Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

19 août 2014

Gâteau au chocolat, amandes et figues (vegan)

Voici le délicieux gâteau au chocolat qui a permis aux enfants de souffler les bougies de mon anniversaire aujourd'hui. Ce gâteau est fabuleux. J'ai découvert la recette sur l'emballage du tofu nature de la marque Soy. La première fois que je l'ai essayé, je ne savais pas trop à quoi m'attendre, puisqu'il ne contient ni oeufs ni matière grasse ajoutée. Pourtant, il a eu un énorme succés. Cette fois, j'ai adapté la recette en ajoutant des amandes moulues et des figues. Le résultat est juste parfait. Un gâteau fondant, léger, et gourmand à la fois. Que demander de plus!!

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Gâteau au chocolat, amandes et figues

250 g de tofu ferme nature
70 g de sucre de fleur de coco (ou + selon le goût)
200 g de chocolat 70% de cacao fondu
70 g de farine T80
150 ml de lait végétal 
50 g d'amandes moulues 
1 cc de poudre à lever
1 cc de vanille en poudre
Une pincée de sel
QS de figues fraîches
une poignée d'amandes éffilées

Mixer le tofu, le sucre de fleur de coco, le lait végétal et le chocolat fondu. Ajouter la farine, les amandes en poudre, la levure, la vanille et le sel. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule graissé, déposer les figues coupées en deux, et parsemer d'amandes éffilées. Enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 20 à 25 min.

Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.

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10 août 2014

Brioche à la semoule et au chocolat (vegan)

Voici des brioches parfumées et toutes moelleuses qui ont eu beaucoup de succés et qui sont parties beaucoup trop vite.....

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Brioche à la semoule et au chocolat

Pour 2 brioches

350 g de semoule de blé demi-complète
400 g de farine de froment T80
4 cc de levain déshydraté
80 g d'huile d'olive
350 ml de lait végétal tiédi
4 cs de cacao non sucré
80 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)
1 cc de vanille en poudre
Une bonne pincée de sel
2 cs d'eau de fleur d'oranger
3 cc de graines de lin moulues
un peu de lait végétal pour badigeonner

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Mélanger les graines de lin moulues et 45 ml d'eau. Mélanger et laisser reposer.

Dans le bol du robot, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides à fur et à mesure en pétrissant. Ajouter les graines de lin.

laisser pétrir pendant environ 10 min ou jusqu' a l'obtention d'une pâte souple et homogène.

Laisser reposer pendant 1h dan sun endroit tiède.

Façonner deux brioches et déposer dans des moules graissés.

Laisser reposer les brioches dans un endroit chaud pendant 45 min environ et enfourner dans le four préchauffé th. 6/7 pendant 25 min environ.

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04 août 2014

Cobbler très coco fraise-rhubabrbe (vegan)

Voici un moment que j'ai déserté le blog. Si vous tenez toute fois à suivre mes aventures culinaires quotidiennes (ou presque), n'hésitez pas à me suivre sur Instagram (ici). 

Maintenant parlons cobbler. Ce petit délice souvent oublié au profit du crumble, mérite d'être fait et refais puisqu'il est très rapide à faire, permet d'utiliser pas mal de fruits et de se régaler en un rien de temps. Avec la belle saison pourquoi s'en priver!

Servir seul ou accompagner de crème, de glace....pour une touche de gourmandise.

 

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Cobbler très coco fraise-rhubarbe

300g de rhubarbe en morceaux
250 g de fraises équettées
100 g de farine d'épeautre T80
40 g de farine de coco
80 g de sucre de fleur de coco
65 g de raisins secs
35 g d'huile de coco
20 g d'huile d'olive
1 cc de poudre à lever
Une pincée de sel
1 cc de vanille en poudre
100 g de lait végétal (coco)

Déposer les fruits dans un plat (20 cm de diamètre). Ajouter les raisins secs, 2 c.s de sucre coco et un peu de vanille. mélanger délicatement.

Mélanger le reste des ingrédients avec une fourchette. Déposer des tas de pâte sur les fruits et enfourner dans le four préchauffer th.6 pendant 30 min.

Laisser tiédir avant de servir.

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20 juillet 2014

Scones carottes, citron et abricots secs (vegan)

Je l'ai déjà dis mais ici on adooore les scones. Quand je me suis retrouvée avec 2 kg de carottes à utiliser rapidement, j'ai hésité entre plusieurs gourmandises mais c'est les scones qui l'ont remporté, suivi de près par un délicieux pain carotte-cacao aux fruits secs que j'éspère pouvoir partager ici. En attendant je vous livre ainsi qu'aux gourmandes qui se sont manifestées sur instagram la recette de ces scones très parfumés et très gourmands.

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Scones carottes, citron et abricots secs

240 g de farine T150
30 g de sucre rapadura
Une pincée de sel
Cannelle, vanille, gingembre (quantité au goût)
100 g de carottes râpées
2 cc de graines de lin moulues
60 ml d'huile d'olive
80 g de lait végétal
1 cc de poudre à lever
Le zeste d'un citron (bio biensûr)
Une dizaine d'abricots secs en morceaux

Mélanger les graines de lin et 30 ml d'eau. laisser reposer.

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées, le lait, les graines de lin et l'huile. Mélanger à l'aide d'une fourchette. Rassembler la pâte avec les mains et former une boule. La pâte ne doit pas être collante, rajouter un peu de farine au besoin.

Préchauffer le four à 190°C.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2/3 cm. Faire des ronds dans la pâte à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce. Faire cuire dans le four préchauffé th.6/7 pendant 15 min environ.

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15 juillet 2014

Tarte rustique abricots-framboises (vegan)

En temps normal, un anniversaire chez nous se fête obligatoirement en chocolat. Avec la belle saison, j'ai eu envie de tarte fruitée; L'anniversaire de Mr leonine était l'occasion toute trouvée pour me lancer dans la préparation de cette délicieuse tarte. La pâte est légère et a un petit goût biscuité très agréable, les abricots sont fondants et parfumés naturellement mais aussi grâce à la vanille et au sucre coco, les framboises font de cette tarte un dessert festif et esthétique.

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Tarte rustique aux abricots

Pour la pâte
170 g de farine d'épeautre T80
40 g de farine de noix de coco
35 g de sucre de fleur de coco
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 petite cuillerée de poudre à lever
60 g d'huile d'olive
2 cc de graines de lin moulues
un peu de lait végétal

Pour la garniture
une quinzaine d'abricots
1 ou 2 cc de sucre de fleur de coco
1 cs de vanille en poudre
1 cc d'agar-agar
QS de framboises

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Préparer la pâte. Faire tremper, les graines de lin dans 30 ml d'eau. 

Mélanger le reste des ingrédients, ajouter les graines de lin, et le lait végétal à fur et à mesure pour former une pâte. 

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.

Couper les abricots en lamelles pas trop fine.

Saupoudrer la pâte d'agar agar. garnir de lamelles d'abriocts. 

Mélanger le sucre coco et la vanille et saupoudrer sur les abricots.

Enfourner dans le four préchauffer th.6 pendant 30 à 35 min.

Laisser tiédir ou refroidir avant de parsemer de framboises et de savourer.

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10 juillet 2014

Cookies au beurre de cacahuètes (vegan)

Voici une recette que je n'avais pas prévu de partager. Sauf qu'elle a été pas mal réclamé sur instagram donc je partage. Pour ceux ou celles que cela interesse il y'a une autre recette de cookies au beurre de cacahuètes sur le blog (ici). Cette dernière est un peu plus grasse que celle d'aujourd'hui mais non moins délicieuse.

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Cookies au beurre de cachuètes

170 g de farine d'épeautre T150
50 g de poudre de noisette (ou de cacahuètes)
60 g de beurre de cacahuètes
45 g de sucre rapadura*
20 g d'huile d'olive
50 g de compote sans sucre
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 petite cc de poudre à lever
QS de pépites de chocolat
un peu de lait végétal

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre de cacahuètes, l'huile d'olive, la compote et les pépites de chocolat. Bien mélanger pour former une boule de pâte, ajouter un peu de lait végétal si besoin.

Former des boulettes, les écraser à l'aide d'une fourchette. Faire cuire dans le four préchauffé th.6 pendant une dizaine de minutes.

*Si vous avez le bec sucré, n'hésitez pas à augmenter la quantité de sucre.

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29 juin 2014

Scones à la rhubarbe (vegan)

Je n'ai jamais fais de scones à la rhubarbe, et comme je suis "très scones" en ce moment, l'idée m'a beaucoup plu. Ma recette est adaptée de celle ci. J'avoues, j'étais sceptique, je n'ai même pas utilisé beaucoup de rhubarbe, mais le résultat est vraiment délicieux, ça change du crumble, cobbler, gâteau...

N'hésitez pas à utiliser les farines et les flocons dont vous disposez, en adaptant la quantité des liquides.

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Scones à la rhubarbe

Pour 7 à 8 scones

140 g de farine d'épeautre T150
140 g de farine de maïs
50 g de flocons d'avoine
2 cs de yaourt soja
1/3 verre d'huile de coco
60 ml de lait d'amande
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 cc de poudre à lever
QS de rhubarbe en morceaux
3 cs de sucre coco
1 banane mûre

Mélanger les ingrédients secs, ajouter le yaourt, le lait, l'huile, la banane écrasée, les raisins secs et la rhubabrbe en morceaux.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper les formes souhaitées. Badigeonner les scones d'un peu de lait végétal et enfourner dan sle four préchauffé th.6/7 pendant  20 min environ. 

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24 juin 2014

Cake coco-framboise

Voici un cake qui n'a pas fait long feu à l'heure du goûter. Il est léger tout en étant nourrissant. La saison des framboises bat son plein autant en profiter.

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Cake coco-framboise

160 g de farine d'épeautre T80
70 g de sucre coco ( (+/- selon le goût)
2 cc de graines de lin moulues
100 ml de lait de coco 
3 cs d'huile d'olive
3 cs d'huile de coco
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 cc de poudre à lever
QS de framboises

Mélanger les graines de lin avec 30 ml d'eau. dans un ramequin.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter les graines de lin, mélanger. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Verser dans un moule à cake graissé et faire cuire dans le four préchauffé th.6/7 pendant 30 à 35 min.

P.S:N'hésitez pas à doubler les doses, ce cake part vraiment trop vite.

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20 juin 2014

Petits gâteaux énergie chocolat-framboises (cru, vegan)

Depuis que j'ai essayé les brownies d'Antigonexxi, je deviens de plus en plus addict à ce genre de gourmandise. En plus d'être gourmands ces gateaux sont nutritifs et bourrés de bonnes choses. Les framboises sont facultatives mais apportent un petit goût acidulé très agréable et rendent les gâteaux plus ésthétiques.

Le glaçage à l'avocat est délicieux, vous pouvez aussi le préparer en plus grande quntité pour des petites crèmes au chocolat rapide et très "healthy".

Il me restait un fond de cacao cru acheté il y a longtemps sur le net, si vous n'en avez pas utilisez du cacao en poudre non sucré.

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Petits gâteaux énergie chocolat-framboises

Pour les gâteaux
3/4 tasse de pruneaux et/ou de dattes dénoyautées
1/4 tasse de cacao  (cru ou non)
1 1/2 tasse d'oléagineeux (ici noix de cajou et noix)
1 pincée de sel
1 cc de vanille
2cs de poudre du fruit de baobab (ou de farine de noix de coco)
2 cs de graines de lin moulues en poudre

Pour le glaçage
1 avocat
3 cc de cacao
Sirop d'agave (au goût)
2 cc d'huile de coco
vanille en poudre

Framboises ou coulis de framboises pour servir .

Mettre tous les ingrédients du brownie dans le bol d'un robot (type magimix) et mixer. 

Tasser cette préparation dans le moule de votre choix.

Mettre dans le refrigérateur.

Mixer les ingrédients du glaçage et tartiner le brownie. Remettre au réfrigérateur.

Servir avec des framboises ou un coulis .

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Recette adaptée du site mangersantébio.org

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17 juin 2014

Glace à la mangue sauvage (vegan)

Encore une recette rapide à faire avec peu d'ingrédients. Cette glace est si légère et très facile à adpater. Elle peu être préparer avec ou sans sorbetière (voir  photo de la version aux fruits rouges ici). Vous pouvez utiliser les fruits de saison dont vous disposez ou encore des fruits surgelés. 

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Glace à la mangue

Pour 3 à 4 glaces

3 mangues sauvages
100 g de yaourt soja
1 cc de vanille en poudre
1 à 2 cc d'eau de fleur d'oranger

Mixer tous les ingrédients, remplir des moules à glaces et mettre au congélateur pendant 6h environ

Pour une glace plus crémeuse, utilisez une sorbetière, faire turbiner pendant 25 min environ et servir.

P.S: Le yaourt soja peut être remplacer par du tofu soyeux ou par du lait de coco pour une glace très exotique.

Si vos fruits ne sont pas suffisemment sucrés, ajouter un peu de sirop d'agave ou de sucre coco.

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