Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

30 septembre 2010

Fondant au potimarron et au chocolat (sans oeufs, sans gluten)

Il y'a quelques années (déjà!) j'ai publié le fondant au potiron d'Omelette (recette ici). Cette fois c'est un fondant un peu différent que je vous présente. Un fondant absolument délicieux, léger, qui en plus d'être sans gluten et sans œufs, est sans matière grasse, sans laitage et sans sucre, ce dernier étant remplacé par du miel, un miel doux de préférence pour ne pas masquer les gouts. Si vous avez un morceau de courge qui traîne, n'hésitez pas et essayez c'est un pur délice. Ingrédients:100 g de chocolat (66% de cacao... [Lire la suite]
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31 mai 2010

Biscuit énergétique acidulé

Un biscuit qui ressemble à un "giant" cookie, acidulé, sain, et bourré de bonnes choses...Le top pour faire le plein d'énergie... Ces derniers temps, j'opte souvent pour la version "maxi" pour aller plus vite et limiter l'utilisation du four.   Ingrédients: 2 tasses de farine d'épeautre1/2 tasse de flocons de céréales1 pincée de sel1 pincée de bicarbonate70 g de sucre complet de canne1/2 tasse d'huile d'olive (ou de purée d'amande)1 c.c de vanille en poudre1 à 2 c.s de lait de riz1 poignée de raisins... [Lire la suite]
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24 mai 2010

Petite crème légère très citronnée

Des petites crèmes acidulées, rafraichissantes, et vite prêtes. Idéales par ces grosses chaleur à condition d'aimer le gout du citron...la texture rappèle celle des yaourts mais le goût est vraiment très acidulé, n'hésitez pas à gouter et à ajouter du sucre au besoin...La recette de base est celle de "l'exquise au chocolat" de V.Cupillard dans "Cuisiner bio, mode d'emploi". Pour 2 personnesDans le blender, mixer 200g de tofu soyeux, le jus et le zeste d'un petit citron bio, 2 à 3 c.s de lait de riz et 4 c.s de sucre. réfrigérer au... [Lire la suite]
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26 avril 2010

Petits gâteaux au chocolat, compotée de rhubarbe à la vanille et au vinaigre balsamique

J'ai fais cette compotée acidulée et délicieusement parfumée avec les toutes premières tiges de rhubarbe ramenées du marché...Cette dernière a merveilleusement accompagné ces petits gâteaux chocolatés ...  Ingrédients:Pour 6 petits gâteaux60 g de chocolat à 70 % de cacao40 g de beurre demi-sel1 œuf40 g de sucre blond de canne (ou+ selon le goût)25 g de farine de rizPréparation:Battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, mélanger.faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et... [Lire la suite]
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29 mars 2010

Petits marbrés choc'orange

Ces petits marbrés vu dans le dernier "EAT" sont adaptés de la recette de C.Felder. Si vous êtes gourmands n'hésitez pas à doublez les doses. La recette originale prévoit un glaçage au chocolat, ici je me suis servie de la pâte à tartiner mais les enfants les ont préféré nature. Ingrédients:90 g de beurre 1/2 sel1 gros œuf90 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)10 cl de crème liquide140 g de farine T801 c.c de poudre lever1 c.s de cacao en poudreLe zeste râpé d'une orange bioLe jus d'une demi orange Préparation:... [Lire la suite]
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26 février 2010

Carrés au chocolat comme des brownies

J'ai eu du mal a trouver un titre à ces petits carrés "absolutely delicious, chewy, sticky....." difficile de traduire mot par mot, mais c'est tellement bon, croquant à l'extérieur, mou et fondant à l'intérieur... J'ai mélangé des ingrédients que j'affectionne beaucoup, tel, le chocolat, le sésame, la pistache, les cranberries, les pignons, la farine de châtaigne et l'huile d'olive, rien que ça...Tout ce petit monde a donné des bouchées caramélisés a fondre de plaisir...trêve de blabla, je vous livre la recette, a vous de... [Lire la suite]
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15 février 2010

Pâte à tartiner choco-miel

Là, je peux dire que j'ai enfin trouver The pâte à tartiner . Après moult essais avec et sans noisette, plus ou moins réussi . En effet, celle ci a une texture parfaite, un goût subtil et parfumé même si il'a fallu rappeler à Mr qu'une pâte à tartiner ne contient pas forcément de noisettes. Avec les températures actuelles, je la conserve à température ambiante, et y'a même pas besoin de la réchauffer avant utilisation, je suis ravie d'autant plus qu'elle est légère et qu'elle ne contient pas de lait concentré sucré (la bête noire)... [Lire la suite]
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01 février 2010

Gâteau au chocolat extra-plat

Voici un gâteau au chocolat comme je les aime; rapide à préparer, à cuire, à servir et surtout pas besoin d'attendre le lendemain pour le déguster... Le goût du beurre de baratte 1/2 sel est bien présent et rehausse agréablement le goût du chocolat Gianduja... J'ai toute fois essayé une version (sans beurre) avec de la purée d'amande et j'avoue que c'est la  première qui nous a le plus plu...P.S: J'ai utilisé moitié moins de sucre que dans la recette initiale (d'une certaine Anne-So) et c'était largement suffisant. ... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Fondant marrons-chocolat

Cette recette adaptée d'un ancien numéro de "Saveurs" est un régal.Personnellement, je préfère utiliser de la purée de marrons "sans sucre"et ajouté ce dernier selon mon goût plutôt que d'utiliser la crème de marrons trop sucré.. Même si la crème de marrons donne un fondant plus lisse, le goût ne change pas ou presque, à vous de voir alors... Ingrédients:100 g de chocolat 70 % de cacao100 g de beurre 1/2 sel1 c.s de farine T 801 pot de purée de marrons (430g)1 c.c de vanille en poudre3 œufs100 g de sucre blond... [Lire la suite]
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16 octobre 2009

Carrés écrabouillés

Voici un délice a grignoter à tout moment, rapide et facile à faire...N'hésitez pas à utiliser des noix et des noisettes toutes fraîches ou encore des amandes, noix de brésil, cacahuètes...si vous avez des miettes de gâteau "home made" ou non qui traînent dans une boîte, c'est le moment de les utiliser, et puis pourquoi ne pas ajouter 1 c.c de l'épice que vous appréciez!! Bref, chacun adaptera cette recette selon ses envies et le contenu de son placard... Ingrédients:250 g de chocolat noir80 g de beurre 1/2 sel125 g de... [Lire la suite]
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