Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

18 mai 2015

Quiche aux asperges et au parmesan

Voici une quiche printanière qui a égayé notre table il y'a 2 jours. la pâte est rustique et croquante à souhait et la garniture est fondante et goûteuse notemment grâce à l'association asperges-parmesan. Quiche aux asperges et au parmesan Pour la pâte340 g de farine d'épeautre complète70 g d'huile d'oliveUn peu de sel Un petit verre d'eau Pour la garnitureUne dizaine d'sperges2 oeufs25 cl de crème végétale (amande, soja...)Epices au choix (curcuma, poivre, prêle, ortie)Une gousse d'ail écraséeTamari 40 g... [Lire la suite]
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19 mai 2014

Asperges et patates douces rôties, sauce à la purée de cajou

Voici un plat comme je les aime. Des légumes, des couleurs, du gout...Je ne suis pas fan d'aspèrges, mais préparé comme ça, j'ai adoré. le gout sucré de patate douce adoucit l'amertume des asperges. La sauce à la purée de noix de cajou apporte du crémeux mais pas que... Ici, j'ai servi mes légumes avec des galettes de quinoa aux algues et des légumes râpées (photo en bas du billet). Mais vous pouvez aussi les servir avec du riz ou tout autre céréale de votre choix... Asperges et patates douces rôtis, sauce à la purée de cajou ... [Lire la suite]
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30 juin 2009

Tartare de betteraves aux herbes et variation autour des fanes

Par cette chaleur, les salades fraîcheurs sont les bienvenues. D'autant plus quand les légumes et les herbes viennent du jardin...Cette salade sera meilleure si elle est préparée à l'avance...j'ai découvert récemment la cuisson des betteraves au four, je trouve que c'est beaucoup mieux que la cuisson dans l'eau... Ingrédients: 6 betteraves crues 2 oignons nouveaux Huile d'olive et sésame Vinaigre balsamique Moutarde forte 1 pointe de piment d'espelette Cerfeuil, coriandre et persil plat Fleur de sel poivre du... [Lire la suite]
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25 mai 2009

Tourte d'asperges et blettes au fromage de brebis

Cette tourte a fait l'unanimité. Le mariage de l'asperge, des blettes, des raisins secs et de l'ossau iraty fût une réussite. Une recette qui demande peu d'ingrédients et de temps pour un résultat délicieux, j'en referai certainement... Ingrédients:Une pâte à tarte feuilletée500 g d'asperges vertes très fines600 g de blettes10 cl de crème sojaSel de guérandePoivre 1 gousse d'ail60 g d'ossau iraty au lait cru de brebis(AOC de préférence)Une belle poignée de raisins secsPersil plat Préparation:Cuire les asperges et les... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Tarte aux asperges, amande et citron

Cette tarte est meilleure réchauffée le lendemain. Une pâte à tarte préparé avec du beurre est conseillée ici, c'est bien meilleur...C'est un Délice... Ingrédients:Pour la pâte190 g de farine T8090 g de beurre 1/2 sel 50 ml d'eau1c.c de curcumaPour la garniture:250 g d'asperges vertes (toutes fines)1 c.s de purée d'amande complètele zeste d'un citron bip6 c.s de crème de riz1 œufSel et poivrePréparation:Dans la cuve d'un robot, mettre la farine, le beurre coupé en morceaux. Mettre en marche puis ajouter l'eau.Laisser tourner.... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Asperges et Blettes minute

Les asperges sont en abondance pour notre grand plaisir et les blettes aussi, donc pas de raison de s'en priver...Cette recette adaptée d'un ancien numéro de "EAT" est devenu ici un classique, c'est rapide (d'où le titre), facile, et très bon...Les blettes comme dans la recette initiale peuvent être remplacer par des épinards ou encore du cresson... Ingrédients:500 g d'asperges vertes500 g de blettes 35 g de beurre1 filet d'huile d'olive1 pincée de piment d'EspeletteVinaigre balsamiquePoivre du moulinFleur de... [Lire la suite]
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