Zâalouk ou Caviar à l'aubergine

Ingrédients Pour 3 personnes 3 aubergines 2 tomates, 1 c.à.s de concentré de tomate 3 gousses d'ail 2 c. à s. de vinaigre ou le jus d'1/2 citron Huile d'olive ½ c. à c. de paprika, ½ c. à c. de cumin Sel

Préparation Laver les aubergines. Les faire griller directement sur le feu. Épépiner les tomates et les couper en dés, faire revenir ds une sauteuse ac une cuillerée d'huile d'olive, le concentré de tomate. Eplucher l'ail et rajouter le cumin et le paprika. Ajouter les aubergines grillées epluchées. Ecraser l'ensemble avec une fourchette et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau. Remuer de temps en temps. Verser le jus de citron et retirer du feu Servir tiède.

Comments

[Celine]

tout ce que j'aime !

[Diane]

Moi qui adore les aubergines....je garde ta recette!! A mettre absolument sur la pile..;qui s agrandit, s'agrandit...!!!
Bonne journée!!

[Miss Cookliquot]

Etoile diététique :o)