Gâteau humide à la polenta, citron et huile d'olive

Ceci est le gâteau préféré de ma grande qui fête aujourd'hui ses 4 ans !!!! Je l'ai fais 3 fois en une semaine tellement elle l'apprécie mais ce n'est pas son gâteau d'anniversaire, hein! 
Pour revenir au gâteau, la première fois je l'ai fait en remplaçant la moitié de la polenta par de la semoule fine (de blé), puis en utilisant uniquement de la semoule et dans celui ci de la polenta...Au niveau de la texture, j'ai préféré le premier (moitié polenta-moitié semoule de blé) car il est moins friable, donc plus facile à servir...

Le citron a remplacé la fleur d'oranger dans mon premier essai et l'eau de rose dans le deuxième, tous les parfums ont été apprécié ...

L'huile d'olive, a été remplacée une fois par de la purée d'amande, puis par du beurre demi-sel, les 3 versions ont eu le même succès...

Le lait ribot dans cette  version a été remplacé par du lait de riz et une c.s de vinaigre de cidre..

Ingrédients:

250 g de polenta
250 ml de lait de riz
1 c.s de sucre blond de canne
1 sachet de poudre à lever
1 c.c de vanille en poudre
1/2 verre d'huile d'olive (100 ml environ)
une pincée de sel
1/3 verre de miel
Le zeste d'un citron bio
Le jus de 2 citrons

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, ajouter le zeste râpé et le jus d'un citron, l'huile d'olive et le lait de riz.
Verser cette préparation dans un moule beurré de 20 cm de diamètre et enfourner pendant 30 à 40 min.
Faire un sirop, chauffer le jus de citron et le miel et arroser le gâteau à al sortie du four. Laisser complètement  refroidir. L'idéal c'est de préparer ce gâteau la veille pour le lendemain.

Comments

[Kate]

Ta fille est toujours aussi belle. Et je prendrais bien un bout de son gâteau préféré! Un bon anniversaire à elle... en retard...

[helene06]

trop mignonne ta petite puce, quel joli sourire!

[irisa]

Cette jolie petite fille a bien de la chance d'avoir une maman aussi douée en cuisine !
je me rappelle de la toute première photo qui était en marge de ton blog au début ....
Bon anniversaire !

[ilhamette]

Après celui au citron, je viens de sortir du four celui à l'orange. J'ai fait un sirop avec deux oranges et deux grosses cuillères de miel. Même chaud c'est délicieux.

[veronique]

joyeux anniversaire ! qu'elle est belle !! j'ai aussi une fille qui vient d'avoir 4 ans le 28 février ! bises