Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

30 août 2017

Salade de boulgour, pois chiche, aubergine et abricots secs

Voici une de nos salades composées préférées cet été. Le mariage des saveurs, le petit gout sucré-salé, les épices, les aubergines et les pois chiches rôtis (encore et tjs;)... Il existe plusieurs variantes des cette salade mais toutes ne se valent pas. Je vous invite vivement à tester celle-ci. En choisissant des ingrédients de qualité cette salade deviendra sûrement un must chez vous aussi.   Salade de boulgour, pois chiche, aubergine et abricots secs - 200 g de boulgour - 250 g de pois chiche cuits   -  2... [Lire la suite]
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01 avril 2014

Salade de tofu et pois chiche épicée

Une petite salade-repas gourmande, faite avec les produits du placard. A servir en accompagnement ou en plat principal avec du bon pain ou une céréale au choix.   Salade de tofu et pois chiche épicée QSde pois chiche 1 fenouil1 avocat en désTofu fumé en cubesTomates séchées en petits morceauxOlives noires dénoyautéesTamariLe jus d'un citronAlgues en paillettesEpices (ail des ours, prêle, ortie, cumin, piment de cayenne) Faire tremper les pois chiche la veille. Les faire cuire dans un grand volume d'eau (ajouter un... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Salade printanière, vinaigrette à la purée de sésame

Voici une assiette comme on aime ici. Des légumes tout frais, croquants et gouteux...l'ideal par ces chaleurs estivales....cette semaine j'ai découvert les radis glaçons autrement dit, les radis blancs (photo ci dessus) et le chou rave à la peau violette, ce dernier a le même gout que le vert, croquant et doux.... Je remercie au passage les producteurs de ma région (qui se reconnaiterons) qui nous permettent de découvrir d'autres variétés de légumes (oubliés?).... Ici, je n'ai pas fais cuire les petits pois, je les ai simplement... [Lire la suite]
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08 avril 2010

Salade de lentilles et boulghour d'épeautre au maquereau fumé au poivre

Voici une salade rassasiante et légère à la fois, complète, idéale par ce beau temps.... Je l'ai parfumé avec les premières herbes du jardin qui repoussent pour notre plus grand plaisir.... Ingrédients:200 g de lentilles vertes 150 g de boulghour d'épeautre250 g de maquereau fumé au poivre2 jeunes poireaux2 carottes de sableHerbes fraîches (ici, ciboulettes, persil, menthe et coriandre)Graines grillées à sec (ici,tournesol, pignons, courge)Pour la vinaigrette:3 c.s d'huile d'olive3 c.s d'huile de noix1 c.c de gomasio1 c.c de miso1... [Lire la suite]
09 mars 2010

Céleri rave au pamplemousse et cranberries

Une petite salade qui allie la saveur délicate du céleri, l'amertume et l'acidité du pamplemousse, le sucré des cranberries et le croquant des graines torréfiées...Bref, un mariage de saveurs à tester vite avant la disparition du céleri des étals... Ingrédients:1 céleri rave1 pamplemousse 1 poignée de cranberries séchéesGraines (ici, sésame, courge et tournesol)1 yaourt soja1 c.c de moutardele jus d'un demi citron1 c.s de vinaigre de cidreSel et poivreHerbes selon le goût (ici de la menthe surgelée)1 c.s d'huile d'olive1 c.s... [Lire la suite]
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25 août 2009

Salade de poivrons confits à la ricotta

Des poivrons douces, fondantes, et parfumées...Idéal pour les journées ensoleillées... Ingrédients:3 poivrons (rouge, jaune,orange)Huile d'oliveBasilic2 gousses d'ailSel & poivre200 g de ricottaQuelques petits oignons Préparation:Faire griller les poivrons (au four ou au grill) jusqu'à ce que leur peau soit noir. Laisser tiédir, les peler.Découper la chair en lamelles.Dans un plat creux, réunir les poivrons, les gousses d'ail hachées, du basilic, du sel et du poivre.Couvrir d'huile d'olive et laisser mariner toute une nuit.Le... [Lire la suite]
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30 juin 2009

Tartare de betteraves aux herbes et variation autour des fanes

Par cette chaleur, les salades fraîcheurs sont les bienvenues. D'autant plus quand les légumes et les herbes viennent du jardin...Cette salade sera meilleure si elle est préparée à l'avance...j'ai découvert récemment la cuisson des betteraves au four, je trouve que c'est beaucoup mieux que la cuisson dans l'eau... Ingrédients: 6 betteraves crues 2 oignons nouveaux Huile d'olive et sésame Vinaigre balsamique Moutarde forte 1 pointe de piment d'espelette Cerfeuil, coriandre et persil plat Fleur de sel poivre du... [Lire la suite]
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05 juin 2009

Salade croquante de betterave et carottes nouvelles

Une salade croquante qui fait craquer petit et grand... Selon le nombre de personnes, mélanger  de la betterave nouvelle crue râpée et de la carottes nouvelle râpée. Ajouter 1 oignon nouveau émincé, de la ciboulette ciselée et des graines toastées (ici pignons,tournesol et courges). Pour l'assaisonnement: Huile de sésame, huile d'olive, vinaigre de cidre, gomasio, poivre, jus de citron. Servir frais en entrée ou en accompagnement.   P.S: Si vous préparez cette salade à l'avance, ajouter les graines au... [Lire la suite]
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19 mai 2009

Asperges rôties, oignons nouveaux et quinoa en salade

Voici une salade qui a eu beaucoup de succès auprès de ma petite famille. Pourtant en la préparant j'étais presque sûre de la manger toute seule, à cause des asperges croquants que tous le monde n'apprécie pas. Finalement, y'avait pas assez...la prochaine fois, je doublerai les doses...                          Ingrédients:250 g d'asperges vertes très finesFleur de sel3 oignons nouveaux émincésQuinoa cuitRaisins secs Sultanine1 tête d'ail nouveau... [Lire la suite]
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30 décembre 2008

Salade de céleri rave et pommes aux amandes grillées

Une salade rapide qui plait aux grands et petits. luminarc Peler et râper grossièrement 2 petites pommes (granny-smith) et 1 boule de céleri rave. Arroser avec le jus d'un citron.Préparer une sauce en mélangeant 1 c.c de moutarde, 1 petit-suisse, gomasio, poivre du moulin, 1 c.c de sucre roux, vinaigre de cidre, huile d'olive, huile de noisette, et du persil plat ou de la ciboulette.Mélanger le tout et réfrigérer .Au moment de servir, faire griller à sec des amandes effilées et les parsemer sur la salade. P.S: Pour un peu de... [Lire la suite]
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