Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

16 août 2015

Tarte aux nectarines et aux noisettes (vegan)

Une belle tarte de saison, qui change de celle que j'ai l'habitude de faire. En effet la pâte ressemble plus à celle d'un gâteau. Le goût de noisettes associé à celui des nectarines est juste sublimes. Si vous avez des fruits de saison bien mûrs n'hésitez pas à tester, vous m'en direz des nouvelles. 

image

Tarte aux nectarines et aux noisettes

4 à 5 belles nectarines
45 g +1 cc de sucre complet 
150 g de farine T80
50 g + 2 cs de noisettes moulues en poudre 
1 cc de vanille en poudre
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
105 g de purée d'amande complète ou blanche
140 g de yaourt végétal
1 banane de 75 g écrasée

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter la purée d'amande, la banane, le yaourt et bien mélanger pour avoir une crème lisse. 

Verser dans un moule graissé.

Couper les nectarines en fines lamelles et déposer sur la pâte. 

Mélanger 2 cs de noisette en poudre, 1 cc de sucre complet et un peu de vanille et saupoudré sur les nectarines. 

Enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 30 min.

Tags : , , , , ,
Posté par leonine19 à 21:31 - Desserts - Commentaires [2] - Permalien [#]

12 août 2015

Pain énergie aux fruits secs (vegan)

Ce pain énérgie est très rapide à faire, sans matière grasse et sans sucre ajouté. Il est parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou pour recharger les batteries à tout moment de la journée. N'hésitez pas à utiliser des produits bio pour profiter pleinement des bienfaits de ce délicieux pain.

image

Pain énergie aux fruits secs 

150 g de farine complète d'épeautre T130
70 g de son d'avoine
2 cs de graines de lin moulues
Une bonne pincée de sel
1 cc de vanille en poudre
1 cc de bicarbonate de soude
120 g de graines (courge, tournesol, amande, noix....)
180 g de raisins secs
100 g de cranberries
1 cs de vinaigre de cidre
150 g de yaourt végétal

Mélanger les graines de lin moulues avec 5 cs de d'eau.

Dans un saladier, mélanger la farine, le son d'avoine, les graines, les raisins secs et les cranberries. 

Ajouter le yaourt, le vinaigre et les graines de lin.

Bien mélanger à l'aide d'une spatule et verser cette préparation dans un moule à cake graissé.

Faire cuire dans le four préchauffé th.170°C  pendant 40 à 50 min.

Tags : , , , , , ,
Posté par leonine19 à 22:14 - Pains, brioches et cie - Commentaires [6] - Permalien [#]

29 juillet 2015

Confiture de framboises au sucre de fleur de coco

Rien de tel que les framboises du jardin pour faire cette délicieuse confiture. Elle est très peu sucrée mais très goûteuse. Le sucre de fleur de coco la parfume si bien. 

IMG_7087

 

Confiture de framboises au sucre coco

1kg de framboise
300 g de sucre de fleur de coco
Une gousse de vanille
1 cc d'agar-agar

Faire cuire les framboises dans un fait tout pendant 10 min en mélangeant de temps à autre. 

Ajouter le sucre, l'agar-agar et les graines de la gousse de vanille.

Laisser frémir pendant 5 min. 

Remplir des pots de confitures, les retourner et les laisser refroidir.

Tags : , , ,
Posté par leonine19 à 07:30 - A tartiner - Commentaires [1] - Permalien [#]

24 juillet 2015

Poêlée d'aubergines et poivrons aux pignons de pin (vegan)

Je ne sais pas pour vous, mais l'aubergine est le légume d'été que j'ai un peu de mal à accomoder. Les recettes que je trouve sont souvent longues à faire ou pas à mon goût. Quand j'ai vu cette poêlée dans le dernier Saveurs, je m'en suis inspirée pour faire cette version. Le résultat est juste parfait, des légumes fondants et goûteux, idéal pour accompagner une céréale ou les pâtes du soir de flemme (comme ici)

IMG_7611

Poêlée d'aubergines et poivrons aux pignons de pin

2 beaux poivrons 
2 petites aubergines
2 oignons nouveau
2 gousses d'ail nouveau
Huile d'olive
Sel, poivre et curcuma
50 g de pignons de pin

Emincer les oignons et l'ail. Faire suer dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les légumes coupés en morceux et faire cuire à l'éttouffée et à feu doux pendant 20 min environ, en mélangeant de temps en temps. 

A la fin de cuisson ajouter les épices, les pignons grillés à sec et mélanger avant de servir.

Tags : , , , , ,
Posté par leonine19 à 20:51 - Légumes - Commentaires [0] - Permalien [#]

13 juillet 2015

Lemon curd (vegan)

Je reçois souvent des messages me demandant si j'ai une recette de lemon curd vegan et sans margarine. En effet, j'ai des amateurs de citrons ici, donc le lemon curd se retrouve souvent sur notre table, surtout quand je fais des crêpes. Cette recette je l'ai déniché sur marmiton il y'a quelques années. Je l'ai adapté et adopté depuis. C'est celle que j'ai utilisé dans cette tarte (ici) ou encore pour garnir les petits choux fais au début du mois pour l'anniversaire de ma princesse (ici).  

IMG_6544

 

Lemon curd

3 beaux citrons (bio biensûr)
80 g de sucre blond de canne
10 cl d'eau
3 c.s de fécule 
2 g d'agar-agar
10 cl de crème d'amande
1 peu de vanille en poudre (facultatif)
1 pincée de sel
1 peu de curcuma (facultatif)

Râper le zeste des citrons.

Presser les citrons.

Mélanger dans une casserole, le sucre, l'eau, le jus et le zeste des citrons. Faire chauffer à feu très doux en remuant.

Mélanger séparément, la crème, la vanille, le curcuma, le sel. Ajouter le fécule et l'agar-agar pour les diluer. Ajouter dans la casserole et faire épaissir en mélangeant avec une cuillère en bois.

laisser refroidir.

Tags : , ,
Posté par leonine19 à 23:52 - A tartiner - Commentaires [1] - Permalien [#]


Croustade de fruits d'été (vegan, sans gluten)

Une recette très simple et rapide à faire. La pâte est croquante et goûteuse et les fruits sont gorgés de soleil et juteux. En un rien de temps on obtient un dessert sain et gourmand.

IMG_6992

Croustade de fruits d'été

Pour la pâte

100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de  quinoa
50 g de farine de riz
2 cc de graines de lin moulues
1 pincée de sel
1 cc de vanille en poudre
40 g de purée d'amande complète
40 g d'huie d'olive
1 cs de sucre coco

Fruits au choix ( nectarines, pêches, abricots, fraises, framboises, myrtilles...)
2 cs de sucre coco
1 cc de vanille en poudre

Préparer la pâte, en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive et un petit peu d'eau pour former une boule de pâte. Etaler cette dernière sur une feuille de papier cuisson. 

Garnir le centre de la pâte de fruits coupés en morceaux. Mélanger le sucre coco et la vanille dans un petit bol et parsemer sur les fruits. Replier les bords de la pâte et enfourner dans le four préchauffer th.6 pendant 30 min environ.

Servir tiède ou froid. 

IMG_7022

Tags : , , , ,
Posté par leonine19 à 21:06 - Desserts - Commentaires [3] - Permalien [#]

10 juillet 2015

Tian aux légumes du soleil (vegan)

Un petit plat estival, idéal pour profiter des légumes d'été.  Vous pouvez en faire un plat plus gourmand si vous le souhaitez en ajoutant, des dés de tofu fumé, de tempeh fumé...ou encore du fromage (chèvre, feta, parmesan....). Ici je l'ai servi avec des pâtes de pois chiche pour le repas du soir, c'était parfait.

 

IMG_7033

Tian aux légumes du soleil

1 aubergine
2 courgettes
2 belles tomates
2 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
1 poivron
Sel et poivre
Huile d'olive
Herbes au choix (thym, romarin...)

Couper les légumes en fines rondelles. Les déposer dans un plat en alternant les légumes. Saler et poivrer, parsemer les gousses d'ail écrasées, et les herbes choisies. Arroser d'un bon filet d'huile d'olive.

Faire cuire dans le four préchauffé à 160°C pendant 40 min environ.

Tags : , , ,
Posté par leonine19 à 21:00 - Légumes - Commentaires [2] - Permalien [#]

25 juin 2015

Brioche extra moelleuse au cacao et à l'huile d'olive (vegan)

Une brioche vegan et super moelleuse, c'est possible. Cette recette adaptée de celle du célèbre Michalak en est la preuve. Dans sa version nature ou comme ici à la farine d'épeautre et au cacao c'est une pure merveille. Si vous ne l'avez jamais testé, je ne peut que vous encourager à le faire, ici c'est celle qu'on me réclamme tout le temps.

IMG_4863

 Brioche extra moelleuse au cacao

380 g de farine d'épeautre T80 (ou de froment)
20 g de levain déshydraté
1 cc de vanille
2 cs de cacao non sucré
260 g de lait végétal tiédi (ici soja vanillé)
45 g de sucre coco 
Un peu de sel
70 g d'huile d'olive

Mélanger les ingrédients secs dans la cuve du robot ou dans un saladier. Ajouter les ingrédients liquides en pétrissant pendant une dizaine de minutes. 

Couvrir le pâton d'un torchon et laisser reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède ou à côté d'une source de chaleur.

Dégazer la pâte, donner la forme souhaité et laisser lever 30 min.

Badigeonner la brioche de lait et enfourner dans le four oréchauffé th.6 pendant 25 min environ

Tags : , , , , , , ,
Posté par leonine19 à 21:00 - Pains, brioches et cie - Commentaires [1] - Permalien [#]

22 juin 2015

Cheesecake aux framboises

Un cheesecake girly et de saison, pour remércier les maitresses pour cette année écoulée et le travail accompli avec les enfants. J'ai hésité pour le choix du gâteau mais finalement j'ai bien fait, puisque les maitresses ont beaucoup aimé et ont même réclamé la recette. Alors sans plus attendre, la voici pour vous et  les supers maitresses telle que je l'ai préparé.

 

image

 Cheesecake aux framboises

Pour un cercle de 20 cm de diamètre

Pour le fond
250 g de biscuits au choix (petit beurre, spéculos...)
80 g de beurre de baratte fondu

Pour l'appareil
550 g de fromage frais épais
150 g de ricotta (ou de saint môret)
120 g de sucre blond de canne
Les graines d'une gousse de vanille
Une pincée de sel
4 oeufs (bio c'est mieux)

Pour le topping
2 cs de confiture de framboises
2 cc d'eau 
2 bonnes pincées d'agar-agar (facultatif)
QS de framboises

Mixer les biscuits émiettés avec le beurre fondu. 
Etaler ce mélange dans le fond du cercle ou d'un moule à charnière graissé.


Dans un grand saladier, mélanger le fromage frais et la ricotta au batteur électrique jusqu'a obtenir un mélange crémeux. Ajouter le sucre, les oeufs, la vanille, et la pincée de sel. Mélanger à nouveau pour obtenir un mélange crémeux.

Verser dans le moule sur le mélange à base de biscuits, et lisser la surface.

Enfourner pour 40 min dans le four préchauffé th.6 jusqu'a ce que la garniture soir prise mais encore légèrement tremblotante au centre. 

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 4h.

Préparer le topping, faire chauffer la confiture de framboise avec l'eau et l'agar-agar, laisser bouillir une à deux minutes et retirer du feu. Laisser refroidir .

Mélanger la confiture et étaler sur le cheesecake refroidi. Décorer de quelques framboises et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Tags : , ,
Posté par leonine19 à 08:37 - Desserts - Commentaires [6] - Permalien [#]

20 juin 2015

Clafoutis de cerises aux amandes (vegan, ss gluten, ss PLV)

Voici un moment que je cherche une bonne recette de clafoutis végétalien digne de ce nom. Après plusieurs essaies plus ou moins concluants, j'ai enfin trouvé mon bonheur. Cette recette adaptée de mon denier livre coup de coeur, "Pâtisserie vegan" aux éditions Mango est un délice. Certes le résultat est différent du clafoutis classqiue, mais non moins délicieux. Le goût des amandes est bien présent, celui des cerises aussi et la texture est juste parfaite. Il suffit de le laisser bien refroidir pour pouvoir découper de belles parts. 

 

IMG_5484

 

Clafoutis de cerises aux amandes

75 de farine de riz complet
25 g de fécule de maïs
1 cc de vanille en poudre
200 g de tofu soyeux
1 cs de purée d'amande complète
100 g de crème d'amande
40 cl de lait d'amande
1 cs d'huile d'olive
40 g de sucre de fleur de coco
650 g de cerises dénoyautées
1 pincée de sel

Mélanger la farine, la fécule, le sucre, la vanille, la pincée de sel. 

Dans un autre saladier, fouetter le tofu soyeux avec l'huile d'olive, la crème et la purée d'amande. Ajouter le lait d'amande petit à petit.
Verser cette préparation dans le mélange sec. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Déposer les cerises dans le fond d'un grand plat graissé. Verser la pâte dessus et parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire dans le four préchauffé th.6 pendant 50 min

P.S: J'ai utilisé du sucre de fleur de coco (qui est de loin mon préféré) en petite quantité, et c'est largement suffisant, d'autant plus que les cerises sont bien sucrées. Donc c'est à vous d'adapter la quantité selon le goût et la qualité de vos cerises. 

Tags : , , , , , ,
Posté par leonine19 à 10:07 - Desserts - Commentaires [2] - Permalien [#]