Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

10 juin 2014

Gâteau épicé à la rhubarbe (vegan)

Voici un gâteau que je ne pensais pas aussi délicieux au moment ou je l'ai préparé. Si vous avez quelques tiges de rhubarbe à liquider n'hésitez pas à tester cette recette. Le mélange sucre-cannelle saupoudré juste avant d'enfourner fait toute la différence.   Gâteau à la rhubarbe 100 g de farine T8080 g de farine d'epeautre T8080 g d'huile d'olive1/2 sachet de poudre à lever1 bonne pincée de bicarbonate de soudeune bonne pincée de sel1 cc de vanille en poudre1 cc de cannelle en poudre1/2 cc de gingembre ne podre2cc de graines... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

Soupe fraîche au melon, financiers au sucre de fleur de coco (sans gluten)

Une petite soupe toute douce au melon, à la menthe et au gingembre rien que ça. Accompagnée de financiers très parfumés grâce au sucre de fleur de coco, et au goût noisetté du beurre clarifié (ghee). Tout ce petit monde donne une petite assiette gourmande tout en légèreté, idéale par ces températures caniculaires. Pour faire mon ghee, j'ai suivi la recette de Valérie (ici), et j'avoue, moi qui ne suis pas fan de beurre, j'ai adoré son odeur et son goût arôme noisette, j'en ai même abusé en le mettant dans presque tous les gâteaux.... [Lire la suite]
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18 février 2012

Tempeh laqué à l'orange et au sirop d'érable

Cette recette est une adaptation du "saumon laqué". Ici le tempeh a du goût et devrait plaire à celles qui pensaient ne pas aimer (hein Alex!!). Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, le tempeh, est obtenu par fermentation du soja jaune, riche en protéines, en vitamines....Pour plus d'infos, je vous laisse lire l'article détaillé de lilizen (ici) Comme je disais, mariné dans la sauce soja (tamari ou shoyu selon le gout) et poêlé, le tempeh peut garnir des tartes, des sandwichs, des pizzas ou être servi en accomapgnement comme... [Lire la suite]
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11 août 2009

Confiture de concombre à la vanille

Oui oui, c'est bien de la confiture de concombre, ça change, c'est délicieux...ça permet d'utiliser les nombreux concombres donnés par les voisins...Le concombre est un légume riche en eau, j'ai utilisé de l'agar-agar pour limiter le temps de cuisson mais aussi pour avoir une texture de confiture. Attention au dosage pour ne pas obtenir une gelée... Ingrédients:Pour 2 pots (+/-)760 g de pulpe de concombre épépiné280 g de sucre blond de canne (ou +)2 c.s de gingembre frais râpé1 gousse de vanille fendue1 c.c d'agar... [Lire la suite]
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15 mai 2009

Pâte à tartiner chocolat-gingembre

L'autre jour, lors de notre soirée pancakes, en plus de l'habituel sirop d'érable, confiture de rhubarbe aux pruneaux....y'avait de la pâte à tartiner au chocolat et au gingembre. Rapide, facile à faire, peu sucrée et surtout forte en goût comme j'aime. Cette pâte à tartiner durcie, je l'a réchauffe avant utilisation quelques secondes au MO. Ingrédients:Pour 1 pot200 g de chocolat à 70%50 g de beurre 1/2 sel3 c.s de sirop d'agave3 c.s de crème soja (ou de lait)Gingembre frais râpéPréparation:Faire fondre le chocolat au bain marie.... [Lire la suite]
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27 avril 2009

Confit de rhubarbe au gingembre frais

La rhubarbe, mon fruit printanier préféré et tant attendu... Tartiné, ou dégusté avec du petit suisse (comme sur la photo), ce confit est un régal Ingrédients:Pour 2 pots12 tiges de rhubarbe120 g de sucre blond de canne1 c.s de gingembre frais râpé (ou - selon le goût)Préparation:Débiter en petits tronçons les tiges de rhubarbe.Dans une casserole, réunir les ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en mélangeant de temps à autre.Verser dans des pots stérilisés.Recette adapté de... [Lire la suite]
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13 avril 2009

Aiguillettes de poulet au miel et au thé noir

A l'origine, cette délicieuse recette est préparée avec des aiguillettes de canard, sur "Goosto". J'ai utilisé des aiguillettes de poulet et je l'ai  servi avec des haricots plats vapeur, il manquait que le riz thaï que j'ai eu la flemme de cuisiner... Ingrédients:Pour 4 personnes 600 g d'aiguillettes de pouletHuile d'olive2 c.s de thé noir6 c.s de miel d'accacia2 à 5 c.s de sauce soja (selon le goût)1 c.c rase de gingembre moulu1 c.c rase de coriandre moulueCiboulettePréparation:Faire infuser le thé dans 20... [Lire la suite]
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15 mars 2009

Compotée de kiwi au salidou, mousse chocolatée à la fève tonka et sablé matcha

Voici des petites verrines improvisées avec les moyens du bord. Ca a commencé par une envie de sablés verts à croquer sans culpabiliser puisque sans beurre. Me retrouvant avec des blancs d'œufs, une mousse au chocolat s'est imposée. Puis les kiwis mûrs dont personne n'en voulait se sont invités pour nous offrir de délicieuses verrines avec des saveurs différentes mais se mariant tellement bien et nous laissant sur notre faim... Ingrédients:Pour les sablés au thé matcha 200 g de farine T80100 g de purée d'amande blanche2... [Lire la suite]
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11 août 2008

Cake surprenant aux olives et au gingembre

Ingrédients: 3 œufs150 g de farine T 80 5 c.s de lait5 c.s d'huile d'olive1 pincée de noix de muscade1 c.s de sucre roux1 pincée de sel1 c.c de poudre à lever1 c.c de bicarbonate50 g d'olives noires dénoyautées (de Nice)Le zeste d'un citron4 cm de gingembre pelé et coupé en fins bâtonnets50 g de pignonsSel et poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C.Faire frire le gingembre dans une petite poêle avec 1 cc d'huile d'olive pendant 5 min.Saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson 2 min.Battre les oeufs avec le lait, et... [Lire la suite]
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