Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

05 décembre 2016

Biscuits au sarrasin (vegan et ss gluten)

Des biscuits rustiques, sucrés juste ce qu'ils faut, et très rapides à faire. Ils sont parfaits pour le goûter, le petit déjeuner ou comme en-cas sain....La recette est comme d'habitude facile à adapter avec ce que vous avez dans vos placards. Biscuits au sarrasin130 g de farine de sarrasin100 g de farine de riz complet75 g de sucre de fleur de coco (ou rapadura)75 g d'huile d'olive50 g de purée d'amande1 banane bien mûre1 cc de vanille en poudre1/2 cc de cannelle en poudre1/2 cc de bicarbonate de soude1 pincée de selPépites de... [Lire la suite]

25 mai 2015

Poêlée de légumes verts au sarrasin et pesto menthe -pistache (vegan)

Voici un plat de saison comme j'aime. Complet, sain et rapide à faire, surtout si on a un reste de céréale (comme c'était le cas pour moi) . Vous pouvez l'enrichir de dés de tofu fumé, de légumineuse ou encore de tempeh mariné si vous avez un peu de temps.    Poêlée de légumes verts au sarrasin et pesto menthe-pistache 1 poireau émincéUne poignée de haricots plats1 brocoliQq asperges vertes1 courgetteSarrasin ou autre céréale déja cuiteEpices (ici poivre, curcuma, cumin, ail en poudre, ortie en poudre)Tamari (au besoin) ... [Lire la suite]
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03 avril 2014

Scones au sarrasin et pignons de pin (vegan)

Des scones gouteux, parfaits pour un petit déjeuner ou un thé gourmand. En deux temps trois mouvements ils étaient prêts. Attention tout de même à ne pas trop les cuire, pour des scones moelleux et pas secs...   Scones au sarrasin et pignons de pin  Pour 11 scones 170 g de farine T150 100 g de farine de sarrasin70 g de flocons de sarrasin30 g d'huile d'olive180 ml de lait végétal1 c.s de vinaigre de cidre1 c.s de sucre vanilléune pincée de sel1cc de bicarbonatePignons de pinRaisins secs (facultatif) Mélanger les... [Lire la suite]
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21 mai 2012

Brownies au sarrasin (ss gluten)

Une recette de brownies de plus, La meilleure pour le moment, celle que je fais et refais toutes les semaines. Ces brownies sont bien chocolaté, moelleux sans être gras (contrairement aux recettes classiques), avec un petit gout de sarrasin très agréable. Cette version contient des dattes et des noix, mais vous l'aurez compris toutes les variations sont possibles. Ingrédients: 240 g de chocolat 70% de cacao55 g de beurre45 g de crème liquide (végé ou non)3 oeufs85 g de sucre complet70 g de farine de sarrasin1 pincée de sel1 c.c... [Lire la suite]
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17 novembre 2011

Fondant au chocolat, sarrasin et fruits rouges (vegan)

Cette recette, je l'ai repéré il y'a un moment dans l'écolomag. Depuis c'est devenue un classique. Je l'ai adapté et simplifié. Les fruits rouges ne sont pas indipensables mais le mélange chocolat-fruits à fait ses preuves. En ce moment j'utilise la farine et le lait de sarrasin dans toutes mes préparations, son petit gout de noix apporte un petit plus. Ceci dit, ces petits fondants sont sans oeufs, sans lait et sans gluten, idéales pour tous les gourmands allergiques ou non. Ingrédients: 150 g de chocolat noir (+ 4 petits... [Lire la suite]
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11 octobre 2010

Pilaf crémeux de sarrasin à la courge butternut

J'aime beaucoup ce genre plat, rapide à faire, se fait avec le contenu du placard, plait à tout le monde ou presque et en plus nourrit les estomacs affamés. La courge butternut qui peut être remplacer par la courge dont vous disposez, apporte de la couleur, un gout fin et un côté crémeux sans lequel ce plat serait assez sec. Ingrédients:2 échalotes émincées finement2 gousses d'ail émincées finement1 beau morceau de courge butternut300 g de sarrasin décortiqué1 cube de bouillon de légumes1 c.c d'ortie en poudre1 c.c de... [Lire la suite]
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09 juin 2009

Tourte aux courgettes et chèvre frais

Avec les premières courgettes de la saison, j'ai fais cette tourte rapide qui a eu beaucoup de succès. Ici, on l'a dégusté accompagné de la première salade du jardin...La menthe et le citron la parfume agréablement. Pour une tourte "vegan" il suffit de supprimer le chèvre ou de le remplacer par du tofu...Grâce aux flocons de sarrasin, la pâte à tarte est très croustillante, elle serait idéale en version "biscuits apéritifs" légers et goûteux. Ingrédients:150 g de farine de froment100 g de flocons de... [Lire la suite]
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26 avril 2009

Pain au sarrasin

Pour un pain de 750 g300 ml d'eau375 g de farine T 8075 g de farine de sarrasin2,5 cc de levain déshydraté1,5 c.c de sel gris de Guérande1 c.s d'huile d'olive1 c.c sucre 1 c.c de jus de citron (facultatif)Placer dans l'ordre les ingrédients liquides dans la map. Ajouter la farine et le levain.Sélectionner programme pâte. A la fin du pétrissage, sortir le pâton, le mettre en forme, poser sur la plaque du four, couvrir et laisser lever 30 à 40 min à température ambiante.Préchauffer le four à 220°C. Inciser le pâton et enfourner... [Lire la suite]
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