Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

28 novembre 2016

Velouté d'automne panais, persil tubéreux, poire et huile de noix

Un velouté réconfortant et de saison, parfait pour (re)découvrir ces deux légumes racines qui se ressemblent tant mais dont les gouts sont tellement différents. Les poires apportent beaucoup de douceur. La purée d'amande que j'utilise donne une texture "velouté" que j'aime tant....   Velouté d'automne panais, persil tubéreux, poire et huile de noix 300 g de panais200 g de persil tubéreux1 oignon1/2 bouillon cube de légumes2 poires2 cs de purée d'amande blancheHuile de noix  Faire revenir l'oignon émincé dans un filet... [Lire la suite]
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04 avril 2016

Houmous de petits pois à la menthe et à l'ail des ours

Une tartinade de saison pleine de fraicheur et de légèreté. Elle est très parfumée et donc parfaite pour garnir un sandwich, pour agrémenter des céréales, ou pour l'apéritif sur des crackers, des blinis, des crudités....    Houmous de petits pois à la menthe et à l'ail des ours 600 g de petits pois frais4 c.s d’huile d’olive2 cuillères à soupe de purée d’amande (ou de sésame)QS d’ail des oursun peu de jus de citronSel et poivre Menthe fraiche (quantité selon le goût) Écossez les petits pois. Rincez-les rapidement.... [Lire la suite]
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05 juillet 2012

Gâteau citron, framboises à la polenta

Pour recevoir des amis j'ai préparé pleins de gourmandises sucrées (et salées). Je voulai avoir différentes textures, couleurs et goûts sur la table. Après les crèmes roses aux fraises, les minis fondants au chocolat, les cookies de Laura Todd, le crumble à la rhubarbe et à la noix de coco, la mousse soyeuse au chocolat blanc...Il manquait quelque chose à ma table. Un petit tour dans le jardin a suffit pour que je trouve ce qui manquait, puisque j'ai pu y cueillir de belles framboises bien mûres.... Servi nature ou avec une glace à... [Lire la suite]
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27 février 2012

Eclair au chocolat, crème pâtissière au lait d'amandes

La pâte à choux, c'est une première pour moi et je me demande pourquoi j'ai attendu si longtemps avant d'essayer! Sûrement parceque j'ai le souvenir des quelques très rares éclairs, religieuses & cie que j'ai goûté il y'a quelques années de ça. Un truc très gras, très sucré, bourratif...Avec cette recette, je suis convaincue encore une fois que le fait maison, il n'y a que ça de vrai. Pour la pâte à choux, j'ai adapté la recette de M.Chioca dans "Glaces et Sorbets Bio", elle est juste parfaite. La crème pâtissière et le glaçage... [Lire la suite]
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09 décembre 2010

Tarte au céleri rave et potimarron

Une tarte comme je les aime, au bon goût d'amande pour changer. N'hésitez pas utiliser les légumes dont vous disposer, carottes, panais, topinambours.... Pour la pâte:Mélanger 350 g de farine d'épeautre ou de blé T 80, 1 c.s de graines de pavot, , 1 pincée de sel, 100 ml d'huile d'olive et un peu d'eau. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.Pour la garniture:Battre 2 œufs, ajouter 10 cl de crème d'amande, 1 c.s de purée d'amande, 1 c.s de levure malté, gomasio, poivre, et curcuma. Mélanger et ajouter du céleri rave et du... [Lire la suite]
11 septembre 2009

Variation autour des blettes

Lundi dernier, j'ai attaqué les blettes du jardin...Aujourd'hui je vous propose quelques plats préparés avec ce légume tant aimé ici... Soupe aux blettes et purée d'amande   Laver et couper une belle botte de blettes. Dans un fait tout, faire chauffer 2c.s d'huile d'olive, ajouter un petit oignon émincé. Faire revenir et ajouter les blettes. Ajouter un peu d'eau pour couvrir les blettes et laisser cuire 15 min environ. Assaisonner. Laisser tiédir ou refroidir, ajouter 4 c.s de purée d'amande blanche et mixer l'ensemble. P.S:... [Lire la suite]
06 mai 2009

Fondant à la rhubarbe, purée d'amande et fève tonka

Pour changer de la recette initiale que j'ai déjà fait mainte fois et qui plait à coup sûr, j'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande et j'ai ajouté de la fève tonka qui parfume ce fondant si bien... Servi nature ou accompagné d'une compote de pommes "home made", ce fondant est un délice... Ingrédients: 400 g de rhubarbe75 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)3 oeufs150 g de farine T801/2 sachet de poudre à lever1cc rase de bicarbonate de soude80 g de purée d'amande blancheFève tonka... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

Fondant au citron et aux amandes

Ce fondant porte tellement bien son nom, il est léger, mousseux et fond dans la bouche. La recette initiale (que j'ai un peu modifié) provient de chez Marie-Laure  qui elle même a trouvé chez Céline. Servi nature ou accompagné d'une sauce au chocolat à la purée d'amande, c'est un vrai régal. Ingrédients:100 g de sucre blond de canne3 gros œufsLe zeste et le jus de 2 citrons150 g d'amandes 50 g de maïzena Préparation:Dans une jatte, battre le sucre et les jaunes d'œufs. Mixer et ajoutez les amandes, les... [Lire la suite]
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