Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

07 septembre 2015

Terrine d'aubergine au sarrasin et au basilic (vegan)

Cette recette est adaptée du petit livre de V.Cupillard sur les pâtés végétaux. Elle est très rapide à faire, avec les produits du placard, et fait manger les aubergines au plus récalcitrant. Ici, je la sert avec une sauce yaourt ou à la purée de sésame mais avec un bon coulis de tomate c'est très bon aussi. Terrine d'aubergine au sarrasin et au basilic 2 belles aubergines (600 g)2 cs de flocons de sarrasin3 cs de flocons de pois cassés3 cs de farine de sarrasinBasilic TamariEpices selon le goût (ici, cumin, poivre, curcuma,... [Lire la suite]
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23 juillet 2012

Galette rustique aux courgettes et au basilic

Une galette sans moule pleine de soleil et de goût, comme une pizza. Idéale pour utiliser un reste de sauce tomate, et se régaler en deux temps, trois mouvements... Ingrédients: 250 g de farine T801 c.s d'herbes de provence1/2 c.c de sel 75 g d'huile d'oliveEau 3 petites courgettes (vertes et jaunes)Sauce tomateBasilicOlives noiresenviron 50 g de roquefort Préparation: Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter l'huile d'olive et de l'eau en petite quantité pour former une boule de pâte. Emincer les... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

Tomates confites à l'ail et au basilic

Voici des tomates parfumées à souhait, idéales sur du bon pain grillé,  pour agrémenter une salade de pâte ou encore pour accompagner du fromage frais... Finalement c'est encore l'été...même si le cœur est tout serré , dur dur de voir son bébé sa petite fille faire sa rentrée;-) Ingrédients:700 g de petites tomates en grappe2 c.s d'huile d'olive2 c.c de sel fin1/2 c.c de sucre blond de canneCuminBasilicAilPréparation:Préchauffer le four à 150°C.Laver et couper les tomates en 2 .Les disposer face coupée vers le haut sur la plaque... [Lire la suite]
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25 août 2009

Salade de poivrons confits à la ricotta

Des poivrons douces, fondantes, et parfumées...Idéal pour les journées ensoleillées... Ingrédients:3 poivrons (rouge, jaune,orange)Huile d'oliveBasilic2 gousses d'ailSel & poivre200 g de ricottaQuelques petits oignons Préparation:Faire griller les poivrons (au four ou au grill) jusqu'à ce que leur peau soit noir. Laisser tiédir, les peler.Découper la chair en lamelles.Dans un plat creux, réunir les poivrons, les gousses d'ail hachées, du basilic, du sel et du poivre.Couvrir d'huile d'olive et laisser mariner toute une nuit.Le... [Lire la suite]
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07 août 2009

Cake à la mode de Capri

Disons que mon blog, est en mode "vacances", c'est pour ça que comme hier, je vous met les photos, et vous invite à voir la recette d'Alba, ici... Hormis, l'utilisation de la farine semi-complète et la crème d'épeautre (comme d'hab) Je n'ai rien changé à la recette initiale, mais si je refais ce délicieux cake, je mettrai plus de basilic, de mozza, et ajouterai des pignons... P.S: Comme le dit Alba, de la mozzarella de bufflone sinon rien...
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22 juillet 2009

Quichettes de courgettes, croûte de polenta

Il me restait de la polenta cuite des courgettes farcies... Fallait s'en débarrasser rapidement avant qu'elle ne finisse à la poubelle...Ainsi, ces délicieuses quichettes sont nées... Ingrédients:Pour 7 quichettesPour la croûte280 g de polenta cuite20 g de parmesan râpé1 jaune d'œufPoivre du moulinPour la garniture180 g de courgettes coupées en fines rondelles100 g de chèvre frais2 petits oeufs80 ml de crème d'épeautreBasilic fraisPréparation:Mélanger les ingrédients de la croûté et remplir les alvéoles d'un moule à muffins... [Lire la suite]
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19 juillet 2009

Courgettes farcies à la polenta et au parmesan

Dans le jardin des voisins, y'a de belles courgettes toutes rondes....Après quelques recherches sur le net, j'ai remarqué que la plupart des recettes contiennent de la viande...j'ai fini par laissé libre court à mon inspiration en me servant du contenu de mes placards et c'était .....Délicieux... Ingrédients: 4 belles courgettes rondes2 gousses d'ail2 échalotes nouvelles60 g de parmesan60 g d'amandes et de noisettes 150 g de polenta cuiteSel, poivre et curcumaBasilic Préparation: Vider les courgettes à l'aide d'une cuillère.... [Lire la suite]
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15 août 2008

Confiture d'abricots au basilic

On a fort apprécié le mariage; abricot, basilic en tarte. Pour perpétuer ce mélange de saveurs rien de tel qu'une confiture pour apporter un peu de soleil sur nos futures tartines automnales (s'il en reste). Le basilic rehausse agréablement le goût des abricots. Seul bémol, cette confiture est trop sucrée à mon goût. J'ai mis 500 g de sucre blond pour 1 kg de fruits. Contrairement à celle-ci, qui est sucrée juste ce qu'il faut. Décidément, celle là sera pour Mr leonine et l'autre pour moi. Ingrédients: 1 kg d'abricots... [Lire la suite]
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13 août 2008

Tarte fine aux abricots balsamique et basilic

De retour du marché avec 5 kg d'abricots. Il me fallait des idées pour les préparer. En feuilletant le périodique "Picard", j'ai craqué pour des tartelettes. J'ai bidouillé une recette à ma sauce et préparé à mon tour une tarte fine mais gourmande. Les oreillons d'abricots caramélisés au balsamique et additionnés de quelques feuilles de basilic sont un vrai délice. Le tout parsemé de pistaches grillés à peine concassés pour donner du croquant. Impossible de ne pas craquer;-) Ingrédients: 1... [Lire la suite]
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