Autour d'un plat

Si vous cherchez à mettre un peu de soleil dans votre assiette, voici des petites galettes moelleuses et légères. Idéales pour utiliser les fanes de radis (ou les herbes du jardin). Ici elles sont accompagnées d'un coulis de courgettes à la menthe et à la purée d'amande, de hoummous aux fanes et d'un taboulé de quinoa fraicheur....   Ingrédients: Pour 4 à 5 galettes 1 tasse de flocons de petit épeautre1 tasse de lait végétal au choix2 c.s de farine de sarrasin2 oignons nouveauxune poignée de fanes de radis1 petite... [Lire la suite]

Samedi dernier il faisait encore beau et chaud. On a déjeuné dehors. J'ai associé mes belles feuilles de blettes à la farine de pois chiche. Ces deux là se marient à merveille. J'ai aussi utilisé des petits pois frais, des tomates séchées et de la feta. Cette dernière a sublimé ces petites galettes déjà bien gouteuse. Le radis je l'ai ajouté pour apporter un peu de fraîcheur et du croquant. Les enfants ont juste adoré.... Ingrédients: Pour 8 galettes (23 cm) 100 g de farine de pois chiche150 g de farine T 80420 ml d'eau3 c.s... [Lire la suite]

Voici une variante des galettes végétales qui permet d'utiliser le pain rassis. Depuis que j'ai fais une tarte aux poireaux et à la noix de coco (idée de V.Cupillard dans Bio, bon et gourmand), j'aime saupoudré mes poêlées de légumes avec de la noix de coco qui apporte du gout et de l'exotisme aux plats. Ces galettes légères et parfumées sont à servir telle quelle en accopagnement ou avec une sauce yaourt à la purée d'amande. Pour une version plus gourmande vous pouvez les enrichir de tofu en dés, de légumineuses.... ou encore de... [Lire la suite]

C'est en feuilletant un EAT (avant dernier numéro) que j'ai eu envie de mélanger fruits et légumes dans un plat. J'ai utilisé ce que j'avais sous la main et ce mariage de saveurs fut délicieux. La purée de cajou est assez discrète mais apporte du crémeux, les noix de cajou du croquant. Ingrédients: 2 patates douces2 poires2 belles poignées de jeunes pousses d'épinardsTamari1 c.s de purée de noix de cajou1 poignée de noix de cajou1 échalote150 g de tofu fumélevure malté (facultatif) Préparation: Faire revenir l'échalote émincée.... [Lire la suite]

Voici une soupe réconfortante et qui a le mérite d'être vite prête. Ici, elle a un franc succés auprès des petits et des grands. La recette initiale (vu dans un numéro de "Saveurs") utilise du céleri-rave, chez moi ce dernier n'a jamais le temps d'atterir dans ma casserole tellement il est bon cru. Ingrédients: 1 beau chou rave200 à 300 g de châtaignes en bocal (ou en purée nature)2 échalotes1 c.c de bouillon de légumes en poudreCrème d'amande (ou soja, riz...) Préparation: Emincer les échalotes. Faire revenir dans un filet... [Lire la suite]

La choucroute fermentée est mon petit plaisir de l'hiver, j'adore la grignoter crue et nature (sans rinçage quand elle n'est ni trop salée ni trop acide). Ici on est de vrais amateurs mais pour changer j'ai fais cette variante, en faisant cuire la choucroute mais pas trop pour garder ses qualités nutritionnelles et pour que ça croque . Ingrédients: 1 oignon ou 2 échalotes500 g de choucroute crue200 g de saumon fuméune poignée de noixAlgues en pailletteEpices au choix (poivre, curcuma,, cumin, cannelle, ortie, fenugrec, coriandre) ... [Lire la suite]

C'est la première fois que j'ose acheter du pâtisson, ce légume ne m'a jamais attiré. Je pense que le faite de ne pas le voir lors de l'achat (puisque je l'ai commandé sur le net) y est pour quelque chose. En même temps quand je l'ai reçu, ce n'était pas la joie, et j'ai regretté mon achat. Après moult recherches, et lecture de différentes recettes, je l'ai farci à ma sauce avec les produits du placard. Pour une première je voulais une recette vegan (dépourvu de produits animaux) qui s'est avérée délicieuse, mais rien ne vous empêche... [Lire la suite]

Un jour jai assisté à un atelier de cuisine japonaise, ou il était question d'épinards. Depuis à chaque fois que j'en ai je repense à la recette d'Ayako (la cuisinière) tellement c'était bon. Ici j'ai ajouté des haricots azukis pour rester dans l'ambiance et j'en ai fais des chaussons qui ont été très apprécié, mais vous pouvez très bien servir les épinards avec ou sans azukis avec du riz, du quinoa.....   Ingrédients: Pour la pâte:300 g de farine T801 pincée de sel60 ml d'huile d'oliveUn peu d'eau1... [Lire la suite]

J'adore cette façon de préparer les légumes, c'est vite prêt une fois ces derniers coupés, très coloré, facile à accomoder, très goûteux assaisoné d'un simple filet d'huile d'olive et de la fleur de sel ou comme ici avec une sauce à la moutarde et au sirop d'érable pour changer ...Cette sauce toute douce est délicieuse, et se prête à presque tous les légumes....A accompagner de grillade ou tout simplement de millet comme ici... Ingrédients: Légumes au choix (courgettes, poivrons, aubergines, carottes, patate douce, oigons,... [Lire la suite]

Voici un petit plat on ne peut plus rapide. Le seitan peut être le remplacer par du tofu, du tempeh ou pourquoi pas par des pois chiche..... Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur le seitan ou le préparer, vous trouverez la recette chez Anne, Valérie ou encore sur Veganwiz....Perso, la prochaine fois je m'y mets... Ingrédients: Pour 2 personnes 2 échalotes émincées 3 courgettes en morceaux 1 gousse d'ail écrasée 100 g de seitan coupé en dés 4 pruneaux Sauce soja Curcuma & poivre 1 poignée de pignons grillés... [Lire la suite]