Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

14 février 2012

Choucroute au saumon fumé et aux algues

La choucroute fermentée est mon petit plaisir de l'hiver, j'adore la grignoter crue et nature (sans rinçage quand elle n'est ni trop salée ni trop acide). Ici on est de vrais amateurs mais pour changer j'ai fais cette variante, en faisant cuire la choucroute mais pas trop pour garder ses qualités nutritionnelles et pour que ça croque . Ingrédients: 1 oignon ou 2 échalotes500 g de choucroute crue200 g de saumon fuméune poignée de noixAlgues en pailletteEpices au choix (poivre, curcuma,, cumin, cannelle, ortie, fenugrec, coriandre) ... [Lire la suite]
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26 décembre 2008

Quinoa et blé au saumon fumé et à la nigelle comme un risotto

Un petit plat sans prétention fait avec les moyens du bord un soir de flemme. Même pas besoin de touiller. Finalement, le mélange du quinoa, du blé, et de la nigelle s'est révélé délicieux. Ingrédients:150 g de quinoa100 g de blé1 litre 1/2 de bouillon de légumes 1 oignon2 gousses d'ail2 c.à.s de mascarpone1 pincée de safranenviron 150 g de saumon fuméParmesan huile d'olive1 à 2 c.s de nigellePréparation:Peler et émincer finement l'oignon et l'ail. Les faire fondre dans une grande poêle dans de l'huile d'olive, ajouter le quinoa et... [Lire la suite]
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23 octobre 2008

Tarte au chou-fleur, saumon fumé et gouda jeune

Que ce soit pour une entrée ou un repas léger avec une salade. Le chou fleur, le saumon fumé et le gouda, s'accordent idéalement pour offrir une tarte complète, saine et équilibrée. Ingrédients:La pâte:150 g de farine de froment1 c. s de graines de nigelle1 c.c de sel3 c.s d'huile d'olivede l'eau La garniture1/2 chou fleur150 g de saumon fumé5 cl de crème soja40 g de gouda jeune1 gros œufAnethSel et poivre Préparation: La pâte: Mélanger les ingrédients secs ensemble. Sabler avec l'huile d'olive et ajouter... [Lire la suite]
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