Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

09 août 2016

Carrés aux flocons d'avoine et à la confiture (vegan)

Comme promis (il y'a un moment déjà, oups!) sur Instagram, je partage enfin avec vous cette gourmandise qu'on adore par ici. Cette recette a déjà fait le tour de la blogosphère il y'a quelques années de ça. Je l'ai moi même testé plusieurs fois à ma façon. Elle est parfaite quand on a un pot de confiture qui traine dans le frigo (ou pas). J'ai utilisé une confiture à la fraise et à la rhubarbe peu sucrée que j'ai faite l'année dernière , ce qui permet d'avoir un résultat gourmand sans être écoeurant. S'il vous en reste n'hésitez pas à les congeler individuellement pour avoir toujours des en-cas maison sous la main. 

image

Carrés aux flocons d'avoien et à la confiture 

120 g de farine d'épeautre T80
120 g de flocons d'avoine petits
40 g de sucre de fleur de coco (ou de rapadura)
Une bonne pincée de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 cc de vanille en poudre
100 g de purée d'amande complète
QS de confiture au choix

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter la purée d'amande de façon à obtenir une pâte sableuse (ajouter un peu d'eau si besoin). 
Etaler les 2/3 de cette préparation dans un moule carré graissé. Bien tasser, recouvrir avec de la confiture et parsemer le reste de la pâte aux flocons d'avoine comme pour un crumble. 

Enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 25 à 30 min. 

Tags : , , , , , ,
Posté par leonine19 à 20:52 - Gâteaux et biscuits - Commentaires [4] - Permalien [#]

04 mai 2016

Far aux pruneaux super crémeux

A la demande générale des nombreuses gourmandes sur Instagram, je partage avec vous la recette de ce far super simple et super gourmand. En effet, la douceur des pruneaux, le crémeux et la légerté de l'appareil ont séduit petits et grands. J'ai utilisé le délicieux lait d'avoine de chez Breizh avoan (celui ci), il est sans matière grasse ajoutée contrairement au lait d'avoine industriel. La dose de sucre et est a adapté selon vos goûts et la quantité de pruneaux utilisée. Ici, j'en ai mis pas mal donc la prochaine fois je supprime le sucre. 

IMG_5201 

Far aux pruneaux super crémeux 

3 oeufs

390 g de lait d'avoine 
30 g de sucre complet (rapadura)
1 cs bien pleine de purée de noisette 
80 g de farine T80
1 cc de vanille en poudre
QS de pruneaux

Répartir les pruneaux dans un moule graissé.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.

Verser l'appareil sur les pruneaux et enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 30 min environ.

Déguster tiède ou froid.  

IMG_5200

Tags : , , , ,
Posté par leonine19 à 22:16 - Desserts - Commentaires [8] - Permalien [#]

25 avril 2016

Cookies à la purée de cacahuètes (vegan)

Des cookies gourmands et addictifs. Préparés à quatre mains. A la demande de ma princesse on les a fourré de pâte à tartiner maison pour plus de gourmandise mais même sans ils sont très bons. 

image

Cookies à la purée de cacahuètes

240 g de farine de petit épeautre T150
235 g de purée de cacahuètes
50 g d'huile d'olive
1 cc de poudre à lever
1 cc de vanille en poudre
50 g de sucre rapadura
Une pincée de sel
Une poignée de pépites de chocolat 

Mélanger les ingrédients secs, ajouter la purée de cacahuètes, l'huile d'olive et bien mélanger. 

Former des boulettes de la taille de votre choix, les écraser légerment et enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 12 à 15 min. 

Laisser refroidir avant de déguster.

image

Tags : , , , , ,
Posté par leonine19 à 20:41 - Gâteaux et biscuits - Commentaires [5] - Permalien [#]

04 avril 2016

Crumble aux légumes et à la farine de teff (vegan, sans gluten)

J'adore ce genre de petit plat réconfortant et chalereux. Il se fait en deux temps trois mouvements et régale à coup sûr. Pour le préparer, j'ai utlisé de la farine de teff qui apporte un petit gout rustique très agréable. Si vous n'en trouvez pas, la farine de sarrasin fait très bien l'affaire. Encore une fois cette recette est facile à "customiser" selon vos envies, les légumes dont vous diposez et les fonds de vos placards. 

image

Crumble aux légumes et à la farine de teff 

120 g de farine de teff 
40 g de noisettes moulues en poudre
40 g d'huile d'olive
Sel et poivre
Une belle poignée de flocons de pois chiche
Herbes au choix (ici basilic séché par mes soins)
Un peu d'eau ou de lait végétal au besoin
2 brocolis
2 poireaux
2 belles poignées de chou kale
20 cl de crème d'amande (ou autre)

Emincer les poireaux, séparer les tête du brocolis et éffeuiller le chou kale. Faire cuire à la vapeur ou à l'étouffée pendant une dizaine de minute. Ajouter la crème, saler et poivrer. Mélanger et verser cette préparation dans un plat allant au four.

Préparer le crumble, mélanger tous les ingrédients, ajouter un petit peu de lait et sabler avec les doigts.

Répartir le crumble sur les légumes et enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 20 min environ.

Tags : , , , , , , ,
Posté par leonine19 à 20:38 - Légumes - Commentaires [1] - Permalien [#]

Houmous de petits pois à la menthe et à l'ail des ours

Une tartinade de saison pleine de fraicheur et de légèreté. Elle est très parfumée et donc parfaite pour garnir un sandwich, pour agrémenter des céréales, ou pour l'apéritif sur des crackers, des blinis, des crudités.... 

image

 

Houmous de petits pois à la menthe et à l'ail des ours

600 g de petits pois frais
4 c.s d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de purée d’amande (ou de sésame)
QS d’ail des ours
un peu de jus de citron
Sel et poivre 
Menthe fraiche (quantité selon le goût)

Écossez les petits pois. Rincez-les rapidement.

Les faires cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Rafraichir dans un saladier d’eau glacée.

Mixez les petits pois avec tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

Tags : , , , , , ,
Posté par leonine19 à 12:08 - A tartiner - Commentaires [1] - Permalien [#]

30 mars 2016

Brioche façon "buchty" (vegan)

J'ai fais cette brioche pour utiliser mon pot de crème soja épaisse. Et surprise elle s'est révélée moelleuse, goûteuse et légère. La forme rappelle celle de la célèbre brioche buchty (d'ou le titre) mais libre à vous de la façonner autrement. 

 

image

Brioche façon "buchty"

450 g de farine T80
2,5 cc de levain déshydraté 
1 cc de sel
1 cc de vanille en poudre
200 g de crème de soja épaisse lactofermenté
40 g d'huile d'olive
30 g de sucre blond de canne
1 cs d'eau de fleur d'oranger

Mélanger les ingrédients secs dans le bol de votre robot ou dans un saladier. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, l'huile et la crème épaisse. Pétrir pendant dixà quinze minutes. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 1h30 environ.
Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, façonner des petites boules, et les placer dans un moule carré de 20 cm de diamètre.
Laisser lever la pâte à nouveau pendant 1h30 environ.
Préchauffer le four th.6. Badigeonner la brioche avec un peu de lait végétal et enfourner pendant 25 à 30 min. 

image

P.S: La crème soja épaisse se vend en magasin bio sous la marque Sojami (voir photo ici)

Tags : , , , ,
Posté par leonine19 à 21:31 - Pains, brioches et cie - Commentaires [2] - Permalien [#]

14 mars 2016

Pain pita ou pain libanais

Des pains qui demandent peu d'ingrédients mais un peu de temps devant soi. Des pains parfaits pour les sandwichs, pour accompagner le traditionnel houmous ou encore pour les repas d'été au soleil. Ici, on aime les manger avec des salades, légumineuses, légumes rôtis...Voici une petite photo (clic) du petit festin que j'ai préparé pour fêter le retour de mes gourmands de la classe de neige. 

image

 

Pain pita (pour 8 pains)

600 g de farine de blé ou d'épeautre T80
370 g d'eau tiède
1 petite cc de sel
26 g de levain de froment déshydraté 

Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le levain et l'eau. Pétrir pendant une dizaine de minutes de façon à obtenir une pâte lisse et bien homogène.

Laisser lever la pâte pendant 2h environ à côté d'une source de chaleur.

Dégazer la pâte, et la diviser en 8 boules. Laisser reposer les boules pendant une vingtaine de minutes. 

Etaler chaque boule sur le plan de travail fariné.

Préchaufffer le four th.8 

Déposer les disques sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire pendant 6 à 8 min. Les pains doivent gonfler.

Sortir les pains du four, laisser tiédir et couvrir d'un torchon. Ces pains sont meileurs tièdes.

image

Tags : , , , , ,
Posté par leonine19 à 20:36 - Pains, brioches et cie - Commentaires [3] - Permalien [#]

29 février 2016

Gratin de légumes à la purée de cajou (vegan)

Après la terrine adaptée des recettes de V.Cupillard, voici le gratin. Décidément je suis une grande fan. Valérie est pour moi La prêtresse de la cuisine bio de tout l´univers, si, si. Sans plus tarder je vous présente ma version de ce gratin de légumes super crémeux et super goûteux. Je l'ai déjà fais plusieurs fois et j'ai hâte de le refaire avec les légumes d'été. Cette recette est très facile à adapter, n'hésitez pas à utiliser les produits dont vous diposez ou ceux qui vous font envie.

image

Gratin de  légumes à la purée de cajou (vegan)

QS de légumes cuits à l'étouffée, à la vapeur ou rôtis
40 g de  farine de pois chiche

35 à 40 cl de lait végétal
2 cs de purée de noix de cajou
Epices (poivre, curcuma, cumin....)
2 gousses d'ail écrasées
Tamari
Levure maltée (facultatif)

Délayer la farine de pois chiche en ajoutant petit à petit le lait végétal.Faire épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger. Retirer du feu, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. Ajouter un peu de lait au besoin.

Déposer les légumes dans un plat allant au four, napper avec la préparation précédente et enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant une quinzaine de minute. 

Tags : , , , , , , , ,
Posté par leonine19 à 19:04 - Légumes - Commentaires [8] - Permalien [#]

23 février 2016

Terrine épicée poireaux-pois chiche (vegan)

Une petite terrine épicée comme on aime par ici. Elle permet de liquider son stock de flocons de céréales et de légumineuses entamés depuis un moment et qui commencent à s'ennuyer au fond du placard. La purée de cacahuètes apporte une note exotique très appréciable. A servir, en accompagnement avec une petite sauce comme ici (photo), ou en plat principal.

 image

Terrine épicée poireaux-pois chiche (vegan)

2 beaux poireaux
2 cs d'huile d'olive
Epices (ici, curry, curcuma, poivre, cumin, fenugrec)
50 g de flocons de pois chiche
50 g de flocons de sarrasin
1 cs de farine de pois chiche
Tamari 
2 cs de graines de tournesol 
Levure maltée (faire sans pr une version sans gluten)
2 gousses d'ail écrasées
1 cs de purée de cacahuète
Algues en paillettes

Laver et émincer les poireaux, faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les épices et l'ail écrasé. Verser 30 cl d'eau et dès qu'elle est chaude, ajouter les flocons et la farine. Mélanger énergiquement et laisser mijoter à feu doux pour obtenir une pâte épaisse. Retirer du feu, ajouter les algues en paillettes, la levure maltée, les graines de tournesol, le tamari et la purée de cacahuètes, mélanger pour la faire fondre.

Verser cette préparartion dans un moule à cake graissé et enfourner dans un four chaud th.6 pendant 25 min environ. Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler.

Recette adaptée des délicieux pâtés végétaux de V.Cupillard

Tags : , , , , , , ,
Posté par leonine19 à 21:17 - Légumes - Commentaires [5] - Permalien [#]

15 février 2016

Brioche à la farine de châtaigne et à l'orange

Une brioche rustique et moelleuse comme j'aime. La farine de châtaigne et l'orange se marient tellement bien pour offrir une brioche goûteuse et très parfumée. Si vous aimez les brioches bien sucrées n'hésitez pas à augmenter la quantité. 

image

Brioche à la farine de châtaigne et à l'orange

280 g de farine T80
60 g de farine de châtaigne
20 g de levure fraiche
1/2 cc de sel
1 c.s de sucre complet 
1 c.c de vanille
120 ml de lait végétal tiédi
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
60 g de beurre à température ambiante
Le zeste râpé d'une orange
1 c.c de jus de citron


Mélanger les ingrédients secs dans la cuve du robot ou dans un saladier. Ajouter, le beurre, les ingrédients liquides en pétrissant pendant une dizaine de minutes. 

Couvrir le pâton d'un torchon et laisser reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède ou à côté d'une source de chaleur.

Pétrir rapidement le pâton, donner la forme souhaitée et déposer dans un moule graissé ou sur la plaque du four. Couvrir et laisser reposer au chaud pendant 1h environ. 

Préchauffer le fout th.6, badigeonner le pâton de lait végétal froid, et enfourner peandant 25 min.

Tags : , ,
Posté par leonine19 à 20:52 - Pains, brioches et cie - Commentaires [1] - Permalien [#]