Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

03 mars 2015

Pain rapide sans gluten (vegan)

Un collègue m'a donné cette recette de pain rapide sans gluten qu'il prépare tous les deux jours pour sa femme. Même si je n'ai aucun problème avec le gluten, j'en fais de temps en temps pour changer des farines contenant du blé d'autant plus que le rayon sans gluten nous offre un grand choix de farines très interessantes. Ceci étant dit, ce pain est parfait le jour même, il devient alors friable le lendemain mais non moins délicieux. Le petit format comme ici, permet de congeler les portions pour mieux les conserver mais rien ne vous empêche d'utiliser un moule à cake standard.

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Pain rapide sans gluten

Pour un grand pain ou 14 petits

200 g de farine de sarrasin
200 g de farine de riz complet
100 g de fécule de pomme de terre (ou maïs)
17 g de poudre à lever sans gluten
1 cuillerée de sel
50 cl d'eau

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter l'eau en mélangeant à l'aide d'un fouet et remplir un moule à cake graissé ou des petits moules individuels. Faire cuire dans le four préchauffé th.6 pendant 30 à 40 min. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

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P.S: Pour varier le plaisir n'hésitez à remplacer la farine de sarrasin par celle que vous préférez.

Si vous faites des petits pains comme ici, pensez à réduire le temps de cuisson.

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25 février 2015

Coffee cake aux myrtilles (vegan)

Comme son nom ne l'indique pas, ce cake ne contient pas de café mais l'accompagne à merveille. La pâte est épaisse, dense et moelleuse. Les myrtilles apportent un peu d'acidité et le crumble un petit côté croquant très parfumé. Ceci étant dit, si vous n'aimez pas le café, un thé ou une tisane... seront parfait pour servir ce coffee cake.

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 Coffee cake aux myrtilles

300 g de farine T80
100 g de sucre rapadura (un peu plus pr les becs sucrés)
2 cc de poudre à lever
2 pincées de sel
1 cc de vanille en poudre
4 cc de graines de lin moulues en poudre
50 g d'huile d'olive
50 g de purée d'amande complète
150 ml de lait végétal
1 cs de vinaigre de cidre
200 g de myrtilles surgelées (ou framboises....)

Pourle crumble
75 g de farine T80
30 g de flocons d'avoine
40 g de rapadura
Une cuillerée de cannelle
40 g de purée d'amande complète (ou d'huile d'olive)

Préparer le cake, faire tremper les graines de lin moulues dans 50 ml d'eau.

Mélanger les ingrédients secs, ajouter l'huile d'olive, la purée d'amande, le lait végétal mélangé au vinaigre et les graines de lin.

Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.

Verser cette préparation dans un moule graisser.

Préparer le crumble, mélanger tous les ingrédients à la main pour obtenir une consistance grumeleuse.

Couvrir la pâte ave ce mélange et enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 1h environ.

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20 février 2015

Cookies aux noisettes et pépites de chocolat (vegan)

Il y'a quelques années, j'ai découvert cette recette sur le site Ôdélices. Depuis je ne compte pas le nombre de fois ou je l'ai préparé dans sa version originale (ou presque) mais aussi en version sans lait, sans oeufs comme ici. Toutes les pesonnes a qui j'ai offert ces cookies ont adoré.

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 Cookies aux noisettes et pépites de chocolat

Pour 12 à 15 cookies

75 g de sucre coco (un peu plus pr les becs sucrés)
200 g de farine T80 (blé ou épeautre)
50 g de noisettes fraîchement moulues en poudre
Une bonne pincée de bicarbonate de soude
1 cc de vanille en poudre
Une pincée de sel
2 cc de graines de lin (ou de chia) moulues en poudre
50 g d'huile de coco fondu
50 g d'huile d'olive
QS de pépites de chocolat

Mélanger les graines de lin et 30 ml d'eau. Laisser reposer.

Mélanger la farine, les noisettes en poudre, le sucre coco, la vanille, le sel et le bicarbonate. Ajouter l'huile de coco, d'olive, les graines de lin puis le spépites de chocolat.

Former des boulettes et les aplatir sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire dans le four préchauffer th.6 pendant 12 min.

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02 février 2015

Cake au potimarron, à l'orange et aux graines (vegan)

Si vous avez un morceau de courge qui attend un peu d'attention ce cake est pour vous. La liste des ingrédients peut vous paraitre longue, mais ce sont pour la plus part des ingrédients du placard. Aussi, n'hésitez pas à utiliser les produits dont vous disposez, cette recette est très flexible. 

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Cake au potimarron, à l'orange et aux graines

275 g de farine d'épeautre T80
60 g de sucre rapadura (ou + selon le goût)
45 g de noix de coco râpé

200 g de potimarron râpé
Epices au choix (ici, cannelle, muscade, poivre, vanille et gingembre)
2 bananes bien mûres 
1 pincée de sel
1 sachet de poudre à lever
50 ml d'huile d'olive
Le jus et le zeste d'une orange
50 g d'abricots secs
Un mélange de graines de courges et de tournesol

Mélanger dans un saladier, la farine, le sucre, la noix de coco, les épices, le sel, la poudre à lever et le zeste de l'orange.
Ajouter l'huile d'olive, le jus d'orange, et les bananes écrasées. Mélanger avant d'ajouter les abriocts secs en morceaux et le potimarron râpé.
Bien mélanger et verser la préparation dans moule graissé. Parsemé généreuement de graines et faire cuire dans le four préchauffé th.6/7 pendant 40 min environ.

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Brioche palmier au thé matcha (vegan)

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez sûrement remarqué cette brioche palmier publiée il y'a quelques jours. Ici, elle a eu un franc succés. Que vous soyez amateur de thé matcha ou non n'hésitez pas à la tester, peut être changerez vous d'avis (hein Amandine;). D'autant plus qu'on trouve aujourd'hui ce thé assez facilement et à un prix très abordable notemment en magasin bio.

 

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Brioche palmier au thé matcha

Pour la pâte
475 g de farine T80
25 g de levain déshydraté
Un peu de sel
1 cc de vanille en poudre
2 cc de graines de lin moulues
195 ml de lait végétal
120 g d'huile d'olive
2 cs de sucre blond de canne
1 cs d'eau de fleur d'oranger

Pour la garniture
120 g de purée de noix de cajou
1 a 2 cs de thé matcha (selon le goût)
1 cc de vanille en poudre
2 cs de sucre blon d de canne

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Mélanger les graines de lin avec 60 ml d'eau.

Mélanger les ingrédients secs dans la cuve du robot ou dans un saladier. Ajouter les ingrédients liquides et les graines de lin en pétrissant pendant une dizaine de minutes. 

Couvrir le pâton d'un torchon et laisser reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède ou à côté d'une source de chaleur.

Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients dans petit bol.

Pétrir rapidement le pâton, l'étaler en un grand réctangle et le tartiner de garniture au thé matcha. Rouler la pâte de chaque côté jusqu'au centre de façon à former un plamier. Placer dans un moule graisser. Couvrir et laisser reposer au chaud pendant 1h environ. 

Préchauffer le fout th.6, badigeonner le pâton de lait végétal froid, et enfourner peandant 25 min. 

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06 janvier 2015

Tarte aux noix de pécan (vegan)

L'année dernière j'ai partagé la recette d'une délicieuse tarte aux noix de pécan. Comme elle fait partit des desserts préférés de Mr.Leonine, j'ai décidé d'en refaire, en optant pour une version végétalienne cette fois. Cette drenière a eu beaucoup de succés aussi, ouf! Mr Leonine en redemande. La pâte est délicieuse et croquante. J'ai choisi de ne pas y mettre de sucre mais libre à vous d'en mettre si vous aimez les desserts bien sucrés. 

 

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 Tarte aux noix de pécan 

Pour la pâte

180g de farine d'épeautre T80
1 pincée de sel
1 cc de vanille en poudre
1 bonne pincée de bicarbonate de soude
4 cs d'huile d'olive
Un peu de lait végétal

Pour la garniture

200 g de noix de pécan
50 g de purée d'amande
35 g de sucre de fleur de coco (ou rapadura)
60 g de sirop d'érable
15 cl de crème d'amande (ou soja)

Préparer la pâte, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l'huile et mélanger, ajouter un petit peu de lait en mélangeant pour obtenir une boule de pâte.

Garnir un moule à tarte de la pâte étalée.

Mixergrossièrement 160 g de noix de pécan. Dans un saladier, mélanger le reste des ingréients, ajouter les noix de pécan.

Verser cette péparation sur le fond de pâte et décorer avec le reste de noix (entières)

Enfourner dans le four préchauffé th.6-7 pendant 35 min.

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01 janvier 2015

Terrine au chocolat et à la crème de châtaigne (vegan)

Si vous aimez le chocolat, les châtaignes et l'huile de coco ce dessert est pour vous...Tellement parfumé grâce à l'huile et au sucre de fleur de coco et si léger puisque sans farine, sans oeufs...Bref, idéal pour clore un repas sur une note douce.

Vous pouvez le servir nature ou comme ici avec une crème végétale pour une plus de gourmandise (recette ici)

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Terrine au chocolat et à la crème de châtaigne

300 g de crème de châtaigne nature (Priméal)
255 g de chocolat 70% de cacao
100 g d'huile de coco
80 g de sucre coco (un peu plus pr les becs sucrés)
Une pincée de sel
1 cc de vanille en poudre

Malaxer la crème de châtaigne avec l'huile de coco ramolli.

Ajouter le chocolat fondu, le sel, la vanille en poudre.

Bien mélanger les deux préparations et verser dans un moule à cake en silicone.

Réfrigérer peandant plusieurs heures avant de servir.

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Recette adaptée du livre I love cakes de T.Deseine.

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29 décembre 2014

Tourte aux légumes d'hiver et lentilles corail (vegan)

Voici une tourte rustique, très simple et goûteuse que j'ai préparé avec un reste de légumes cuits avec des lentilles corail. Cette recette est facile a adapter avec des produits du placard.

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Tourte aux légumes d'hiver et lentilles corail

 Pour la pâte

300 g de farine complète T150
100 g de farine de pois chiche
70 g d'huile d'olive
1 pncée de sel
1 petit verre d'eau


Pour la garniture

500 g de légumes cuits à l'étouffée (ici; poireaux, patate douce, potimarron, panais, chou rave, brocolis et lentilles corail)
3 cs de farine de pois chiche
1 yaourt soja
150 g de crème végétale
Epices au choix (ici, cumin, poivre, curcuma, ortie piquante, cannelle, ail des ours et fenugrec)
Herbes au choix (ici basilic et menthe séchés)
Ail en poudre
2 cs de levure maltée
Tamari (selon le gout)


Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter l'huile et un petit peu d'eau pour former une boule de pâte. 

Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou dans un moule à tarte graissé. Piquer la pâte par endroit avec une fourchette.

Mélanger les ingrédients de la garniture à l'aide  d'une fourchette et garnir le fond de pâte.

Faire cuire dans le four préchauffer th.6/7 pendant 35 min environ.

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23 décembre 2014

Petits pains complets aux flocons d'avoine et à la mélasse (vegan)

Ces petits pains rustiques sont très rapides à faire et sont parfaits pour le petit déjeuner mais aussi pour accompagner les petites soupes d'hiver...

 

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 Petits pains aux flocons d'avoine

250 g de farine T150
80 g de flocons d'avoine petit
1 cs de mélasse
Une cuillerée de sel
1 cc de bicarbonate de soude
25 cl de lait de soja
1 cs de vinaigre de cidre

Mélnager les ingrédients secs dans un saladier.
Dans un autre saladier, mélanger la mélasse et un peu de lait de soja pour bien la diluer.
Mélanger le reste de ait de soja et le vinaigre et ajouter à la mélasse.
Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger rapidement.
Pétrir légerment la pâte. Former quatres boules et les poser sur la plaque recouverte de paier cuisson.
Enfourner dans le four préchauffé th.200°C pendant 20 min.

 

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Posté par leonine19 à 16:13 - Boulange - Commentaires [5] - Permalien [#]

17 décembre 2014

Calzone aux poireaux et à la patate douce (vegan)

Une calzone faite avec les légumes que j'avais sous la main, le mariage poireaux-patate douce s'est révélé une réussite. A refaire sous d'autre forme.....

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Calzone aux poireaux et à la patate douce

Pour la pâte

200g de farine d'épeautre T80
100 g de farine de pois chiche
100 g de purée de sésame
Une pincée de sel
Une poignée de graines de pavot
Un  petit verre d'eau

Pour la garniture


2 poireaux émincés
1 belle patate douce coupées en dés
2 cs de farine de pois chiche
2 cs de levure maltée
Tamari et épices aux goût
80 ml de crème soja

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter la purée de sésame, et l'eau peu à peu pour former une boule facile à étaler.

Préparer la garniture, faire cuire les légumes à la vapeur (ou à l'étouffée)

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.

Etaler la pâte sur un papier sulfurisé, garnir avec la préparation aux légumes et former un chausson, souder les bords, piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner dans le four préchauffé th. 6/7 pendant 35 min environ. 

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Posté par leonine19 à 20:35 - Quiches et tartes salées - Commentaires [1] - Permalien [#]


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