Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

24 avril 2017

Gâteau à la rhubarbe

Si vous croulez sous la rhubarbe comme moi je ne peux que vous conseiller ce gâteau absolument délicieux. La recette initiale provient du site marmiton et elle vaut vraiment le détour. J'ai toutefois remplacé le beurre dans le gâteau par de l'huile de coco mais je l'ai conservé en diminuant la quantité pour la garniture. Le fait de faire caraméliser le beurre avec le sucre avant d'ajouter la rhubarbe est une super idée qu'on peut reproduire avec d'autres fruits. Aussi j'ai considérablement réduit la quantité du sucre. Si... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Brioche à effeuiller à la purée de noisette et sucre de fleur de coco (vegan)

Voici une brioche qui n'a pas fait long feu ici. Cela peut paraître compliqué mais le façonnage est vraiment facile et ne prend pas beaucoup de temps. La garniture à la purée de noisette et le sucre de fleur de coco lui donne un goût incomparable...     Brioche à effeuiller à la purée de noisette et sucre de fleur de coco  500 g de farine T8050 g de sucre de fleur de coco1 cc de vanille en poudre1 cs d'eau de fleur d'oranger1 pincée de sel15 g de levain déshydraté2 cc de graines de lin moulues70 g d'huile d'olive240... [Lire la suite]
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15 juillet 2014

Tarte rustique abricots-framboises (vegan)

En temps normal, un anniversaire chez nous se fête obligatoirement en chocolat. Avec la belle saison, j'ai eu envie de tarte fruitée; L'anniversaire de Mr leonine était l'occasion toute trouvée pour me lancer dans la préparation de cette délicieuse tarte. La pâte est légère et a un petit goût biscuité très agréable, les abricots sont fondants et parfumés naturellement mais aussi grâce à la vanille et au sucre coco, les framboises font de cette tarte un dessert festif et esthétique. Tarte rustique aux abricots Pour la pâte170 g de... [Lire la suite]
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17 juin 2014

Glace à la mangue sauvage (vegan)

Encore une recette rapide à faire avec peu d'ingrédients. Cette glace est si légère et très facile à adpater. Elle peu être préparer avec ou sans sorbetière (voir  photo de la version aux fruits rouges ici). Vous pouvez utiliser les fruits de saison dont vous disposez ou encore des fruits surgelés.  Glace à la mangue Pour 3 à 4 glaces 3 mangues sauvages100 g de yaourt soja1 cc de vanille en poudre1 à 2 cc d'eau de fleur d'oranger Mixer tous les ingrédients, remplir des moules à glaces et mettre au congélateur pendant... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Petites crèmes à la vanille

De délicieuses petites crèmes, parfumées et toutes douces. La recette est adaptée de celle de la célèbre Anne de Papilles & Pupilles.  J'ai remplacé le lait de vache par celui de brebis, ajouté du curcuma pour une jolie couleur jaune, diminué la quantité de fécule, supprimé l'oeuf et ajouté de l'agar-agar pour un peu plus de légèreté. Le résultat est juste parfait. Petites crèmes à la vanille 50 cl de lait de brebisLes graines d'une gousse de vanille2 c.s rases de fécule de maïs1 cc d'agar-agar20 g de sucre blond de... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Petits flans au caramel d'agave

Voici un dessert vite prêt qui plait beaucoup par ici. Après avoir tester avec du lait de soja et du lait de vache, on a préféré la dexième version mais libre à vous d'utiliser le lait de votrec choix. La recette est tirée du très beau livre de M.Chioca et D.Paslin. Mes bons desserts au sucre naturel, un livre pleins de gourmandise saine que je vous conseille vivement.     Petits flans au caramel d'agave 60 cl de lait au choix2 g d'agar-agar2 c.c de vanille en poudre 3 c.s de sirop d'agave Pour lel caramel5... [Lire la suite]
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25 juillet 2013

Tartare de mangue, avocat et concombre à l'huile vanillée

Encore une petite recette facile et rapide à préparer, c'est la saison qui veut ça. En plus pas besoin d'allumer le four par cette grosse chaleur. Je ne pense pas souvent à marier les fruits aux légumes pourtant c'est si bon.... Ingrédients: Pour 4 personnes 2 avocat1 petit concombre1 mangue 2 c.s d'huile d'olive1 c.s d'huile de noisette1 c.c de vanille en poudrele jus d'un citronmenthe ou coriandreSel et poivre du moulin Préparation: Peler les fruits, et le concombre. Les couper en dés. Arroser du jus de citron. ... [Lire la suite]
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12 juillet 2013

Confiture de fraise au sirop d'agave (sans sucre)

Quand Marie a annocé la parution de son nouveau livre "Mes confitures, compotes....plus de fruits, moins de sucre" je me suis empressée de feuilleter quelques pages sur le site de l'éditeur. De suite,  la "confiture" de fraise à l'agave m'a attiré et je n'ai pas attendu longtemps avant de la tester. Et que dire, la texture est superbe, le goût des fraises est très présent, et les dosages fruits-agave sont juste parfaits. Perso, j'ai ajouté de la gousse de vanille qui a parfumé mes petits pots de confiture à merveille.... [Lire la suite]
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02 août 2012

Verrines croustillantes matcha, vanille et myrtilles (vegan)

Des petites verrines croustillantes, légères et vite prêtes. Idéale pour clore un repas ou pour le goûter. Sur une idée d'une recette de A.Hart dans "mes recettes bio et saines au son d'avoine", j'ai crée ma version. Pour le côté croustillant j'ai fais une pâte de biscuits sablés au thé matcha, que j'ai émietté sur la plaque du four (pour aller plus vite). Pour le crémeux, j'ai utilisé du yaourt soja à la vanille et pour le côté fruité, j'ai mis des myrtilles. Le tout est customisable à l'infini avec les produits que vous avez sous la... [Lire la suite]
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14 juin 2012

Délice de crème au chocolat et au lait de chèvre

Voici ma recette préférée de crème au chocolat du moment, des petites crèmes onctueuses et toutes douces qui m'ont réconcilié avec le lait de chèvre. Ce dernier se fait très discret, apportant un petit gout très agréable qui change des autres laits. Ceci dit, ce dernier peut être remplacer par un autre au choix.   Ingrédients: pour une dizaine de petits pots 1 L de lait de chèvre60 g de fécule de maîs (ou d'arrow-root, de crème de riz....)50 g de chocolat noir6 c.s de sirop d'agave1 c.c de vanille en poudre Préparation: ... [Lire la suite]
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