Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

12 novembre 2013

Galette rustique aux pommes

Dimanche dernier, les enfants sont partis a la cueuillette de pommes.  Des pommes pas forcément belles mais très bonnes. Pour commencer j'ai fais cette galette en deux temps trois mouvements qu'on a beaucoup apprécié. La pâte est assez friable et gouteuse grâce à la farine de châtaigne. Cette dernière se marie tellement bien  avec la confiture de rhubarbe que j'ai tartiné avant de garnir la galette de lamelles de pommes.   Galette rustique aux pommes (vegan) pour 4 personnes 100 g de farine d'epautre T80100 g de... [Lire la suite]
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02 août 2013

Galette de céréales aux courgettes (vegan, ss gluten)

Quand je fais cuire des céréales, j'en fais toujours un peu plus. Ainsi je peux préparer des galettes végétales comme celle ci. Pour servir, je prépare une sauce yaourt à la moutarde, au tahin, ou encore au pesto....et j'accompagne de légumes ou de légumineuses.... galettes millet-courgettes Ingrédients: Pour 12 à 13 galettes 600 g de millet cuit2 courgettes râpées200g de chair ou coulis de tomates2 c.s de levure maltée1 poignée d'algues en paillettesEpices (poivre, curcuma, cumin, ortie en poudre...)1 à 2 cuillerées de tamari2... [Lire la suite]
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15 juillet 2012

Galettes végétales à la carotte et aux fanes de radis (ss oeufs, ss PLV)

Si vous cherchez à mettre un peu de soleil dans votre assiette, voici des petites galettes moelleuses et légères. Idéales pour utiliser les fanes de radis (ou les herbes du jardin). Ici elles sont accompagnées d'un coulis de courgettes à la menthe et à la purée d'amande, de hoummous aux fanes et d'un taboulé de quinoa fraicheur....   Ingrédients: Pour 4 à 5 galettes 1 tasse de flocons de petit épeautre1 tasse de lait végétal au choix2 c.s de farine de sarrasin2 oignons nouveauxune poignée de fanes de radis1 petite... [Lire la suite]
06 juin 2012

Galettes à la farine de pois chiche, aux blettes, petits pois et feta

Samedi dernier il faisait encore beau et chaud. On a déjeuné dehors. J'ai associé mes belles feuilles de blettes à la farine de pois chiche. Ces deux là se marient à merveille. J'ai aussi utilisé des petits pois frais, des tomates séchées et de la feta. Cette dernière a sublimé ces petites galettes déjà bien gouteuse. Le radis je l'ai ajouté pour apporter un peu de fraîcheur et du croquant. Les enfants ont juste adoré.... Ingrédients: Pour 8 galettes (23 cm) 100 g de farine de pois chiche150 g de farine T 80420 ml d'eau3 c.s... [Lire la suite]
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27 avril 2012

Galettes végétales aux brocolis et à la noix de coco

Voici une variante des galettes végétales qui permet d'utiliser le pain rassis. Depuis que j'ai fais une tarte aux poireaux et à la noix de coco (idée de V.Cupillard dans Bio, bon et gourmand), j'aime saupoudré mes poêlées de légumes avec de la noix de coco qui apporte du gout et de l'exotisme aux plats. Ces galettes légères et parfumées sont à servir telle quelle en accopagnement ou avec une sauce yaourt à la purée d'amande. Pour une version plus gourmande vous pouvez les enrichir de tofu en dés, de légumineuses.... ou encore de... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Galetttes aux flocons de riz, sauce à la purée d'amande

Voici des galettes vite prêtes, a servir en accompagnement ou en plat  principal avec une bonne salade composée et pourquoi pas lors d'un brunch pour varier les plaisirs.Cette recette est une base que l'on peut varier selon ce qu'on a sous la main; troquer les flocons de riz par ceux que vous préférez, la courgette par de la carotte, des fanes...ou des herbes tout simplement... et pourquoi pas supprimer les œufs, et augmenter la quantité de farine et du liquide pour une version végétalienne (déjà testé, c'est tout aussi... [Lire la suite]
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10 juin 2010

Galettes de millet aux légumes, au chèvre frais et à la menthe

Tout était prévu pour faire un risotto, en ouvrant mes placards, je n'ai trouvé que très peu de riz rond ainsi, j'ai remplacé ce dernier par du millet. Sauf que le millet devient rapidement pâteux et n'a pas eu le succès escompté, puisque les enfants n'apprécient pas cette texture. Quelques jours après, j'ai customisé le dit "millet-sotto" en galettes, en rajoutant un peu plus de petits pois, de jeunes carottes râpées, de la menthe et une infime quantité de chèvre frais...depuis on en redemande... Ingrédients: Pour une... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Galettes aux légumes et lentilles corail

Voici des petites galettes, vite faites et qui change des tartes aux légumes. Servit avec une petite salade le soir, cela constitue un repas complet, coloré et léger comme j'aime. Ingrédients:Pour 7 galettes environ180 g de lentilles corail3 poireaux3 carottes de sable2 œufs3 c.s de farine de sarrasin30 ml de lait d'avoineSel, poivreCurcuma, paprikaPréparation:Faire cuire les lentilles corail.Râper les carottes, et couper les poireaux en rondelles.faire revenir les légumes dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les épices, saler... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Galettes aux petits légumes et couscous de kamut

Légères, croustillantes et gourmandes. Ces petites galettes sont parfaites pour le repas du soir, accompagnée de petite salade...La cuisson à la poêle est conseillée car au four, ces galettes ont tendance a devenir pâteuse.   Ingrédients:Pour 4 personnes400 g de couscous de kamut cuit 50 g de mimolette extra vieille râpée 3 carottes nouvelles râpées 2 belles courgettes râpées 2 gros (ou 3 petits) œufs 100 ml de lait d'avoine 200 ml de crème d'avoine Herbes fraîches ciseléesSel grisPiment d'espelettePréparation: ... [Lire la suite]
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