27 octobre 2009
Pain de seigle dit "méteil"
Un pain rustique, idéal pour les tartines, servi avec du fromage, ou des fruits de mer... et pourquoi pas dégusté tel quel pour profiter pleinement de son goût typique...
Ingrédients:
Pour un pain de 750 g
280 ml d'eau
1,5 c.c de sel
1 c.c de sucre blond de canne
1 c.s d'huile d'olive
225 g de farine de froment T 80
225 g de farine de seigle
2,5 c.c de levain de seigle (ou de froment)
Préparer un pâton en pétrissant les ingrédients dans un robot, à la map ou encore à la main.
Façonner un pain long, et laisser lever sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 1h ou encore dans le four chaud (éteint) pendant 20 à 30 min.
Préchauffer le four à 200°, inciser en biais le dessus du pâton et cuire pendant 25 à 30 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Source:pain maison ed.marabout
31 août 2009
Pain au chocolat et au piment d'espelette
Ce pain noir (comme dit ma puce) tendre et tout doux est idéal pour les tartines du matin ou encore pour accompagner du fromage...
Ingrédients:
250 ml d'eau
3 c.s d'huile végétale
1/2 c.c de sel
1/2 à 1 c.c de piment d'espelette
1/2 c.c de cannelle
75 g de chocolat noir à 76% de cacao râpé
1 c.s de cacao non sucré en poudre
350 g de farine T 80
50 g de polenta
2 c.s de mélasse
1 c.c de levain de froment déshydraté
Préparation:
Dans le moule de la map, déposer tous les ingrédients dans l'ordre. Sélectionner programme pâte. A la fin du programme sortir le pâton.
Dégazer ce dernier et donner la forme souhaitée. Le déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 30 min environ et faire cuire dans le four préchauffé th.7 pendant 30 min environ.
Source: recette adaptée de mon pain ed.marabout
08 juin 2009
Pain à la farine de maïs
Ce pain est meilleur dégusté le jour même car le lendemain il devient très friable...
Selon Wikipedia, il parait que la farine de maïs vendue "hors circuits spécialisés"est souvent mélangée avec de la farine de froment. Perso, je la prend en magasin bio.
Ingrédients:
270 ml d'eau
1 c.s d'huile d'olive
1 c.s de sucre roux
1.5 c.c de sel
200 g de farine de maïs
250 g de farine de froment
2.5 c.c de levain de froment
Déposer dans l'ordre les ingrédients dans votre map.
Programme "pâte"
à la fin du programme, dégazer le pâton, le façonner et le déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever 30 min. saupoudrer de polenta et cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 25 min.
20 mai 2009
Pain à la polenta et curcuma
Ingrédients:
210 ml d'eau
380 g de farine T80
70 g de polenta
1 oeuf battu en omelette
2,5 cc de levain
1,5 cc de sel
1 c.s d'huile d'olive
1 c.s de sucre complet
1 c.c de jus de citron
1 c.c de curcuma pour la couleur (et le goût!!)
Mettre tous les ingrédients dans la map, ou pétrir à la main ou encore à l'aide du robot.
Laisser reposer la pâte pendant 30 mn et cuire dans le four préchauffer à 200°C pendant 25 min.
Source: pain maison
26 avril 2009
Pain au sarrasin
Pour un pain de 750 g
300 ml d'eau
375 g de farine T 80
75 g de farine de sarrasin2,5 cc de levain déshydraté
1,5 c.c de sel gris de Guérande
1 c.s d'huile d'olive
1 c.c sucre
1 c.c de jus de citron (facultatif)
Placer dans l'ordre les ingrédients liquides dans la map. Ajouter la farine et le levain.
Sélectionner programme pâte. A la fin du pétrissage,
sortir le pâton, le mettre en forme, poser sur la plaque du four,
couvrir et laisser lever 30 à 40 min à température ambiante.
Préchauffer le four à 220°C. Inciser le pâton et enfourner pendant 30 min environ.
Source: Pain maison/ed.marabout
05 avril 2009
Pain bis sur poolish
Un pain goûteux, qui se prépare en deux temps. Pour savoir un peu plus sur le poolish c'est ici (clic)
Le poolish (à préparer la veille)
Mélanger 150 g de farine T 80, 150 ml d'eau et 1/2 c.c de levain déshydraté au froment.
Le lendemain, mettre le poolish dans la map, ajouter dans l'ordre:
120 ml d'eau
300 g de farine T 80
1,5 cc de levain de froment
1,5 cc de sel
1 cc de jus de citron
Sélectionner programme pâte. A la fin du pétrissage, sortir le pâton, le mettre en forme, poser sur la plaque du four, couvrir et laisser lever 30 à 40 min à température ambiante.
Préchauffer le four à 220°C. Inciser le pâton et enfourner pendant 30 min environ.
Source: pain maison
29 mars 2009
Pain de mie au froment et à l'huile d'olive
Un pain tendre à déguster de préférence le jour même...Se congèle très bien
Ingrédients:
Pour 2 pains
600 g de farine T80
200 ml de lait de riz
10 cl d'eau
1 œuf
15 g de sucre blond de canne
2 c.c de sel
2 c.c de levain de froment
30 g d'huile d'olive
Préparation:
Déposer les ingrédients liquides dans la map, sélectionner le programme "pâte". Lorsque le pâton est prêt, chasser l'air en appuyant dessus et en le repliant plusieurs fois. Diviser la pâte en 2, modeler 2 pâtons et déposer dans 2 moule cakes. Couvrir et laisser lever à côté du radiateur pendant 40 min et enfourner pendant dans le four préchauffer à 200° pendant 40 min.
Source: la popote de manue
08 janvier 2009
Wheaten bread (Pain Irlandais)
Un pain délicieux, rapide à faire. Idéal pour le petit déjeuner ou avec du fromage. Pour varier les plaisirs, la prochaine fois j'ajouterai des fruits secs, des graines ou encore des fruits confits...
Ingrédients:
250 g de farine T 85
5 g de sel fin
1/2 paquet de poudre à lever
80g de flocons d'avoine
20 à 25 cl de lait ribot
1 c.c de miel liquide
1c.s de mélasse noire
Préparation:
préchauffer le four th.6/7
Mélanger la farine, les flocons, le sel et la levure.
Mélanger séparément, le miel, la mélasse et le lait. Verser sur le premier mélange. Travailler la pâte pour former une boule en farinant les mains au besoin. Déposer la boule sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire une croix sur le pain à l'aide d'un couteau et enfourner pendant 20 min.
Source: Elle à table juillet/août 2008
21 novembre 2008
Pain d'épices à l'avoine
Rien de tel pour bien commencer la journée!
Ingrédients:
200g de farine d'avoine
50 g de farine de froment
100 g de miel
50 g de sucre roux
200 ml de lait d'avoine
1 c.c de poudre à lever
1 c.c de bicarbonate
1 à 2 c.c d'épices à pain d'épices
Préparation:
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter le lait et le miel.
Mélanger et faire cuire dans un moule à cake pendant 45 min th.5
22 octobre 2008
Pain aux pommes
Voici un pain de saison. Gourmand et parfumé à souhait. J'ai adapté la recette initiale faite avec des poires et qui provient du blog gourmand de Jennifer. Un blog à consommer sans modération.
Ingrédients:
260 g de farine de froment
1 c.c de bicarbonate de soude
1 c.c de poudre à lever
Cannelle
Noix de pecan grillés
Figues séchées en morceaux
2 c.s de purée d'amande blanche
70 ml d'huile d'olive
3 œufs
100 g de sucre rapadura (ou +)
2 tasses de pommes pelées et râpées finement
Préparation:
Préchauffer le four th.6/7
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et la cannelle. Ajouter les noix de pécan et les figues de façon à les enrober de farine.
Mélanger séparément, la purée d'amande, l'huile d'olive, les œufs, le sucre et les pommes.
Ajouter au premier mélange. Verser dans un moule et cuire pendant 50 à 60 min.
