Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

06 janvier 2009

Moelleux sans farine au chocolat et aux carottes

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; ... [Lire la suite]
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22 décembre 2008

Truffade au chocolat noir, sauce au caramel balsamique et à la fleur de sel

Cela fait plusieurs fois que je prépare cette truffade, et elle a toujours le même succès. La recette provient de Cuisines et Influences des frères Delacourcelle. Je ne saurais que vous la conseiller. Pour l'accompagner, j'ai préparé la sauce au caramel balsamique de J.Andrieu. Pour atténuer un peu son goût trop sucré, j'ai ajouté un peu de fleur de sel. Le résultat a beaucoup plu. Ingrédients:250 g de chocolat noir à 70% de cacao166 g de beurre 1/2 sel mou134 g de sucre4 œufs Préparation:Préchauffer... [Lire la suite]
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09 décembre 2008

Gâteau au chocolat et son coulis choc'amande

Je confirme, ce gâteau est un délice. A la recette initiale de L.Salomon, je n'ai presque rien changé, sauf la confiture. Ayant 3 différents pots entamés, je n'allai pas ouvrir un quatrième. Ainsi, au lieu de l'abricot, j'ai utilisé de la confiture d'orange qui l' a délicieusement parfumé. Ceci dit, ce gâteau est très peu sucré comme j'aime. Pour les becs sucrés je l'ai accompagné d'un coulis de chocolat au lait d'amande.   Ingrédients: 100g de chocolat noir de couverture à 70% 80ml de lait d’amande 2... [Lire la suite]
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02 décembre 2008

Moelleux chocolat-pignons à la farine torréfiée

Nul ne peut résister à ces gâteaux chocolatés, fondants et gourmands. La farine torréfiée et les pignons font toute la différence. Ingrédients:200 g de chocolat noir à 70 % de cacao70 g de sucre roux (ou+)100 g de beurre demi-sel3 œufs70 g de farine T80 torréfiée60 g de pignons grillés à sec Préparation: Préchauffer le four à 180°CFaire fondre le beurre et le chocolatAjouter le sucre et la farine torréfiée, bien remuer et ajouter les œufs un à un.Incorporer les pignons.Verser la pâte dans des moules au choix et... [Lire la suite]
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24 novembre 2008

Moelleux-fondant léger au chocolat et à la cannelle

A force de voir des truffes un peu partout sur les magazines, et après avoir vider ma boîte de chez le meilleur chocolatier qui existe, j'ai voulu en faire a mon tour, sauf que dans mes placards, je n'ai que de la crème soja. Qu'a cela ne tienne, j'ai fait chauffer cette dernière et l'ai versé sur le chocolat pour le faire fondre. le lendemain quand j'ai voulu confectionné les truffes, j'ai trouvé la préparation compacte, très dure et marbrée. J'étais un peu déçue certes, mais pas pour longtemps puisque en 2 tours 3 mouvements j'ai pû... [Lire la suite]
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19 novembre 2008

Petits pots de crème au chocolat végétale parfumée à la coriandre

Léger Gourmand et Simplissime, What else! Pour 3 personnes Mixer 200 g de tofu soyeux et 100 g de chocolat fondu. Ajouter1c.c de coriandre moulu.Verser ce mélange dans une casserole, ajouter 200 ml de lait d'amande et 1 g d'agar agar.Mélanger au fouet et mettre sur le feu. Porter à ébullition et retirer du feu.Verser dans des ramequins et réfrigérer pendant au moins 3 h.
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31 août 2008

Petite crème au chocolat intense très épicée

Si vous aimez le chocolat et les épices cette crème est pour vous. Elle ne contient ni gélatine, ni agar-agar. Chaude elle peut être consommé tel un chocolat chaud. Après passage au frais, elle se présente comme petite crème. Elle était un peu trop épicée au goût de Mr leonine, mais moi j'aime beaucoup. C'est une crème végétale, mais vous pouvez utiliser le lait et la crème que vous souhaitez. Chocolat chaud très épicée Ingrédients:Pour 4 gourmands 150 g de chocolat à 70% de cacao1 c.c de sucre roux1 c.c de cannelle1... [Lire la suite]
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25 août 2008

Black cake à la chicorée au M.O

Plus de recette depuis quelques jours. Faut dire qu'on mange dehors, du tout cru et du chocolat, beaucoup de chocolat sous toutes ses formes. Ce cake est la seule chose que j'ai préparé dans le mobile home et je peux vous dire que c'est un régal. Heureusement que j'ai pensé à prendre les 3 outils que j'utilise le plus quand je prépare un gâteau; mon moule à manqué en silicone, ma maryse et mon fouet. Ce cake provient du B.A-ba du chocolat, je l'ai modifié en fonction des placards pas très fournis du mobile home. Les photos ont été... [Lire la suite]
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22 août 2008

Mini-brownies fondants à la farine de châtaigne, pistaches et à la cardamome

Billet d'un mobile home STOP, sans four STOP, avec un minimum de vaisselle, un micro-ondes et un micro coin cuisine STOP. Heureusement, que j'avais prévu quelques petites douceurs à se mettre sous la dent, dont ces brownies tout fondants, épicés et croquants. Dans la précipitation, je n'ai même pas pensé à les façonner, mais cela ne change en rien leur goût exceptionnel. Ingrédients: 200 g de chocolat (75%)50 g de beurre demi-sel2 œufs80 g de sucre roux1 c.c  de cardamome verte finement broyées100g de pistaches grillées75g de... [Lire la suite]
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20 août 2008

Entremet chocolat-framboise

L'année dernière, j'ai eu droit à ça (clic). Cette année, pour marquer le coup. Mon petit gâteau d'anniversaire, contient encore de la framboise mais surtout du chocolat. Je l'ai imaginé et réalisé avec des produits que j'affectionne. Le résultat était comme j'aime, léger, fort en chocolat et très peu sucré. Un régal!! Pour 5 à 6 cercles ou un grand Ingrédients:Pour la génoise:4 oeufs120 g de farine T8080 g de sucre roux1 pincée de selPour la mousse au chocolat:200 g de chocolat à 75%4 blancs d'œufs2 jaunes d'œufs1... [Lire la suite]
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