04 juillet 2008
Gâteau vanillé à la crème fraîche
Voici un gâteau idéal pour finir un pot de crème mais aussi pour se régaler sans passer trop de temps dans la cuisine. J'ai bien sûr ajouter mon petit grain de sel en utilisant de la farine de froment, de la vanille, mais aussi beaucoup moins de sucre (rapadura) pour pouvoir tartiner le gâteau de divers confitures, de miel au noix ou aux noisettes, rien que ça, eh oui point de nut nut (et pleins d'autres produits) chez moi depuis que j'ai lu ça et ça. Pour la recette initiale c'est ici chez manue, elle même l'a trouvé chez Kitchencook. Vive les blogs et le partage!
Ingrédients :
70 g de sucre rapadura
250 g de crème fraîche
3 oeufs
300 g de farine T80
1/2 sachet de levure (ss phosphate)
1/2 cc de bicarbonate
Pépites de chocolat
2 à 3 c.s d'extrait naturel de vanille
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre.
Mettez au four, dans un moule beurré et fariné, cuire 30 à 40 minutes à 200°C
01 juillet 2008
Gâteau suisse à la rhubarbe
J'ai trouvé la recette de ce gâteau fondant acide et doux à la fois sur marmiton. Sa texture après passage au frais se rapproche du cheesecake . Servi nature il est délicieux, accompagné de sirop d'érable il est Divin.
Ingrédients:
2 œufs
80 g de sucre blond (ou plus selon le goût)
65 g de beurre fondu
65 g de polenta (ou de semoule de blé)
500 g de fromage blanc
1 pincée de sel
5 branches de rhubarbe
Préparation:
Mélanger sucre et œufs. Ajouter le fromage blanc et le beurre fondu, puis mélanger. Ajouter la semoule et le sel, puis mélanger.
Ajouter les dés de rhubarbe préalablement macérés avec un peu de sucre
Cuire dans un moule en pyrex pendant 35 min à 200°C.
Le gâteau est mou et se découpe à même le moule.
P.S: Si vous utiliser (comme moi) un moule en silicone, réfrigérer le gâteau un peu, il n'en sera que meilleur. De plus, il deviendra plus ferme, donc plus facile à découper .
28 juin 2008
Gâteau moelleux cerises-noisettes
Noisettes et cerises au rendez-vous pour un goûter, un dessert ou un petit déjeuner délicieux, moelleux et très gourmand comme je les aime!
Ingrédients:
150 g de cerises dénoyautées
100 g de farine de froment (T80)
1 c.c de levure ss phosphate
1 cc de bicarbonate
50 g de poudre de noisettes
2 œufs
100 ml d'huile de noisette
60 g de sucre rapadura (ou +selon le goût)
le zeste et le jus d'1/2 citron vert
1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffer le four th6/7
Mélanger la farine, la levure, bicarbonate et la poudre de noisette
Fouetter les œufs, le sucre et le sel pour avoir un mélange mousseux. Ajouter la farine aux noisettes, l'huile et le zeste et le jus de citron.
Incorporer les cerises dénoyautées.
Verser dans un moule beurré et fariné (j'ai utilisé un moule siliconé de 20 cm de diamètre)
Cuire 35 a 40 min au four.
laisser tiédir avant de démouler.
P.S:
Ce gâteau est meilleur dégusté le jour même et tiède de préférence.
Choisir des cerises bien charnues pour les dénoyauter plus facilement.
Les cerises peuvent être remplacer par des framboises.
20 juin 2008
Brownies à l'huile d'olive
Ingrédients:
115 g de chocolat à 70% de cacao
80 ml d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
70 g de farine de froment (ou de blé)
2 gros œufs
70 g de sucre blond (ou plus selon le goût)
1 c.s d'extrait naturel de vanille
1 pincée de sel
environ 50 g de noisettes grillées à sec
Préparation:
Préchauffer le four à 175°C.
Faire fondre le chocolat, ajouter l'huile d'olive et mélanger. Laisser refroidir.
Mélanger la farine et le sel.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent, ajouter la vanille. Ajouter le chocolat, la farine et les noisettes grillées.
Cuire entre 22 et 25 min.
17 juin 2008
Gâteau moelleux à la betterave
Je suis de plus en plus attirée par l'utilisation des légumes dans mes gâteaux. Jusqu'a présent je n'ai jamais été déçue alors je continue. Ce gâteau à la betterave croustillant et moelleux à la fois s'est révélé délicieux. Une fois qu'on l'a gouté difficile de s'arrêter.
J'ai utilisé des betteraves nouvelles très sucrées, c'est pour cette raison que j'ai mis très peu de sucre dans ma préparartion. Pensez à augmenter la quantité si vous le souhaitez.
Ingrédients:
300 g de betterave crue râpée
150 g de farine de froment
1/2 sachet de levure (ss phosphate)
1 cc de bicarbonate de soude
40 g de rapadura (ou de sucre)
2 cc de cannelle
une poignée d'amandes éffilées
une poignée de raisins secs
50 ml d'huiled'olive
60 ml de jus d'orange
2 oeufs
Préparartion:
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs. Ajouter l'huile, le jus d'orange et les oeufs. Verser dans un moule de 20cm de diamètre et faire cuire dans un four préchauffé th.6/7 pendant 35 à 40 min.
15 juin 2008
Gâteau au chocolat intense
J'ai fais ce gâteau dès que je l'ai vu chez manue. Je l'ai servi avec une crème anglaise parfumé à la fève tonka. Inutile de vous dire que je l'ai trouvé exquis aussi bien tiède qu'après réfrigération. Bref, n'hésitez pas longtemps à essayer!
Je vous copie-colle la recette que j'ai (presque) suivi à la lettre.
Ingrédients:
120 g de beurre (salé)
200 g de chocolat noir
150 g de sucre (j'ai utilisé 75 g de rapadura)
4 œufs
80 g de farine
Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6).
Préparation:
Faîtes fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde par session de 30 secondes en mélangeant bien à chaque fois.
Dans
un saladier mélangez le sucre, les oeufs puis la farine, ajoutez le
chocolat fondu avec le beurre, fouettez vigoureusement afin d'obtenir
une pâte bien homogène.
Versez la pâte dans un moule siliconé rond de 20 à 25 cm (ou un moule carré de 15 cm de côté).
Enfournez pour 30 minutes.
11 juin 2008
Gâteau citron-amande et sa ganache au chocolat
Lundi dernier, on a fêté le premier moisiversaire de notre pti'bout'chou, bah oui ça se fête le premier mois, le deuxième.... jusqu'au premier anniversaire. Il me fallait un gâteau rapide à réaliser mais surtout délicieux. J'ai immédiatement pensé à celui que j'ai vu y'a un moment chez Cléa. Comme j'ai déjà essayé le mélange amande-citron, je savais que je n'allai pas être déçue. Pour l'enjoliver et combler mon envie quotidienne de chocolat je l'ai habillé d'une ganache chocolaté que j'ai parsemé d'amandes effilés grillés à sec ce qui a rendu le gâteau plus gourmand au goût de mon petit loup si, si puisqu'il en mangera à sa façon.
Ingrédients:
3 oeufs
40 g de farine
40g de poudre d’amande
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d’amande blanche
2 citrons (jus et zestes)
1 càc de poudre à lever
Préparation:
Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance
mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant
énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande
et zestes de citron. Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et
incorporer très délicatement au mélange. Enfourner pour 25 minutes
environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser
totalement refroidir sur une grille.
P.S: Le gâteau était meilleur le lendemain, servi à température ambiante.
01 juin 2008
Financiers verts aux framboises
Ces petits financiers verts sont un pur délice, nature ou associés à la framboise ils sont si fondants et parfumés qu'ils se laissent manger. Pour cette fois, j'ai remplacé la poudre d'amandes par celle aux noisettes, je crois même que je vais utiliser cette dernière pour tous mes financiers à venir (ou presque).
Ingrédients:
Pour 15 bouchées environ
120 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
1 barquette de framboises
80 g de noisettes en poudre
4 blancs d'œufs
150 de beurre
1 pincée de sel
2 c.c de thé matcha
Préparation:
Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Mélanger les sucres, la farine, le sel, la poudre de noisette et le thé matcha.
Ajouter les blancs d'œufs, et le beurre fondu. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C. Remplir les alvéoles d'un moule souple aux trois-quarts. Disposer une framboise au centre de chaque sans trop l'enfoncer.
Enfourner pour 15 min environ en surveillant la cuisson.
Source: La recette initiale(sans thé matcha) est issue du dernier numéro de Saveurs.
28 avril 2008
Muffins au Maïs
Encore une recette issue d'un ancien numéro de "Saveurs". Si vous ne savez quoi faire de votre polenta, n'hésitez pas à essayer ces muffins qui peuvent être servi pour le petit déjeuner, pour un brunch avec de la confiture, du fromage ou bien en accompagnement d'une salade, voir d'un plat de viande, comme cela se fait traditionnellement aux Etats-Unis d'après le magazine.
Ingrédients:
Pour 12 muffins environ
200 g de polenta (semoule de maïs)
150 g de farine de blé
1 càs de miel (ou de sucre)
2 œufs
50 g de beurre
1 cc de levure
37,5 cl de lait
1 cc de sel
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les 2 farines, le sucre, le sel et la levure. Ajouter les oeufs battus et le lait, le miel puis le beurre fondu tiède. Mélanger brièvement.
Verser la pâte dans les moules beurrés s'ils ne sont pas antiadhésifs.
Faire cuire 20 mn environ.
25 avril 2008
Gâteau aux pommes
Ceci n'est pas une recette mais tout simplement une variante de ce gâteau. Si comme moi, vous vous retrouvez avec beaucoup de pommes pas vraiment bonnes (normal vu la saison), n'hésitez surtout pas à essayer ce délice de gâteau qui sublimera vos pommes et les rendra vraiment très bonnes!
Ingrédients:
350 g de farine
1 c.c de levure chimique
100 g de cassonade
175 g de beurre salé
125 ml de lait
2 œufs légèrement battus
1 c.c d'extrait de vanille
Garniture:
5 à 6 pommes en lamelles
3 c.s de sucre roux
1 c.s de cannelle
Préparation:
Préchauffer le four th.6-7.
Tamiser
la farine et la levure, ajouter le sucre, le beurre,
les œufs, le lait et la vanille. Bien mélanger pour avoir une pâte
homogène.Garnir un moule graissé et fariné de la préparation et lisser
la surface.
Disposer les tranches de fruits en rangs serrés sur la pâte en les pressant légèrement pour les enfoncer.
mélanger le sucre roux et la cannelle, et saupoudrer les fruits.
Cuire 35 à 40 min jusqu'a ce que le gâteau soit doré.
Laisser tiédir avant de démouler.
