Autour d'un plat

Adepte du sain et du bio, je vous propose des recettes faciles et de saison pour tous les jours...

06 janvier 2015

Tarte aux noix de pécan (vegan)

L'année dernière j'ai partagé la recette d'une délicieuse tarte aux noix de pécan. Comme elle fait partit des desserts préférés de Mr.Leonine, j'ai décidé d'en refaire, en optant pour une version végétalienne cette fois. Cette drenière a eu beaucoup de succés aussi, ouf! Mr Leonine en redemande. La pâte est délicieuse et croquante. J'ai choisi de ne pas y mettre de sucre mais libre à vous d'en mettre si vous aimez les desserts bien sucrés. 

 

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 Tarte aux noix de pécan 

Pour la pâte

180g de farine d'épeautre T80
1 pincée de sel
1 cc de vanille en poudre
1 bonne pincée de bicarbonate de soude
4 cs d'huile d'olive
Un peu de lait végétal

Pour la garniture

200 g de noix de pécan
50 g de purée d'amande
35 g de sucre de fleur de coco (ou rapadura)
60 g de sirop d'érable
15 cl de crème d'amande (ou soja)

Préparer la pâte, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l'huile et mélanger, ajouter un petit peu de lait en mélangeant pour obtenir une boule de pâte.

Garnir un moule à tarte de la pâte étalée.

Mixergrossièrement 160 g de noix de pécan. Dans un saladier, mélanger le reste des ingréients, ajouter les noix de pécan.

Verser cette péparation sur le fond de pâte et décorer avec le reste de noix (entières)

Enfourner dans le four préchauffé th.6-7 pendant 35 min.

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01 janvier 2015

Terrine au chocolat et à la crème de châtaigne (vegan)

Si vous aimez le chocolat, les châtaignes et l'huile de coco ce dessert est pour vous...Tellement parfumé grâce à l'huile et au sucre de fleur de coco et si léger puisque sans farine, sans oeufs...Bref, idéal pour clore un repas sur une note douce.

Vous pouvez le servir nature ou comme ici avec une crème végétale pour une plus de gourmandise (recette ici)

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Terrine au chocolat et à la crème de châtaigne

300 g de crème de châtaigne nature (Priméal)
255 g de chocolat 70% de cacao
100 g d'huile de coco
80 g de sucre coco (un peu plus pr les becs sucrés)
Une pincée de sel
1 cc de vanille en poudre

Malaxer la crème de châtaigne avec l'huile de coco ramolli.

Ajouter le chocolat fondu, le sel, la vanille en poudre.

Bien mélanger les deux préparations et verser dans un moule à cake en silicone.

Réfrigérer peandant plusieurs heures avant de servir.

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Recette adaptée du livre I love cakes de T.Deseine.

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29 décembre 2014

Tourte aux légumes d'hiver et lentilles corail (vegan)

Voici une tourte rustique, très simple et goûteuse que j'ai préparé avec un reste de légumes cuits avec des lentilles corail. Cette recette est facile a adapter avec des produits du placard.

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Tourte aux légumes d'hiver et lentilles corail

 Pour la pâte

300 g de farine complète T150
100 g de farine de pois chiche
70 g d'huile d'olive
1 pncée de sel
1 petit verre d'eau


Pour la garniture

500 g de légumes cuits à l'étouffée (ici; poireaux, patate douce, potimarron, panais, chou rave, brocolis et lentilles corail)
3 cs de farine de pois chiche
1 yaourt soja
150 g de crème végétale
Epices au choix (ici, cumin, poivre, curcuma, ortie piquante, cannelle, ail des ours et fenugrec)
Herbes au choix (ici basilic et menthe séchés)
Ail en poudre
2 cs de levure maltée
Tamari (selon le gout)


Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter l'huile et un petit peu d'eau pour former une boule de pâte. 

Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou dans un moule à tarte graissé. Piquer la pâte par endroit avec une fourchette.

Mélanger les ingrédients de la garniture à l'aide  d'une fourchette et garnir le fond de pâte.

Faire cuire dans le four préchauffer th.6/7 pendant 35 min environ.

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23 décembre 2014

Petits pains complets aux flocons d'avoine et à la mélasse (vegan)

Ces petits pains rustiques sont très rapides à faire et sont parfaits pour le petit déjeuner mais aussi pour accompagner les petites soupes d'hiver...

 

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 Petits pains aux flocons d'avoine

250 g de farine T150
80 g de flocons d'avoine petit
1 cs de mélasse
Une cuillerée de sel
1 cc de bicarbonate de soude
25 cl de lait de soja
1 cs de vinaigre de cidre

Mélnager les ingrédients secs dans un saladier.
Dans un autre saladier, mélanger la mélasse et un peu de lait de soja pour bien la diluer.
Mélanger le reste de ait de soja et le vinaigre et ajouter à la mélasse.
Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger rapidement.
Pétrir légerment la pâte. Former quatres boules et les poser sur la plaque recouverte de paier cuisson.
Enfourner dans le four préchauffé th.200°C pendant 20 min.

 

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17 décembre 2014

Calzone aux poireaux et à la patate douce (vegan)

Une calzone faite avec les légumes que j'avais sous la main, le mariage poireaux-patate douce s'est révélé une réussite. A refaire sous d'autre forme.....

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Calzone aux poireaux et à la patate douce

Pour la pâte

200g de farine d'épeautre T80
100 g de farine de pois chiche
100 g de purée de sésame
Une pincée de sel
Une poignée de graines de pavot
Un  petit verre d'eau

Pour la garniture


2 poireaux émincés
1 belle patate douce coupées en dés
2 cs de farine de pois chiche
2 cs de levure maltée
Tamari et épices aux goût
80 ml de crème soja

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs. Ajouter la purée de sésame, et l'eau peu à peu pour former une boule facile à étaler.

Préparer la garniture, faire cuire les légumes à la vapeur (ou à l'étouffée)

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.

Etaler la pâte sur un papier sulfurisé, garnir avec la préparation aux légumes et former un chausson, souder les bords, piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner dans le four préchauffé th. 6/7 pendant 35 min environ. 

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16 décembre 2014

Gâteau marbré chocolat-matcha

Il y'a déjà une recette de cake marbré cacao-matcha sur le blog. Bien qu'elle soit parfaite, j'ai voulu testé une version au chocolat, sans gluten et sans beurre. Le résultat est tout aussi bon, le gâteau lève bien et le goût est parfait.

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Gâteau marbré chocolat-matcha 

100 g de farine de riz
80 g de crème kokoh
1 sachet de poudre à leve
1 cc de gomme de guar
1 cc de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 à 2 cs de thé matcha (selon lme goût)
85 g de sucre blond de canne
80 ml de lait végétal
3 oeufs
100 g chocolat noir
60 g de purée de noix de cajou (ou d'amande blanche)
60 g d'huile d'olive

Mélanger la purée de noix de cajou, l'huile d'olive et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter les jaunes d'oeufs, et le lait végétal.
Ajouter les farines, la gomme de guar, la poudre à lever, le sel, la vanille en poudre et bien mélanger.

Faire fondre le chocolat noir sur feu doux.
Battre les blancs d'oeufs en neige.

Diviser le premier mélange en deux parts. Ajouter le thé matcha dans l'une et le chocolat noir dans l'autre. Incorporer les blancs d'oeufs délicatement dans chaque préparation.

Graissé un moule à gâteau (ou à cake) et verser les préparations en altérnant les deux parfums.

Enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 40 min.

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12 décembre 2014

Patate douce et pois chiche rôtis au tofu fumé (vegan)

Pour accompagner le cake au chou kale et au maïs, j'ai préparé ce petit plat qui a eu beaucoup de succés au près de ma petite famille. Si vous avez des patates douces n'hésitez pas à tester cette recette, elle s'adapte à toute les sauce.....

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Patate douce et pois chiche rôtis au tofu fumé

5 patates douces 
250 g de pois chiches cuits
Sauce soja (tamari)
Huile d'olive
Epices (poivre, curcuma, cumin, ortie, ail en poudre, prêle, piment, fenugrec)
Herbes (origan et persil)
200 g de tofu fumé

Eplucher et couper les patates douces en cubes. Les déposer dans un plat à gratin. Arroser d'huile d'olive et de tamari et enfourner dans le four préchauffé th.7 pendant 25 min environ (mélanger de temps à autre).

Ajouter les pois chiches et les épices et bien mélanger.

Remettre au four pendant une dizaine de minutes.

Hors du feu, ajouter les dés de tofu fumé et les herbes. Servir sans attendre.

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09 décembre 2014

Cake au chou kale et au maïs

Quand les températures baissent, on pense moins souvent à faire des cakes salés. Pourtant, ces derniers permettent de composer des repas végétariens ou végétaliens assez rapidement. De plus, on peut y mettre ce qu'on a sous la main. Comme ici, quelques feuilles de chou kale qui s'ennuyaient dan le réfrigérateur et un reste de maïs en conserve (j'ai fais un chili sin carne la semaine dernière)...

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Cake au chou kale et au maïs

200 g de farine d'épeautre 
50 g de farine d'avoine
1 sachet de poudre à lever
Sel au goût
Epices au choix (ici; poivre, curcuma, cumin, ortie piquante, prêle et fenugrec)
50 ml d''huile d'olive
250 ml de lait végétal
3 cs de levure maltée
5 à 6 feuilles de chou kale
Une petite pot de maïs (en conserve)

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le chou kale coupé finement, les ingrédients liquides et le maïs bien égoutté.

Bien mélanger et enfourner dan sle four préchauffé th.6 pendant 35 min environ.

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07 décembre 2014

Pain viennois (vegan)

Ce pain viennois super moelleux et parfumé a eu beaucoup de succés ici. même pas besoin de le tartiner, il est délicieux tel quel. Même sans map ou robot, ce pain est vraiment à la portée de tous...

 

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Pain viennois

350 g de farine T80
2 cc de levain déshydraté
Un petit peu de sel
1 cc de vanille en poudre
20 g de sucre rapadura (un peu plus pr les becs sucrés)
1 cs d'eau de fleur d'oranger
200 ml de lait végétal tiédi
50 g d'huile d'olive (ou de coco fondue)

Mélanger les ingrédients secs dans la cuve du robot ou dans un saladier. Ajouter les ingrédients liquides en pétrissant pendant une dizaine de minutes. 

Couvrir le pâton d'un torchon et laisser reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède ou à côté d'une source de chaleur.

Pétrir rapidement le pâton, donner une forme et déposer dans un moule graissé ou sur la plaque du four. Couvrir et laisser reposer au chaud pendant 1h environ. 

Préchauffer le fout th.6, badigeonner le pâton de lait végétal froid, et enfourner peandant 25 min.

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Recette adaptée de pain maison ed.Marabout.

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24 novembre 2014

Banana bread (vegan)

Je ne sais pas vous, mais moi quand j'ai une grande quantité de bananes très mûres à écouler, je pense "banana bread". Ce dernier permet d'utiliser une quantité assez importante de bananes (5 ici), et de régaler tout un régiment. Si vous utilisez une farine complète comme moi, votre banana bread vous fera plusieurs petits déjeuners ou goûters. Même s'il ne contient pas beaucoup de matière grasse, il se conserve très bien, et peut même être congeler par part. Si vous faites attention à votre consommation de sucre, n'hésitez pas à le supprimer, ça ne se verra même pas.

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Banana bread

250 g de farine d'épeautre T130 (ou blé)
30 g de farine d'avoine (ou de blé)
40 g de sucre coco
1 pincée de sel
1,5 cc de poudre à lever
1cc de vanille en poudre
1 bonne pincée de bicarbonate de soude
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de gingembre en poudre
45 g d'huile d'olive (ou huile de coco fondue)
5 bananaes bien mûres 
1 cs de vinaigre de cidre (facultatif)
QS de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les liquides, 4 bananes écrasées et les pépites de chocolat.

Mélanger sans trop travailler la pâte. 

Répartir la pâte dans un moule à cake graissé, découper la dernière banane en rondelles et la déposer sur le cake (colme sur l aphoto). Enfourner dans le four préchauffé th.6/7  pendant 1h environ.

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P.s: ce gâteau peut être adapter sans gluten, pour cela, utilisez un mélange de farine riz-sarrasin, riz-quinoa., riz-châtaigne....ou selon ce que vous avez dans vos placards.

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Posté par leonine19 à 20:47 - Gâteaux et biscuits - Commentaires [3] - Permalien [#]


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