Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

16 juillet 2013

Tarte citron-coco-framboise (vegan)

Voici la tarte qui a permit a Mr Leonine de souffler ses bougies ce 14 juillet. Pour faire cette tarte 100% végétal, j'ai préparé une pâte parfumée à la noix de coco et garnie d'un lemon curd et des framboises du jardin. La recette de cette crème au citron est tirée du site marmiton, je l'ai améloirée à fur et à mesure de mes essaies pour en faire un délice que tout le monde adore ici. Pour qu'elle se tienne bien j'ai dû augmenter la dose d'agar-agar que vous pouvez diminuer (à 2g) si vous voulez en faire une "simple" tartinade. ... [Lire la suite]
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25 juin 2013

Tarte fraise-menthe

La semaine dernière, j'ai eu la chance de ceuillir des fraises bio pas loin de chez moi. Elles étaient tellement belles et bonnes que je ne me suis arrêtée qu'une fois mes 2 cageots bien remplis. J'en ai eu pour 15 kg, et en 3 jours il ne restait plus rien. Après la charlotte végétale, les confitures, les glaces, la salade de fruits, les smoothies....j'ai réussi à sauver quelques fraises pour faire cette tarte tant attendue et qui a eu un franc succés. La pâte à tarte est adaptée de "Desserts gourmands ss oeufs ni lait" de Marie... [Lire la suite]
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25 avril 2012

Pecan pie (tarte aux noix de pecan)

Il y'a quelques jours, on a mangé chez Apple Pie, un petit salon de thé et restaurant irlandais à Rennes ou toutes les matières premières proviennent de la ferme des propriétaires, ou tout est fait maison, ou tout est bio et bon comme à la maison. Depuis, Mr ne cesse de réclamer une tarte aux noix de pécan comme celle qu'il a mangé là bas. Pour une fois je n'ai pas chercher à comparer entre plusieurs recettes. J'ai pioché dans un ancien numéro de "Saveurs". Maintenant on peut facilement retrouver le numéro qui contient la recette... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Tarte aux blettes et aux poireaux

Cela fait un moment que je n'ai pas partagé une recette de tarte salée ici et ce n'est pas faute d'en préparer. Pour y remédier voici une version que je fais souvent en ce moment . Gouteuse et crémeuse à souhait. Le mélange blettes/poireaux est juste parfait. Ingrédients: Pour la pâte: 340 g de farine T80 (blé ou épeautre)80 g d'huile d'olive1 c.s de graines de sésameSel Pour la garniture: 3 poireaux500 g de jeunes blettes (ou épinards)2 oeufs2 c.s de levure malté ou de comté râpé1 c.s de tamariPoivre, curcuma10 cl de crème... [Lire la suite]
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31 octobre 2011

Tarte aux pommes et aux noix

Cette tarte automnale s'est imposée en rentrant de chez des amis, les bras chargés de pommes et de noix fraîchement ceuillis. Rien de plus simple, une pâte sablée, parfumée, friable, croustillante et rustique. Un peu de compote, des pommes et des noix et le tour est joué. Ingrédients: 250 g de farine de blé ou d'épeautre T80100 g de noix60 g d'huile d'oliveun peu de lait végétal40 g de rapaduracannelle1 pincée de sel2 belles pommes4 c.s de compote de pomme Préparation: Dans un saladier, mélanger la farine, 30 g de sucre, la... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

Tarte à la rhubarbe

Je voulais une tarte rustique et fruitée... avec une pâte croquante et parfumée.... (presque) comme au bon vieux temps........ Ingrédients: Pour la pâte 300 g de farine d'épeautre T80 60 g de sucre blond de canne (80g pour les becs sucrés)120 g d'huile d'olive1 c.c de vanille en poudre un petit peu d'eau Pour la garniture 500 g de rhubarbe en bâtonnets 80 g de sucre 1 c.s de jus de citron 1 c.c de fécule de pomme de terre (ou de maïs)   Préparation: Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter... [Lire la suite]
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25 mai 2011

Tarte soufflée aux petits pois et à la menthe

Voici une tarte toute verte, croquante d'abord puis mousseuse ensuite, parfumée grâce à la menthe, et légère. Petits pois et menthe se marie tellement bien!.....Certes cette tarte demande un peu plus de temps de préparation en comparaison à une  "classique"  surtout quand on prépare plusieurs choses en même temps et que la vaisselle s'entassent mais les éloges que j'ai eu tout au long du repas ont suffit pour me faire oublier..."Je ne veux plus arrêter d'en manger maman, après j'en voudra encore (comprenez j'en voudrai),... [Lire la suite]
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09 décembre 2010

Tarte au céleri rave et potimarron

Une tarte comme je les aime, au bon goût d'amande pour changer. N'hésitez pas utiliser les légumes dont vous disposer, carottes, panais, topinambours.... Pour la pâte:Mélanger 350 g de farine d'épeautre ou de blé T 80, 1 c.s de graines de pavot, , 1 pincée de sel, 100 ml d'huile d'olive et un peu d'eau. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.Pour la garniture:Battre 2 œufs, ajouter 10 cl de crème d'amande, 1 c.s de purée d'amande, 1 c.s de levure malté, gomasio, poivre, et curcuma. Mélanger et ajouter du céleri rave et du... [Lire la suite]
18 octobre 2010

Tarte-crumble au potimarron, olives et au roquefort

Une tarte de saison qui beaucoup plu. Fondante et croustillante. Le roquefort et les olives rehaussent le goût. Il faut choisir des olives pas trop salées (en magasin bio) sinon bien rincer avant utilisation. Pour la pâte: Mélanger 100 g de farine de sarrasin, 140 g de farine d'épeautre ou de blé T 80, et 60 g de flocons d'avoine. Ajouter 50 ml d'huile d'olive, du sel, 1/2 cc d'ortie en poudre et un peu d'eau pour former une boule de pâte. Étaler dans un moule à tarte. Enfourner une dizaine de minutes.Pour la garniture:... [Lire la suite]
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21 septembre 2010

Tarte sablée aux brugnons

Une pâte à tarte croustillante, une poignée d'amandes, quelques brugnons et un peu de sucre...pour réaliser cette délicieuse tarte rustique comme on aime.... Ingrédients:Pour la pâte:100 g de farine de froment T 15070 g de farine de petit épeautre30 g de petits flocons d'avoine20 g de sucre complet80 g de beurre demi-selun peu d'eau80 g d'amandes hachées avec la peau10 brugnons en lamelles1 sachet de sucre vanilléPréparation:Mélanger tous les ingrédients, sablonner avec les doigts, former une boule et étaler la pâte dans un... [Lire la suite]
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