Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

29 juillet 2015

Confiture de framboises au sucre de fleur de coco

Rien de tel que les framboises du jardin pour faire cette délicieuse confiture. Elle est très peu sucrée mais très goûteuse. Le sucre de fleur de coco la parfume si bien.    Confiture de framboises au sucre coco 1kg de framboise300 g de sucre de fleur de cocoUne gousse de vanille1 cc d'agar-agar Faire cuire les framboises dans un fait tout pendant 10 min en mélangeant de temps à autre.  Ajouter le sucre, l'agar-agar et les graines de la gousse de vanille. Laisser frémir pendant 5 min.  Remplir des... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Petites crèmes à la vanille

De délicieuses petites crèmes, parfumées et toutes douces. La recette est adaptée de celle de la célèbre Anne de Papilles & Pupilles.  J'ai remplacé le lait de vache par celui de brebis, ajouté du curcuma pour une jolie couleur jaune, diminué la quantité de fécule, supprimé l'oeuf et ajouté de l'agar-agar pour un peu plus de légèreté. Le résultat est juste parfait. Petites crèmes à la vanille 50 cl de lait de brebisLes graines d'une gousse de vanille2 c.s rases de fécule de maïs1 cc d'agar-agar20 g de sucre blond de... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Petits flans au caramel d'agave

Voici un dessert vite prêt qui plait beaucoup par ici. Après avoir tester avec du lait de soja et du lait de vache, on a préféré la dexième version mais libre à vous d'utiliser le lait de votrec choix. La recette est tirée du très beau livre de M.Chioca et D.Paslin. Mes bons desserts au sucre naturel, un livre pleins de gourmandise saine que je vous conseille vivement.     Petits flans au caramel d'agave 60 cl de lait au choix2 g d'agar-agar2 c.c de vanille en poudre 3 c.s de sirop d'agave Pour lel caramel5... [Lire la suite]
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12 juillet 2013

Confiture de fraise au sirop d'agave (sans sucre)

Quand Marie a annocé la parution de son nouveau livre "Mes confitures, compotes....plus de fruits, moins de sucre" je me suis empressée de feuilleter quelques pages sur le site de l'éditeur. De suite,  la "confiture" de fraise à l'agave m'a attiré et je n'ai pas attendu longtemps avant de la tester. Et que dire, la texture est superbe, le goût des fraises est très présent, et les dosages fruits-agave sont juste parfaits. Perso, j'ai ajouté de la gousse de vanille qui a parfumé mes petits pots de confiture à merveille.... [Lire la suite]
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19 mars 2010

Bavarois aux framboises

Comme je vous le disais dans mon billet précédent, ma princesse aime le rose et voulait absolument un gâteau rose pour son anniversaire. Sauf qu'ici point de colorant ni ce genre de produits, donc faire un gâteau au chocolat (puisque je ne conçois pas un anniversaire sans chocolat) et le glacer d'une crème additionné de colorant n'était pas possible... Et en surfant sur les blogs, je suis tombée sur les célèbres bavarois d'Audrey. Ni une, ni deux ça sera un bavarois aux framboises, certes une première pour moi d'autant plus que je... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Panacotta aux framboises

Comme je vous le disais, j'ai proposé mon mousseux avec du coulis de framboise dont personne ne s'est servi. Avec ce dernier, j'ai fait ces panacottas toutes légères qui ont eu beaucoup de succès...La recette du coulis vient de "Pâtisseries maison" de F.Edelmann. Ingrédients:Pour le coulis:200 g de framboises50 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)1 citronPour la panacotta:25 cl de lait d'avoine25 cl de crème d'avoine150 g de coulis de framboise1 c.c de vanille en poudre1 c.s de sucre blond de canne1 c.c... [Lire la suite]
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26 juillet 2008

Petits pots de crème légère au chocolat

Cette petite crème est tout simplement la sauce au chocolat de mercotte additionnée d'agar-agar. Le fait qu'elle soit composée d'eau et de cacao la rend plus légère mas non moins délicieuse. J'utilise très peu de sucre car j'adore l'amertume et l'intensité du cacao. Si vous n'êtes pas comme moi ou que vous en faites pour des enfants, faut ajouter pas mal de sucre (la recette initiale contient 175g). Ingrédients:65g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten) 50g de sucre blond (ou plus selon le goût)1 c.c d'agar-agar25cl... [Lire la suite]
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