24 juin 2009
Mousse au chocolat et fraises sur un lit sablé
L'idée de ce délice, vient de "Chocolat" de M.Laure. Au début, j'ai "presque" suivi sa recette, mais les fraises ont lâché de l'eau. Quand j'ai cueilli les dernières fraises du jardin, j'ai refais cette douceur sauf que j'ai opté pour la mousse au chocolat de P.Hermé. Le résultat était impeccable. Cette délicieuse mousse aérienne a détrôné celle que j'ai toujours fais et deviendra un Classique.
Pour la pâte, j'ai utilisé des sablés "maison", recette ici. Mais vous pouvez utiliser des petits beurre ou vos biscuits préférés.
Ingrédients:
Pour 4 personnes
Pour la pâte
10 sablés
2 c.s de crème de riz (ou de lait...)
Pour la mousse:
170 g de chocolat de couverture
8 cl de lait entier
2 c.s de sirop d'érable
4 blancs d'œufs
1 jaune d'œuf
1 c.c de vanille en poudre
QS de fraises
Préparation:
Écraser les sablés, ajouter la crème ou le lait et répartir ce mélange dans des cercles à pâtisserie en tassant bien.
Préparer la mousse. Faire bouillir le lait, verser sur le chocolat et bien mélanger pour le faire fondre. Ajouter le jaune d'œuf.
Battre les blancs en neige ferme, en ajoutant le sirop d'érable à mi-parcours.
Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.
Couper les fraises en deux. Les disposer sur le contour des cercles à patisserie. Verser la mousse au milieu. Réserver au frais pendant une nuit.
Démouler délicatement et servir sans attendre.
P.S: A essayer avec des pêches, des abricots.....
Commentaires
C'est une très bonne idée !
La mousse au chocolat avec les fraises, c'est tellement bon...
ce dessert est magnifique...
ce petit dessert est super jolie et ultra appétissant!
Merveilleuse petite gourmandise, un régal pour les yeux et, je n'en doute pas, pour les papilles
un pure délice pour le yeux et pour la gourmandise !
très original et gourmande cette mousse!!
Alors là, je suis totalement sous le charme!!! la mousse de Pierre Hermé, je la connais bien. C'est généralement celle que je fais quand j'ai une envie de mousse au chocolat! Ce dessert réunit trois choses que j'adore : cette mousse, les fraises et le sablé!! J'ai hâte de tenter moi aussi cette alliance! Bonne journée :-)
ça c'est terrible !!
Quel joli dessert! La mousse a une superbe texture!
Très beau dessert et très appétissant. La texture de la photo ne ment pas...
c'est une superbe idée que d'allier deux sensations en un desset... du fondant et du croquant, le rêve
Quelle tuerie !
C'est superbe !! Bravo !
c'est beau
ta mousse a l'air terrible!
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