Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

20 juillet 2014

Scones carottes, citron et abricots secs (vegan)

Je l'ai déjà dis mais ici on adooore les scones. Quand je me suis retrouvée avec 2 kg de carottes à utiliser rapidement, j'ai hésité entre plusieurs gourmandises mais c'est les scones qui l'ont remporté, suivi de près par un délicieux pain carotte-cacao aux fruits secs que j'éspère pouvoir partager ici. En attendant je vous livre ainsi qu'aux gourmandes qui se sont manifestées sur instagram la recette de ces scones très parfumés et très gourmands.

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Scones carottes, citron et abricots secs

240 g de farine T150
30 g de sucre rapadura
Une pincée de sel
Cannelle, vanille, gingembre (quantité au goût)
100 g de carottes râpées
2 cc de graines de lin moulues
60 ml d'huile d'olive
80 g de lait végétal
1 cc de poudre à lever
Le zeste d'un citron (bio biensûr)
Une dizaine d'abricots secs en morceaux

Mélanger les graines de lin et 30 ml d'eau. laisser reposer.

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées, le lait, les graines de lin et l'huile. Mélanger à l'aide d'une fourchette. Rassembler la pâte avec les mains et former une boule. La pâte ne doit pas être collante, rajouter un peu de farine au besoin.

Préchauffer le four à 190°C.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2/3 cm. Faire des ronds dans la pâte à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce. Faire cuire dans le four préchauffé th.6/7 pendant 15 min environ.

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15 juillet 2014

Tarte rustique abricots-framboises (vegan)

En temps normal, un anniversaire chez nous se fête obligatoirement en chocolat. Avec la belle saison, j'ai eu envie de tarte fruitée; L'anniversaire de Mr leonine était l'occasion toute trouvée pour me lancer dans la préparation de cette délicieuse tarte. La pâte est légère et a un petit goût biscuité très agréable, les abricots sont fondants et parfumés naturellement mais aussi grâce à la vanille et au sucre coco, les framboises font de cette tarte un dessert festif et esthétique.

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Tarte rustique aux abricots

Pour la pâte
170 g de farine d'épeautre T80
40 g de farine de noix de coco
35 g de sucre de fleur de coco
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 petite cuillerée de poudre à lever
60 g d'huile d'olive
2 cc de graines de lin moulues
un peu de lait végétal

Pour la garniture
une quinzaine d'abricots
1 ou 2 cc de sucre de fleur de coco
1 cs de vanille en poudre
1 cc d'agar-agar
QS de framboises

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Préparer la pâte. Faire tremper, les graines de lin dans 30 ml d'eau. 

Mélanger le reste des ingrédients, ajouter les graines de lin, et le lait végétal à fur et à mesure pour former une pâte. 

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.

Couper les abricots en lamelles pas trop fine.

Saupoudrer la pâte d'agar agar. garnir de lamelles d'abriocts. 

Mélanger le sucre coco et la vanille et saupoudrer sur les abricots.

Enfourner dans le four préchauffer th.6 pendant 30 à 35 min.

Laisser tiédir ou refroidir avant de parsemer de framboises et de savourer.

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10 juillet 2014

Cookies au beurre de cacahuètes (vegan)

Voici une recette que je n'avais pas prévu de partager. Sauf qu'elle a été pas mal réclamé sur instagram donc je partage. Pour ceux ou celles que cela interesse il y'a une autre recette de cookies au beurre de cacahuètes sur le blog (ici). Cette dernière est un peu plus grasse que celle d'aujourd'hui mais non moins délicieuse.

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Cookies au beurre de cachuètes

170 g de farine d'épeautre T150
50 g de poudre de noisette (ou de cacahuètes)
60 g de beurre de cacahuètes
45 g de sucre rapadura*
20 g d'huile d'olive
50 g de compote sans sucre
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 petite cc de poudre à lever
QS de pépites de chocolat
un peu de lait végétal

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre de cacahuètes, l'huile d'olive, la compote et les pépites de chocolat. Bien mélanger pour former une boule de pâte, ajouter un peu de lait végétal si besoin.

Former des boulettes, les écraser à l'aide d'une fourchette. Faire cuire dans le four préchauffé th.6 pendant une dizaine de minutes.

*Si vous avez le bec sucré, n'hésitez pas à augmenter la quantité de sucre.

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29 juin 2014

Scones à la rhubarbe (vegan)

Je n'ai jamais fais de scones à la rhubarbe, et comme je suis "très scones" en ce moment, l'idée m'a beaucoup plu. Ma recette est adaptée de celle ci. J'avoues, j'étais sceptique, je n'ai même pas utilisé beaucoup de rhubarbe, mais le résultat est vraiment délicieux, ça change du crumble, cobbler, gâteau...

N'hésitez pas à utiliser les farines et les flocons dont vous disposez, en adaptant la quantité des liquides.

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Scones à la rhubarbe

Pour 7 à 8 scones

140 g de farine d'épeautre T150
140 g de farine de maïs
50 g de flocons d'avoine
2 cs de yaourt soja
1/3 verre d'huile de coco
60 ml de lait d'amande
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 cc de poudre à lever
QS de rhubarbe en morceaux
3 cs de sucre coco
1 banane mûre

Mélanger les ingrédients secs, ajouter le yaourt, le lait, l'huile, la banane écrasée, les raisins secs et la rhubabrbe en morceaux.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper les formes souhaitées. Badigeonner les scones d'un peu de lait végétal et enfourner dan sle four préchauffé th.6/7 pendant  20 min environ. 

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24 juin 2014

Cake coco-framboise

Voici un cake qui n'a pas fait long feu à l'heure du goûter. Il est léger tout en étant nourrissant. La saison des framboises bat son plein autant en profiter.

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Cake coco-framboise

160 g de farine d'épeautre T80
70 g de sucre coco ( (+/- selon le goût)
2 cc de graines de lin moulues
100 ml de lait de coco 
3 cs d'huile d'olive
3 cs d'huile de coco
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 cc de poudre à lever
QS de framboises

Mélanger les graines de lin avec 30 ml d'eau. dans un ramequin.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter les graines de lin, mélanger. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Verser dans un moule à cake graissé et faire cuire dans le four préchauffé th.6/7 pendant 30 à 35 min.

P.S:N'hésitez pas à doubler les doses, ce cake part vraiment trop vite.

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20 juin 2014

Petits gâteaux énergie chocolat-framboises (cru, vegan)

Depuis que j'ai essayé les brownies d'Antigonexxi, je deviens de plus en plus addict à ce genre de gourmandise. En plus d'être gourmands ces gateaux sont nutritifs et bourrés de bonnes choses. Les framboises sont facultatives mais apportent un petit goût acidulé très agréable et rendent les gâteaux plus ésthétiques.

Le glaçage à l'avocat est délicieux, vous pouvez aussi le préparer en plus grande quntité pour des petites crèmes au chocolat rapide et très "healthy".

Il me restait un fond de cacao cru acheté il y a longtemps sur le net, si vous n'en avez pas utilisez du cacao en poudre non sucré.

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Petits gâteaux énergie chocolat-framboises

Pour les gâteaux
3/4 tasse de pruneaux et/ou de dattes dénoyautées
1/4 tasse de cacao  (cru ou non)
1 1/2 tasse d'oléagineeux (ici noix de cajou et noix)
1 pincée de sel
1 cc de vanille
2cs de poudre du fruit de baobab (ou de farine de noix de coco)
2 cs de graines de lin moulues en poudre

Pour le glaçage
1 avocat
3 cc de cacao
Sirop d'agave (au goût)
2 cc d'huile de coco
vanille en poudre

Framboises ou coulis de framboises pour servir .

Mettre tous les ingrédients du brownie dans le bol d'un robot (type magimix) et mixer. 

Tasser cette préparation dans le moule de votre choix.

Mettre dans le refrigérateur.

Mixer les ingrédients du glaçage et tartiner le brownie. Remettre au réfrigérateur.

Servir avec des framboises ou un coulis .

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Recette adaptée du site mangersantébio.org

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17 juin 2014

Glace à la mangue sauvage (vegan)

Encore une recette rapide à faire avec peu d'ingrédients. Cette glace est si légère et très facile à adpater. Elle peu être préparer avec ou sans sorbetière (voir  photo de la version aux fruits rouges ici). Vous pouvez utiliser les fruits de saison dont vous disposez ou encore des fruits surgelés. 

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Glace à la mangue

Pour 3 à 4 glaces

3 mangues sauvages
100 g de yaourt soja
1 cc de vanille en poudre
1 à 2 cc d'eau de fleur d'oranger

Mixer tous les ingrédients, remplir des moules à glaces et mettre au congélateur pendant 6h environ

Pour une glace plus crémeuse, utilisez une sorbetière, faire turbiner pendant 25 min environ et servir.

P.S: Le yaourt soja peut être remplacer par du tofu soyeux ou par du lait de coco pour une glace très exotique.

Si vos fruits ne sont pas suffisemment sucrés, ajouter un peu de sirop d'agave ou de sucre coco.

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16 juin 2014

Terrine de légumes à la farine de pois chiche (vegan)

Instagram commence à m'éloigner du blog, mais je vais essayer de m'accrocher et de publier quelques recettes sur cette page.

Cette terrine se prépare avec un reste de légumes, genre ratatouille. Ici, j'ai utilisé un curry qui contient pas mal de sauce, ainsi je n'ai pas eu besoin d'ajouter de crème. Si ce n'est pas le cas pour vous, il faudra ajouté un peu de crème végétale pour avoir une consistance suffisemment épaisse. Cette terrine reste tout de même très rapide à faire et facile à adapter selon les ingrédients dont on dispose pour composer des sandwichs ou garnir votre lunchbox.

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Terrine de légumes à la farine de pois chiche

600 g de légumes cuits (ratatouille, curry...)
240 g de farine de pois chiche
Tamari
Epices (poivre, curcuma, cumin, prêle, fenugrec, ortie...)
Herbes (de provence, persil)
Un peu de crème végétale
2 gousses d'ail écrasées
2 cs de concentré de tomates
2 cs de levure maltée (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients, remplir un moule à cake graisser, parsemer de graines de sésame et enfourner dans le four préchauffer th.6 pendant 40 min environ.

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J'ai adapté et simplifié cette recette vue dans le livre "A table sans gluten et sans lait" de Christine Calvet 

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10 juin 2014

Gâteau épicé à la rhubarbe (vegan)

Voici un gâteau que je ne pensais pas aussi délicieux au moment ou je l'ai préparé. Si vous avez quelques tiges de rhubarbe à liquider n'hésitez pas à tester cette recette. Le mélange sucre-cannelle saupoudré juste avant d'enfourner fait toute la différence.

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Gâteau à la rhubarbe

100 g de farine T80
80 g de farine d'epeautre T80
80 g d'huile d'olive
1/2 sachet de poudre à lever
1 bonne pincée de bicarbonate de soude
une bonne pincée de sel
1 cc de vanille en poudre
1 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de gingembre ne podre
2cc de graines de lin moulues en poudre
130 g de lait végétal
2 cs de noix de coco
420 g de rhubarbe en tronçons
60 g de sucre rapadura
une bonne poignée de raisins secs

Pour la garniture
1 à 2 cs de sucre rapadura
1 cs de cannelle en poudre

Mélanger les graines de lin avec de cuillère à soupe d'eau.

Mélanger les farines, le sucre, le bicarbonate, la levure, les épices, la noix de coco, les raisins secs et mélanger. Ajouter les graines de lin, l'huile, le lait et la rhubarbe, mélanger.

Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre.

Mélnager la cuillère de rapadura et la cannelle, saupoudré sur le gâteau et faire cuire dans le four préchauffé th.6 pendant 40 min environ.

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PS: Vous pouvez remplacer les graines de lin par une banane mûre écrasée.

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09 juin 2014

Scones citron-cranberries (vegan)

Je suis dans une période "très scones", j'aime en avoir pour mon petit déjeuner. Quand je peux, je fais plusieurs fournées pour pouvoir en congeler. Cette recette rustique et parfumée au citron est une de mes préférées...

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Scones citron-cranberries

220 g de farine d'epeautre T80
50 g de son d'avoine
30 g d'huile d'olive
2 cs de sucre coco
Le zeste d'un citron bio
une bonne poignée de cranberries
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de poudre à lever
180 ml de lait d'amande
1/2 cc de gingembre en poudre

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le lait et l'huile et mélanger à l'aide d'une fourchette. Rassembler la pâte avec les mains et former une boule. La pâte ne doit pas être collante, rajouter un peu de farine au besoin.

Préchauffer le four à 190°C.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2/3 cm. Faire des ronds dans la pâte à l'aide d'un verre. ou d'un emporte pièce. Faire cuire dans le four préchauffé th.6/7 pendant 15 min environ.

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Posté par leonine19 à 10:20 - Gâteaux et biscuits - Commentaires [2] - Permalien [#]


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