Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

18 juin 2010

Pomme de terre nouvelle, tomates séchées et filet d'anchois en salade

Ici, la pomme de terre n'a vraiment pas la cote, et ce n'est pas faute d'essayer. J'en ai toujours sous le main au cas ou..mais je l'oublie toujours, je ne pense à l'utiliser que quand elle commence à germer. Sauf quand il s'agit de  pomme de terre nouvelle ou primeur qu'on ne retrouve qu'en ce moment, j'en profite et la prépare dès mon retour du marché d'autant plus qu'elle a pas besoin d'être éplucher et cuit assez rapidement...Généralement je l'a fait sauter avec des herbes à la poêle ou encore au four...Pour changer j'ai fait cette salade très gouteuse qui a eu beaucoup de sucées... idéale par temps de chaleur pour accompagner les grillades ou en plat complet...

SALADE_DE_PDT_NOUVELLES__TOMATES_S_CHES_ET_ANCHOIS

Ingrédients:
Qs de pomme de terre nouvelle
2 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
10  filets d'anchois
5 tomates séchées
1 c.s de câpres
Qq olives noires à la provençale
Herbes hachées(persil plat, coriandre, menthe, basilic, thym...)
1 c.c de moutarde
1 c.c de graines de moutarde
Sel gris,
Epices (ici, curcuma, espelette, cumin, et du piment de Cayenne)
Qs d'huile d'olive
Qq radis en rondelles
Graines grillées à sec (pignons, courge...)

Préparation:

Faire cuire la pommes de terre à la vapeur lavée pendant 15 min environ (selon sa grosseur)
Laisser tiédir ou refroidir, couper les plus grosses en 2.
Écraser les gousses d'ail, hacher l'oignon, dénoyauter et couper les olives en rondelles, couper les tomates séchées en tous petits morceaux. Ajouter au pomme de terre.
Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner, arroser de beaucoup d'huile d'olive, mélanger et laisser mariner au moins 2 heures au frais ou a température ambiante.
Au moment de servir, parsemer des rondelles de radis et de quelques graines grillées à sec.

Posté par leonine19 à 15:12 - Salades - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires sur Pomme de terre nouvelle, tomates séchées et filet d'anchois en salade

    J'adore ce genre de salade!

    Posté par cinde, 18 juin 2010 à 15:53 | | Répondre
  • de quoi donner envie de salade de pdt plus souvent!

    Posté par sam's cook, 18 juin 2010 à 15:54 | | Répondre
  • super salade

    Posté par laura women cake, 18 juin 2010 à 18:51 | | Répondre
  • j'adore ces salades, fait de tout et de rien
    la tienne est superbe
    bon WE

    Posté par mamieconte, 19 juin 2010 à 18:39 | | Répondre
  • moi je la mangerai seule avec un grand plaisir!!!

    Posté par sana, 20 juin 2010 à 10:14 | | Répondre
  • Une très bonne idée cette petite salade.

    Posté par oum koulthoum, 14 juillet 2010 à 08:47 | | Répondre
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