Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

22 novembre 2014

Velouté de topinambours et chou rave à la purée de cajou

 Ici, on aime le topinambours cru en salade mais aussi rôti, poêlé, en tajine .... ou comme ici en velouté . Ce  dernier est tout doux et très gouteux idéal pour se réchauffer et changer des courges.   Velouté de topinambours et chou rave à la purée de cajou 400 g de topinambours1 chou rave2 échalotes1 cuillerée de bouillon de légumesUne bonne pincée de poivre3 cs de purée de noix de cajouCurcuma Faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile dolive, ajouter les légumes coupés en morceaux, couvrir... [Lire la suite]
Posté par leonine19 à 21:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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10 mars 2011

chou rave et topinambour en salade

Cette année, j'ai découvert le chou rave et le topinambour cru....Le premier ne m'a jamais attiré mais depuis que je me suis laissée tenter, on en mange plusieurs fois par semaine, généralement cru, tellement il est sucré et goûteux...Le topinambour, je l'ai toujours cuisiné en velouté (à la purée de noisette un délice) , en tajine, en tarte, en curry....mais je n'ai jamais pensé le manger cru. Quand j'ai vu divers salades l'utilisant crus dans le beau livre d'Eda Black "Vieux légumes le grand retour" j'ai de suite essayé et... [Lire la suite]
Posté par leonine19 à 15:47 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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21 février 2010

Velouté de panais et topinambours à la fève tonka et aux amandes

Les légumes anciens j'adore ça, et je ne m'en lasse pas, même si j'ai hâte de manger des légumes nouveaux, des asperges, des tomates.....Pour changer un peu, j'ai fais ce velouté, qui sent bon le topinambour et le panais, rien que ça ou presque. Petits et grands ont beaucoup aimé. La fève tonka adoucit le goût assez prononcé des légumes racines et les amandes donnent du croquant mais pas seulement... Ingrédients: 600 g de topinambours 600 g de panais 2 petits poireaux 1 bouillon cubes de légumes "bio" 1/2 fève... [Lire la suite]
Posté par leonine19 à 08:41 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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