Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

28 novembre 2016

Velouté d'automne panais, persil tubéreux, poire et huile de noix

Un velouté réconfortant et de saison, parfait pour (re)découvrir ces deux légumes racines qui se ressemblent tant mais dont les gouts sont tellement différents. Les poires apportent beaucoup de douceur. La purée d'amande que j'utilise donne une texture "velouté" que j'aime tant....   Velouté d'automne panais, persil tubéreux, poire et huile de noix 300 g de panais200 g de persil tubéreux1 oignon1/2 bouillon cube de légumes2 poires2 cs de purée d'amande blancheHuile de noix  Faire revenir l'oignon émincé dans un filet... [Lire la suite]
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04 avril 2016

Crumble aux légumes et à la farine de teff (vegan, sans gluten)

J'adore ce genre de petit plat réconfortant et chalereux. Il se fait en deux temps trois mouvements et régale à coup sûr. Pour le préparer, j'ai utlisé de la farine de teff qui apporte un petit gout rustique très agréable. Si vous n'en trouvez pas, la farine de sarrasin fait très bien l'affaire. Encore une fois cette recette est facile à "customiser" selon vos envies, les légumes dont vous diposez et les fonds de vos placards.  Crumble aux légumes et à la farine de teff  120 g de farine de teff 40 g de noisettes... [Lire la suite]
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23 février 2016

Terrine épicée poireaux-pois chiche (vegan)

Une petite terrine épicée comme on aime par ici. Elle permet de liquider son stock de flocons de céréales et de légumineuses entamés depuis un moment et qui commencent à s'ennuyer au fond du placard. La purée de cacahuètes apporte une note exotique très appréciable. A servir, en accompagnement avec une petite sauce comme ici (photo), ou en plat principal.   Terrine épicée poireaux-pois chiche (vegan) 2 beaux poireaux2 cs d'huile d'oliveEpices (ici, curry, curcuma, poivre, cumin, fenugrec)50 g de flocons de pois chiche50 g de... [Lire la suite]
15 octobre 2015

Gâteau choco-poire à la farine de châtaigne (sans PLV, sans gluten)

Voici une recette sucrée et de saison. La recette adaptée d'un numéro du magazine Saveurs m'a intrigué car ce gâteau ne contient pas de levure. J'étais sceptique mais le résultat est plûtot satisfaisant. La texture du gâteau ressemble a celle d'un clafoutis et l'association de la poire, du chocolat et de la farine de châtaigne est une réussite.  Pour plus d'idées gourmandes, n'hésitez pas à me suivre sur Instagram (ici). Gâteau choco-poire à la farine de châtaigne 3 belles poires100 g de chocolat noir fondu50 g de farine de... [Lire la suite]
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25 mars 2015

Pizza blanche aux poireaux et fromage de chèvre

Chez nous mercredi c'est souvent pizza. J'essaies de changer la garniture à chaque fois même si mes gourmands ne se lassent pas de la classique tomate-fromage. Cette version poireaux chèvre a beaucoup plu aussi. Si vous avez des récalcitrants aux poireaux, c'est l'occasion de leur faire changer d'avis. Pizza blanche aux poireaux et fromage de chèvre Pour la pâte 350g de farine T80100g de farine de pois chiche2.5 cc de levain déshydraté1 cuillerée de sel3 c.s d'huile d'olive270 ml d'eau tiédi2 c.s de thym Pour la garniture 4... [Lire la suite]
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17 décembre 2014

Calzone aux poireaux et à la patate douce (vegan)

Une calzone faite avec les légumes que j'avais sous la main, le mariage poireaux-patate douce s'est révélé une réussite. A refaire sous d'autre forme..... Calzone aux poireaux et à la patate douce Pour la pâte 200g de farine d'épeautre T80100 g de farine de pois chiche100 g de purée de sésameUne pincée de selUne poignée de graines de pavotUn  petit verre d'eau Pour la garniture 2 poireaux émincés1 belle patate douce coupées en dés2 cs de farine de pois chiche2 cs de levure maltéeTamari et épices aux goût80 ml de crème soja... [Lire la suite]

02 mai 2014

Tarte aux poireaux et tofu fumé (vegan)

En attendant les légumes printaniers, j'ai fais et refais cette délicieuse tarte aux poireaux sans produits animaux qui a beaucoup de succés ici.     Tarte aux poireaux et tofu fumé Pour la pâte 100 g de farine de pois chiche240 g de farine de kamut T15080 g de son d'avoine (ou de flocnons d'avoine)100 g d'huile d'oliveun peu d'eau Pour la garniture 3 poireaux émincés15 cl de crème d'amande (ou soja)2 cs de farine de pois chiche125 g de tofu fuméTamari1 grosse cs de moutarde1 a 2 gousses d'ail écraséesPoivre et... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Tarte aux blettes et aux poireaux

Cela fait un moment que je n'ai pas partagé une recette de tarte salée ici et ce n'est pas faute d'en préparer. Pour y remédier voici une version que je fais souvent en ce moment . Gouteuse et crémeuse à souhait. Le mélange blettes/poireaux est juste parfait. Ingrédients: Pour la pâte: 340 g de farine T80 (blé ou épeautre)80 g d'huile d'olive1 c.s de graines de sésameSel Pour la garniture: 3 poireaux500 g de jeunes blettes (ou épinards)2 oeufs2 c.s de levure malté ou de comté râpé1 c.s de tamariPoivre, curcuma10 cl de crème... [Lire la suite]
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20 novembre 2010

Quiche soyeuse aux poireaux et noix de coco

Voici une quiche on ne peut plus original. L'idée d'associer la noix de coco aux poireaux, me vient d'un flan vu dans "Bio, bon, gourmand". Dans sa recette V.Cupillard, mixe les poireaux crus avec la garniture. Le fait d'utiliser le tofu soyeux donne une quiche très crémeuse et fondante.J'avoue que j'étais très sceptique pendant la préparation, mais une fois que j'ai gouté, j'étais conquise. Le goût de la noix de coco ne se ressent presque pas. Quand aux poireaux, ils ont gardés leur gout frais, voir prononcé qu'on... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Galettes aux légumes et lentilles corail

Voici des petites galettes, vite faites et qui change des tartes aux légumes. Servit avec une petite salade le soir, cela constitue un repas complet, coloré et léger comme j'aime. Ingrédients:Pour 7 galettes environ180 g de lentilles corail3 poireaux3 carottes de sable2 œufs3 c.s de farine de sarrasin30 ml de lait d'avoineSel, poivreCurcuma, paprikaPréparation:Faire cuire les lentilles corail.Râper les carottes, et couper les poireaux en rondelles.faire revenir les légumes dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les épices, saler... [Lire la suite]
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