Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

21 mai 2009

Petits pots de crème chocolat-café

Des petites crèmes improvisées avec 2 ingrédients que j'affectionne et dont je ne peux me passer chaque jour. J'ai nommé le Chocolat et le Café tous deux de très bonne qualité sinon Rien ...C'est intense, c'est amer (juste ce qu'il faut), c'est doux, c'est bon, c'est comme j'aime...  Ingrédients:Pour 2 à 4 personnes (selon la gourmandise)60 g de crème  fraîche épaisse (40% mg)60 g de crème d'amande 20 g de sirop d'agave100 g de chocolat de couverture à 70% de cacao1 c.c de cannelle2 café expresso (court)Préparation:Faire... [Lire la suite]
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15 mai 2009

Pâte à tartiner chocolat-gingembre

L'autre jour, lors de notre soirée pancakes, en plus de l'habituel sirop d'érable, confiture de rhubarbe aux pruneaux....y'avait de la pâte à tartiner au chocolat et au gingembre. Rapide, facile à faire, peu sucrée et surtout forte en goût comme j'aime. Cette pâte à tartiner durcie, je l'a réchauffe avant utilisation quelques secondes au MO. Ingrédients:Pour 1 pot200 g de chocolat à 70%50 g de beurre 1/2 sel3 c.s de sirop d'agave3 c.s de crème soja (ou de lait)Gingembre frais râpéPréparation:Faire fondre le chocolat au bain marie.... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Marquise au chocolat et sa crème anglaise au thé matcha

Un délice frais et léger qui fond dans la bouche, la crème anglaise le sublime et lui va à merveille... La seule contrainte c'est l'attente puisqu'il faut réfrigérer cette marquise pendant 3 jours. Heureusement qu'il reste les jaunes d'œufs pour faire des petites crèmes au chocolat (photo ci-dessous) en attendant... On doit la recette initiale de cette marquise à Caroline de Culino-tests que je remercie au nom de tous les choco-addict... Petite crème chocolat-cardamome Ingrédients: Pour 3-4 gourmands ou... [Lire la suite]
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29 avril 2009

Crème brûlée au chocolat et au citron

Une crème brûlée rafraichissante et gourmande comme j'aime... Ingrédients: Pour 2 personnes35 g de chocolat noir à 70% de cacao1 citron bio20 cl de crème de riz2 jaunes d'œufs35 g de sucre blond de canne (ou+ selon le goût)2 c.s de sucre blond de cannePréparation:Mettre à chauffer 4 c.s de crème dans une casserole et sur feu doux. Ajouter le jus de citron et le chocolat. Mélanger au fouet et verser la préparation dans 2 moules.Placer au frais pendant 30 min.Préchauffer le four th.4/120°CFouetter les jaunes et le sucre,... [Lire la suite]
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01 avril 2009

Fondant au chocolat et café

Un fondant au chocolat tellement chocolaté, léger, addictif, fin, ...Irrésistible... Fondant dédié à Marine, lectrice assidue de mon blog, mordue de chocolat comme moi... Ingrédients:150 g de chocolat noir1 yaourt nature80 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)20 g de fécule de pomme de terre 2 gros œufs1 c.s d'extrait naturel de café1 pincée de selPréparation:Préchauffer le four th.6Faire fondre le chocolat, ajouter le yaourt, l'extrait de café, les jaunes d'œufs, le sucre et le fécule.Battre les blancs salés en... [Lire la suite]
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27 mars 2009

Mini-cheesecake tout chocolat

La recette des sablés est la même que celle ci (clic). Il suffit de remplacer le thé matcha par 2 c.s de cacao non sucré. J'ai aussi remplacé la purée d'amande blanche par du beurre demi-sel. Ingrédients: Pour 4 personnes 180 g de sablés au chocolat50 g de beurre fondu 120 g de chocolat à 70% de cacao260 g de faisselle égouttée10 cl de crème liquide40 g de sucre blond de canne (ou+)2 œufs Préparation: Préchauffer le four th.5Mélanger les sablés broyés et le beurre fondu.Mettre ce mélange dans le fond d'un moule... [Lire la suite]
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18 mars 2009

Gâteau double couche chocolat-mascarpone

Pour souffler ses 3 bougies hier, on a ma grande a eu droit à un gâteau chocolat-mascarpone. La recette initiale (un peu modifiée) de Donna hay, est composée de 4 couches mais comme on n'étaient pas nombreux, 2 couches suffisaient. Comme d'habitude, j'ai choisi un gâteau facile, rapide, et qui peut être préparer la veille. Il est très bon, à condition de ne pas lésigner sur la couche du mascarpone cela fera toute la différence. Ingrédients: Pour 6 personnes 110 g de beurre demi-sel140 g de sucre blond de canne1... [Lire la suite]
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15 mars 2009

Compotée de kiwi au salidou, mousse chocolatée à la fève tonka et sablé matcha

Voici des petites verrines improvisées avec les moyens du bord. Ca a commencé par une envie de sablés verts à croquer sans culpabiliser puisque sans beurre. Me retrouvant avec des blancs d'œufs, une mousse au chocolat s'est imposée. Puis les kiwis mûrs dont personne n'en voulait se sont invités pour nous offrir de délicieuses verrines avec des saveurs différentes mais se mariant tellement bien et nous laissant sur notre faim... Ingrédients:Pour les sablés au thé matcha 200 g de farine T80100 g de purée d'amande blanche2... [Lire la suite]
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10 février 2009

Cake vegan au chocolat

Encore un cake sans œufs et sans lait. Faut dire que les sites américains regorgent de recettes végétaliennes qui donnent envie. Hormis un arrière goût pâteux que je reproche toujours à ce genre de cakes, ces derniers restent tout de même délicieux et très pratique. Ingrédients: 1/2 verre de sucre blond de canne 1/2 verre de cacao en poudre non sucré 1 c.c de bicarbonate de soude 2 verre de farine T85 2 pincées de sel 1 c.s d'extrait naturel de vanille 3/4 d'huile d'arachide 1 verre 1/2 d'eau 1 c.s de vinaigre ... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

Coulant au chocolat et à la chicorée(sans beurre, sans farine et sans sucre ajouté)

Des coulants "sans", le rêve!! Pourtant ils n'ont rien à envier aux autres. La recette est a décliner selon l'envie du moment. Le confit de noisette remplace le beurre et le sucre, tandis que le son de blé remplace la farine.Ici, tout le monde on redemande. Ingrédients:Pour 4 personnes   160 g de chocolat noir de couverture à 64% de cacao2 gros œufs80 g de confit de noisette (2 à 3 c.s)2 c.s de son de blé2 c.s de chicorée1 pincée de sel ici, servi avec une crème anglaise au thé matcha Préparation: Faites fondre le... [Lire la suite]
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