Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

04 février 2016

Soda bread à la farine de seigle (vegan)

Ces petits pains d'origine irlandaise sont très rapides à faire. Cette version est une variante de la recette traditionnelle. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, pour accompgner une soupe, comme en cas...N'hésitez pas à les agrémenter de fruits secs ou séchés pour des pains encore plus gourmands.

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Soda bread à la farine de seigle

Pour 9 petits pains

225 g de farine de seigle T130
225 g de farine de blé T150 ou T80
45 g de flocons d'avoine petits 
1/2 cc de sel
1 petite cc de bicarbonate de soude
375 ml de lait de soja
1 cs de vinaigre de cidre
1 c.c de sirop d'agave

Mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre. Laisser reposer.
Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le sirop d'agave et le mélange lait de soja-vinaigre. 
Mélanger à l'aide d'une fourchette puis à la main. Ajouter un petit de farine si besoin.
Foremer des petites boules de pâte et disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (ou dans le moule de votre choix).
Enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 25 min environ.

P.S: Ces petits pains se congèlent très bien.
Pour un grand pain prolonger le temps de cuisson à 35 min.

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22 décembre 2015

Gâteau roulé au chocolat et à la confiture de framboise

Le gâteau roulé, un classique auquel je ne pense pas souvent. Pourtant facile et assez rapide à faire. Ici, on l'a fait à 6 mains, les enfants se sont appliqués et attendent impatiemment le prochain qui lui sera au thé matcha, d'après ma grande gourmande.

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Gâteau roulé au chocolat et à la confiture de framboise

Pour le biscuit:
50 g de farine
3 oeufs
30 g de farine de noix de coco 
1 cc de poudre à lever
2 cs de cacao
50 g de sucre blond ou complet
1 cc de vanille
1 pincée de sel

Pour la garniture:
Confiture de framboise (recette ici)

Pour le glaçage:
100 g de chocolat
7 cl de crème de noix de coco

Préparer le biscuit, recouvrir la plaque de cuisson de paier cuisson graissé. 
Tamiser les farines, la levure et le cacao. 
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille. Ajouter 2 cs d'eau. Incorporer le mélange pécédent puis les blancs battus en neige avec le sel.
Etaler la pâte sur la plaque du four à l'aide d'une spatule. Enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 12 min.
Sortir le biscuit du four et le laisser refroidir en le couvrant d'un linge humide.
Décoller le biscuit du papier en passant un pinceau humide sur la feuille.

Préparer le glaçage. Faire chauffer la crème, ajouter le chocolat et mélanger doucement pour le faire fondre. Laisser prendre au réfrigérateur.
Recouvrir le biscuit de la confiture de votre choix, le rouler et égaliser les bords. Recouvrir le gâteau de glaçage en lissant avec un couteau ou le dos d'une cuillère. Saupoudrer le gâteau de noix de coco râpée (facultatif) et réserver au frais avant de servir.

P.S: Si vous n'avez pas de farine de noix de coco, vous pouvez utilisez uniquement de la farine de blé.
Pour un gâteau plus sucré vous pouvez augmenter la dose de sucre et ajouter du sucre glace dans le glaçage (selon le goût)
Si vous souhaitez vous pouc-vez préparer un sirop pour imbiber le biscuit avant de le garnir de confiture. 

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11 décembre 2015

Cake à la farine de châtaigne et aux noix

Petit passage rapide par ici, pour partager avec vous ce déiceiux cake qui n'a pas fait long feu. Il est moelleux et très parfumé. Si vous le pouvez n'hésitez pas à utiliser des noix fraîchement décortiquées, ces dernières donnent un petit goût incomparable.

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Ingrédients:

2 oeufs
50 g de sucre de fleur de coco (un peu plus pour les becs sucrés)
50 g d'huile d'olive
1 pot de yaourt au choix 
75 g de farine T80
75 g de farine de châtaigne
1 cs de caroube
1/2 sachet de poudre à lever
1 cc de vanille en poudre
Une bonne pincée de sel
QS de noix 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter l'huile d'olive, le yaourt et réserver. 

Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients solides et ajouter ces derniers dans le premier saladier. 

Bien mélanger, ajouter les noix concassées, mélanger et verser cette préparation dans un moule à cake graissé.

Enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 30 min environ.

P.S: Pour une version sans gluten, remplacer la farine T80 par de la farine de riz complet.

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15 octobre 2015

Gâteau choco-poire à la farine de châtaigne (sans PLV, sans gluten)

Voici une recette sucrée et de saison. La recette adaptée d'un numéro du magazine Saveurs m'a intrigué car ce gâteau ne contient pas de levure. J'étais sceptique mais le résultat est plûtot satisfaisant. La texture du gâteau ressemble a celle d'un clafoutis et l'association de la poire, du chocolat et de la farine de châtaigne est une réussite. 

Pour plus d'idées gourmandes, n'hésitez pas à me suivre sur Instagram (ici).

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Gâteau choco-poire à la farine de châtaigne

3 belles poires
100 g de chocolat noir fondu
50 g de farine de riz
50 g de farine de châtaigne
2 oeufs
40 g de sucre complet + 1 cuillerée
20 cl de crème d'amande
40 g de purée de noisette 
Une cc de vanille en poudre
Une pinçée de sel
1 cuillerée e cannelle
2 cs de noisette moulue en poudre

Battre les oeufs à la fourchette avec le sucre, ajouter la crème et mélanger. Ajouter le chocolat et la purée de noisette, la vanille, le sel et les farines tamisées. Ajouter 2 poires coupées en dés à la pâte. Mélanger. 
Verser cette préparation dans un moule graissé, ajouter la poire restante en lamelles sur la pâte (comme sur la photo).
Mélanger la cuillerée de sucre, les noisettes en poudre et la cuillerée de cannelle et parsemer sur le gâteau. 
Enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 30 min.

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09 octobre 2015

Velouté épicé de lentilles corail, tomates et lait de coco (vegan)

Je partage avec vous la recette de ce velouté tant qu'il reste des tomates. Quoique un bon coulis de tomate (maison ou bio), on devrait pouvoir faire cette recette pendant toute l'année. Les températures commencent à chuter, c'est le moment idéal  pour se réchauffer avec des bonnes petites soupes vite faites bien faites.

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Velouté épicé de lentilles corail, tomates et lait de coco

300 g de lentilles corail
2 gousses d'ail
1 oignon
Epices au choix (ici, curcuma, cannelle, coriandre, cumin, poivre)
4 tomates
25 cl de lait de noix de coco
Un peu de tamari

Faire revenir l'oignon, ajouter lentilles corail rincées et égoutées, les gousses d'ail, les épices au choix, et les tomates . Couvrir d'eau. Laisser cuire environ 25 à 30 min et mixer en ajoutant le lait de coco.

Recette adaptée de l'agenda du bien être 2015 ed.La plage

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07 septembre 2015

Terrine d'aubergine au sarrasin et au basilic (vegan)

Cette recette est adaptée du petit livre de V.Cupillard sur les pâtés végétaux. Elle est très rapide à faire, avec les produits du placard, et fait manger les aubergines au plus récalcitrant. Ici, je l'a sert avec une sauce yaourt ou à la purée de sésame mais avec un bon coulis de tomate c'est très bon aussi.

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Terrine d'aubergine au sarrasin et au basilic

2 belles aubergines (600 g)
2 cs de flocons de sarrasin
3 cs de flocons de pois cassés
3 cs de farine de sarrasin
Basilic 
Tamari
Epices selon le goût (ici, cumin, poivre, curcuma, fenugrec, ortie...)
2 cs de levure malté (facultatif)
1 cc d'ail en semoule

Faire cuire les aubergines à l'étouffée pendant une dizaine de minutes. Retirer du feu, ajouter le basilic, mixer à l'aide d'un mixeur plongeur.

Verser la purée d'aubergine dans un saladier, ajouter le reste des ingrédients, mélanger doucement et verser cette préparartion dans un moule à cake graissé. 

Faire cuire dans le four préchauffé th.6/7 pendant 30 min

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01 septembre 2015

Tarte aux mirabelles et aux noisettes (vegan)

Comme promis sur Instagram, je partage avec vous cette recette tant que les mirabelles sont sur les étals. Un fond de pâte biscuité au bon goût de noisette. Des fruits mûrs, naturellement sucrés, et juteux. Il en faut peu pour se régaler...

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Tarte aux mirabelles et aux noisettes 

Pour la pâte
200 g de farine d'épeautre T80
50 g de noisettes fraîchement moulues en poudre
1 cc de vanille en poudre
Une bonne pincée de sel rose ou gris
10 g sucre de fleur de coco
45 g de purée de noix de cajou (ou d'amande)
20 g d'huile d'olive

Pour la garniture
500 g de mirabelles
2 cs de noisettes moulues en poudre
2 cs de sucre de fleur de coco


Préparer la pâte, mélanger les ingrédients secs. Ajouter la purée de noix de cajou et l'huile d'olive. Travailler la pâte avec une fourchette, ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte et étaler dans un moule à tarte couvert de papier cuisson.

Dénoyauter les mirabelles.

Parsemer la pâte de poudre de noisettes. Déposer les mirabelles (comme sur la photo). Saupoudrer de sucre de fleur de coco et enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 35 min.

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16 août 2015

Tarte aux nectarines et aux noisettes (vegan)

Une belle tarte de saison, qui change de celle que j'ai l'habitude de faire. En effet la pâte ressemble plus à celle d'un gâteau. Le goût de noisettes associé à celui des nectarines est juste sublimes. Si vous avez des fruits de saison bien mûrs n'hésitez pas à tester, vous m'en direz des nouvelles. 

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Tarte aux nectarines et aux noisettes

4 à 5 belles nectarines
45 g +1 cc de sucre complet 
150 g de farine T80
50 g + 2 cs de noisettes moulues en poudre 
1 cc de vanille en poudre
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
105 g de purée d'amande complète ou blanche
140 g de yaourt végétal
1 banane de 75 g écrasée

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter la purée d'amande, la banane, le yaourt et bien mélanger pour avoir une crème lisse. 

Verser dans un moule graissé.

Couper les nectarines en fines lamelles et déposer sur la pâte. 

Mélanger 2 cs de noisette en poudre, 1 cc de sucre complet et un peu de vanille et saupoudré sur les nectarines. 

Enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 30 min.

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12 août 2015

Pain énergie aux fruits secs (vegan)

Ce pain énérgie est très rapide à faire, sans matière grasse et sans sucre ajouté. Il est parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou pour recharger les batteries à tout moment de la journée. N'hésitez pas à utiliser des produits bio pour profiter pleinement des bienfaits de ce délicieux pain.

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Pain énergie aux fruits secs 

150 g de farine complète d'épeautre T130
70 g de son d'avoine
2 cs de graines de lin moulues
Une bonne pincée de sel
1 cc de vanille en poudre
1 cc de bicarbonate de soude
120 g de graines (courge, tournesol, amande, noix....)
180 g de raisins secs
100 g de cranberries
1 cs de vinaigre de cidre
150 g de yaourt végétal

Mélanger les graines de lin moulues avec 5 cs de d'eau.

Dans un saladier, mélanger la farine, le son d'avoine, les graines, les raisins secs et les cranberries. 

Ajouter le yaourt, le vinaigre et les graines de lin.

Bien mélanger à l'aide d'une spatule et verser cette préparation dans un moule à cake graissé.

Faire cuire dans le four préchauffé th.170°C  pendant 40 à 50 min.

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29 juillet 2015

Confiture de framboises au sucre de fleur de coco

Rien de tel que les framboises du jardin pour faire cette délicieuse confiture. Elle est très peu sucrée mais très goûteuse. Le sucre de fleur de coco la parfume si bien. 

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Confiture de framboises au sucre coco

1kg de framboise
300 g de sucre de fleur de coco
Une gousse de vanille
1 cc d'agar-agar

Faire cuire les framboises dans un fait tout pendant 10 min en mélangeant de temps à autre. 

Ajouter le sucre, l'agar-agar et les graines de la gousse de vanille.

Laisser frémir pendant 5 min. 

Remplir des pots de confitures, les retourner et les laisser refroidir.

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