Autour d'un plat

Avec ce délicieux gâteau, j'ai l'impression de redécouvrir la farine de châtaigne.  Cette dernière le rend  fondant presque crémeux, doux, très gouteux, friable mais juste ce qu'il faut... J'ai ajouté une pomme pour apporter un peu d'acidité mais elle reste facultative. Les amandes effilées sont là, pour faire joli, pour le gout, et pour la croquant, bref, tout ce petit monde se marie tellement bien pour notre grand plaisir. Ingrédients: 50 g de purée d'amande blanche, 45 g d'huile d'olive 55 g de sucre rapadura 1... [Lire la suite]

Il y'a quelques années (déjà!) j'ai publié le fondant au potiron d'Omelette (recette ici). Cette fois c'est un fondant un peu différent que je vous présente. Un fondant absolument délicieux, léger, qui en plus d'être sans gluten et sans œufs, est sans matière grasse, sans laitage et sans sucre, ce dernier étant remplacé par du miel, un miel doux de préférence pour ne pas masquer les gouts. Si vous avez un morceau de courge qui traîne, n'hésitez pas et essayez c'est un pur délice. Ingrédients:100 g de chocolat (66% de cacao... [Lire la suite]

La recette de ce fondant noté sur un post-it a trainé longtemps avant que je ne me décides à l'essayer. Faut dire que je suis dans une période ou je mets des zestes d'orange presque dans tous les plats salés et sucrées. J'ai même tenté la marmelade d'oranges, les orangettes et les écorces d'oranges confits... Pour revenir à ce fondant, c'est une pure merveille que je vous conseille de préparer la veille pour avoir un gâteau humide au bon goût d'orange, la farine de maïs donne de la couleur, une texture agréable et le pavot apporte du... [Lire la suite]

Cette recette adaptée d'un ancien numéro de "Saveurs" est un régal.Personnellement, je préfère utiliser de la purée de marrons "sans sucre"et ajouté ce dernier selon mon goût plutôt que d'utiliser la crème de marrons trop sucré.. Même si la crème de marrons donne un fondant plus lisse, le goût ne change pas ou presque, à vous de voir alors... Ingrédients:100 g de chocolat 70 % de cacao100 g de beurre 1/2 sel1 c.s de farine T 801 pot de purée de marrons (430g)1 c.c de vanille en poudre3 œufs100 g de sucre blond... [Lire la suite]

Lors d'une opération "vide-placard" je suis tombée sur un paquet de haricots azukis entamé depuis longtemps. J'ai cuit ces derniers. Après quelques recherches sur le net, j'ai vu ça. J'ai donc essayé de les caraméliser mais j'ai peiné à les mixer car ils étaient  assez secs. Après, j'ai suivi cette recette ou presque. Résultat, on a beaucoup aimé ce fondant, au goût de la châtaigne... A tremper dans l'eau la veille Ingrédients: 500 g de haricots azukis confits, recette ici100 g de chocolat noir à 70 %3 oeufs50 g... [Lire la suite]

Pour changer de la recette initiale que j'ai déjà fait mainte fois et qui plait à coup sûr, j'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande et j'ai ajouté de la fève tonka qui parfume ce fondant si bien... Servi nature ou accompagné d'une compote de pommes "home made", ce fondant est un délice... Ingrédients: 400 g de rhubarbe75 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)3 oeufs150 g de farine T801/2 sachet de poudre à lever1cc rase de bicarbonate de soude80 g de purée d'amande blancheFève tonka... [Lire la suite]

Un fondant au chocolat tellement chocolaté, léger, addictif, fin, ...Irrésistible... Fondant dédié à Marine, lectrice assidue de mon blog, mordue de chocolat comme moi... Ingrédients:150 g de chocolat noir1 yaourt nature80 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)20 g de fécule de pomme de terre 2 gros œufs1 c.s d'extrait naturel de café1 pincée de selPréparation:Préchauffer le four th.6Faire fondre le chocolat, ajouter le yaourt, l'extrait de café, les jaunes d'œufs, le sucre et le fécule.Battre les blancs salés en... [Lire la suite]

Ce fondant porte tellement bien son nom, il est léger, mousseux et fond dans la bouche. La recette initiale (que j'ai un peu modifié) provient de chez Marie-Laure  qui elle même a trouvé chez Céline. Servi nature ou accompagné d'une sauce au chocolat à la purée d'amande, c'est un vrai régal. Ingrédients:100 g de sucre blond de canne3 gros œufsLe zeste et le jus de 2 citrons150 g d'amandes 50 g de maïzena Préparation:Dans une jatte, battre le sucre et les jaunes d'œufs. Mixer et ajoutez les amandes, les... [Lire la suite]

Voici un fondant qui porte bien son nom. Délicieux et léger, il fond dans la bouche. Je découvre le mariage marron-tonka, et je suis plus que conquise. J'ai hésité a ajouté du cacao non sucré en poudre, mais la prochaine fois, je le ferai pour atténuer le goût trop sucré de la crème de marron. Ingrédients: 100 g de beurre demi-sel fondu4 œufs1/2 fève tonka râpé500 g de crème de marron1 c.s de maïzena Préparation: Mélanger le beurre fondu, la crème de marron, les jaunes d'œufs, la maïzena et la fève tonka. Ajouter les... [Lire la suite]

Ce fondant est une variante de celui-ci (clic).  Je l'ai un peu modifié en remplaçant le potiron par de la betterave et en ajoutant du cacao non sucré pour un goût chocolaté plus fort mais pas seulement. Comme à mon habitude je n'utilise que très peu de sucre dans mes gâteaux. Dans celui là, je l'ai carrément supprimé puisque la betterave est naturellement riche en sucre. De plus, la compote que j'ai fait moi même était très sucrée. Donc, c'est à vous de voir le dosage, puis c'est aussi selon le pourcentage du cacao dans le... [Lire la suite]