Autour d'un plat

27 février 2012

Eclair au chocolat, crème pâtissière au lait d'amandes

La pâte à choux, c'est une première pour moi et je me demande pourquoi j'ai attendu si longtemps avant d'essayer! Sûrement parceque j'ai le souvenir des quelques très rares éclairs, religieuses & cie que j'ai goûté il y'a quelques années de ça. Un truc...

Posté par leonine19 à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, lait d'amande, purée d'amande blanche, eclair, pâte à choux

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24 février 2012

Blanquette de seitan maison

Cela fait un moment que je veux essayer le seitan. C'est chose faite, et ce n'est sûrement pas la dernière fois. Ici on a beaucoup aimé (je parle des adultes). Préparé en blanquette végétale et servi avec du riz basmati complet, c'était délicieux. La...

Posté par leonine19 à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vegan, légumes, seitan, blanquette

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22 février 2012

Pizza aux légumes d'hiver, pâte aux flocons de quinoa (vegan)

Voici une pizza très colorée qui m'a permis de recycler les restes. J'en ai profité pour essayer la pâte à pizza aux flocons de quinoa, vu dans le très joli livre "Je sais cuisiner les céréales" de la talentueuse F.Chartrand. En plus d'être originale,...

Posté par leonine19 à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vegan, légumes, pizza, tempeh, flocons de quinoa

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20 février 2012

Petits gâteaux aux flocons d'avoine et gingembre confit (vegan)

Des petits biscuits rustiques qui se grignotent sans faim (quoique rassasiant) . Ici je les ai servi avec une petite crème à la fleur d'orange et à lal purée d'amande. Mais ils accompagneront très bien un petit café ou un thé fumant. Ces biscuits sont...

Posté par leonine19 à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vegan, flocons d'avoine, gingembre confit, biscuits

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18 février 2012

Tempeh laqué à l'orange et au sirop d'érable

Cette recette est une adaptation du "saumon laqué". Ici le tempeh a du goût et devrait plaire à celles qui pensaient ne pas aimer (hein Alex!!). Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, le tempeh, est obtenu par fermentation du soja jaune, riche en...

Posté par leonine19 à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, orange sanguine, sirop d'érable, tempeh

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16 février 2012

Velouté de châtaignes et chou rave

Voici une soupe réconfortante et qui a le mérite d'être vite prête. Ici, elle a un franc succés auprès des petits et des grands. La recette initiale (vu dans un numéro de "Saveurs") utilise du céleri-rave, chez moi ce dernier n'a jamais le temps d'atterir...

Posté par leonine19 à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, velouté, chou rave

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14 février 2012

Choucroute au saumon fumé et aux algues

La choucroute fermentée est mon petit plaisir de l'hiver, j'adore la grignoter crue et nature (sans rinçage quand elle n'est ni trop salée ni trop acide). Ici on est de vrais amateurs mais pour changer j'ai fais cette variante, en faisant cuire la choucroute...

Posté par leonine19 à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, algues, choucroute

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9 février 2012

Tôt-fait à la farine de châtaigne et aux pommes (sans gluten, sans lait)

Voici un délice de gâteau réconfortant et tout moelleux. Repéré il y'a quelques temps chez manue. Mon gâteau est finalement différent du sien; plus consistant, sans gluten et sans lait. La farine de châtaigne, le rapadura ...apporte beaucoup de douceur...

Posté par leonine19 à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, pommes, farine de châtaigne, sans gluten

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