée de pignons grillés
Préparation:
Préchauffer le four th.6
Battre les œufs avec le sucre Ajouter l'huile, la purée d'amande et mélanger.
Ajouter progressivement, la courgette, le chocolat, le cacao, les pignons, la farine, la vanille et le sel.
Mélanger et ajouter la poudre à lever et le bicarbonate.
Enfourner pendant 40 min.
24 juillet 2009
Petits gâteaux aux fruits de saisons
Ces petits gâteaux sont une variante, de celui-ci...Vous pouvez utilisé les fruits dont vous disposez. Ces derniers donnent un résultat esthétique mais pas que...
Ingrédients:
250 g de farine de blé T80
2 c.c de poudre à lever
80 g de sucre blond de canne
50 g de purée d'amandes
1 œuf
1 c.c de vanille en poudre
150 ml de lait de soja
25 ml d'huile d'olive
Des fruits au choix (ici abricot, prunes)
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger d’un côté la
farine, la levure, bicarbonate et le sucre ; et de l’autre : la purée de noisette, l'œuf et le lait de soja, l'huile d'olive et la vanille. Incorporer le second mélange dans le premier.
Verser cette pâte dans un moule de votre choix. Décorer de fruits. Saupoudrer ces derniers de sucre vanillé. Enfourner pour 35 à 40 mn. Laisser refroidir sur une grille.
12 juillet 2009
Gâteau à la faisselle de chèvre et cerises noires
Ce délice est largement inspiré du célèbre gâteau au fromage blanc de Cléa...
Les cerises noires peuvent être remplacer par des cerises jaunes, des groseilles, des framboises, des fruits rouges...et pourquoi pas des prunes...
La faisselle de chèvre fait toute la différence...
Ingrédients:
500 g de faisselle de chèvre
60 g d'arrow-root(ou de maïzena)
75 g de sucre blond de canne
1 c.c de vanille en poudre
le zeste râpé d’un citron
2 œufs
85g de cerises noires
Préparation:
Faire égoutter la faisselle de chèvre toute une nuit au frigo.
Préchauffer le four à 175°C.
Dans un saladier, mettre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, l'arrow-root, le sucre blond, la vanille, et le zeste de citron. Mélanger au batteur électrique. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme.
Ajouter les blancs battus et les cerises dénoyautées au mélange précédent et mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs. Mettre dans un moule avec du papier cuisson – plus facile pour démouler. Mettre au four (175°) pendant 45 mn. Le gâteau gonfle beaucoup puis s’affaisse lorsqu’il refroidit.
07 juillet 2009
Gâteau aux groseilles à maquereau meringué
C'est la première que je goûte ce petit fruit et je suis séduite. Ici, il a été grignoté comme des amandes (c'est ce qu'on grignote le plus;-)
J'ai réussi à sauvé quelques groseilles pour faire ce délicieux gâteau en m'inspirant de ces deux recettes.
J'ai utilisé des ingrédients que j'affectionne pour avoir un gâteau léger et goûteux...
Il est important de préparer ce gâteau la veille pour le lendemain,
ainsi, il sera humide et s'imprègnera des différents arômes utilisés...
C'est un pur délice dégusté le lendemain bien sûr;-)
groseilles à maquereau
Ingrédients:
2 œufs
50 g de sucre brun de canne
50 g d'amandes
30 g d'arrow-root (ou de maïzena)
50 g d'huile d'olive
2 g de bicarbonate
3 blancs d'œufs
1 pincée de sel
80 g de sucre blond de canne
300 g de groseilles à maquereau
Préparation:
Réduire les amandes en poudre et réserver.
Mélanger les œufs, le sucre jusqu'à' ce que le mélange blanchisse.
Incorporer l'arrow-root, la poudre d'amande, le bicarbonate, et l'huile d'olive .
Enfourner pendant 10 min à 210°.
Mixer le sucre pour obtenir du sucre glace.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter doucement le sucre glace.
Ajouter les groseilles à la moitié de la meringue.
Verser ce mélange sur le gâteau précuit et ajouter le reste de la meringue.
Lisser le dessus à la spatule et enfourner à 200° pendant 15 à 20 min.
non il est pas brûlé mon gâteau,c'est le fond noir du moule à charnière
06 juillet 2009
Petits gâteaux moelleux aux courgettes
Ces petits gâteaux, piochés dans "Cadeaux gourmands" de P.Weeks, sont un pur délice. La recette dans le livre est sans photo, c'est sûrement la raison pour laquelle, je n'ai jamais pensé à les préparer...
En ce moment la courgette pousse à foison, donc après la poêlée, le gratin, les tartes......... , il me restait des petits bouts de courgette. J'ai râpé ces derniers, et me suis précipitée à faire ces petits gâteaux hyper moelleux, qui sont partis en un clin d'œil...et que je referai avec des amandes, noisettes....
Ingrédients:
50 g de graines grillées(ici pignons, tournesol, courge)
90 g de sucre brun de canne
1 c.c de vanille en poudre
2 oeufs
10 cl d'huile de tournesol
200 g de courgettes râpées avec la peau
180 g de farine T 80
2 c.c rase de poudre à lever
1 c.c rase de cannelle
Préparation:
Mélanger les œufs, le sucre, et la vanille pour avoir un mélange crémeux.
Ajouter l'huile, les courgettes, la farine, la poudre à lever, la cannelle et les graines en mélangeant bien entre chaque ajout.
Verser cette préparation dans un moule à muffins et cuire dans le four préchauffé th.6 pendant 25 min environ.
Source: recette adaptée de "Cadeaux gourmands" de P.Weeks
