chou rave et topinambour en salade

Cette année, j'ai découvert le chou rave et le topinambour cru....Le premier ne m'a jamais attiré mais depuis que je me suis laissée tenter, on en mange plusieurs fois par semaine, généralement cru, tellement il est sucré et goûteux...Le topinambour, je l'ai toujours cuisiné en velouté (à la purée de noisette un délice) , en tajine, en tarte, en curry....mais je n'ai jamais pensé le manger cru. Quand j'ai vu divers salades l'utilisant crus dans le beau livre d'Eda Black "Vieux légumes le grand retour" j'ai de suite essayé et depuis on en abuse d'autant plus que les enfants adorent les légumes crus...

Râper 2 choux rave et 2 topinambours, arroser d'un filet de jus de citron. Délayer 1 c.s de purée de noix de cajou dans un peu d'eau, saler et poivrer. Ajouter une cuillerée de vinaigre de cidre et un filet d'uile d'olive.Découper quelques abricots secs en petits morceaux. Au moment de servir napper les légumes de la sauce et parsemer de morceaux d'abricots secs.

P.S: Il est important de choisir des légumes frais pour qu'ils soient bien croquants.

Comments

[Andy]

Je savais que l'on pouvait manger le chou rave cru mais alors je pensais pas du tout que l'on pouvait pour les topinambours :)
Bisous Andy

[Mlle Pigut]

Très jolie recette goûtue et pleine de bonnes choses!

[sab]

ça je veux bien essayer

[mamieconte]

j'avoue que je n'aurais pas pensé à faire le topinambours cru.
belle idée

[flo makanai]

Le chou rave est aussi régulièrement invité à notre table. Le topinambour, lui, ne plaît pas aux 3/5 de la famille, alors...
Comment fais-tu pour obtenir de si beaux filaments de légumes, il me semble que les miens sont plus courts...