26 octobre 2009
Fondant marrons-chocolat
Cette recette adaptée d'un ancien numéro de "Saveurs" est un régal.
Personnellement, je préfère utiliser de la purée de marrons "sans sucre"et ajouté ce dernier selon mon goût plutôt que d'utiliser la crème de marrons trop sucré.. Même si la crème de marrons donne un fondant plus lisse, le goût ne change pas ou presque, à vous de voir alors...
Ingrédients:
100 g de chocolat 70 % de cacao
100 g de beurre 1/2 sel
1 c.s de farine T 80
1 pot de purée de marrons (430g)
1 c.c de vanille en poudre
3 œufs
100 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)
Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre. Bien mélanger.
Écraser la purée de marrons à l'aide d'une fourchette, ajouter au mélange précédent.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout, le sucre, la vanille, et la farine.
Mélanger bien l'ensemble et verser la préparation dans un moule (de 25 cm) beurré.
Enfourner dans le four préchauffer à 180° pendant 45 min.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir nature ou accompagné d'une crème anglaise.
16 octobre 2009
Carrés écrabouillés
Voici un délice a grignoter à tout moment, rapide et facile à faire...N'hésitez pas à utiliser des noix et des noisettes toutes fraîches ou encore des amandes, noix de brésil, cacahuètes...si vous avez des miettes de gâteau "home made" ou non qui traînent dans une boîte, c'est le moment de les utiliser, et puis pourquoi ne pas ajouter 1 c.c de l'épice que vous appréciez!! Bref, chacun adaptera cette recette selon ses envies et le contenu de son placard...
Ingrédients:
250 g de chocolat noir
80 g de beurre 1/2 sel
125 g de biscuits cassés en petits morceaux
125 de noisettes et de cacahuètes
Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et verser dans un moule chemiser de film alimentaire ou dans un moule en silicone.
Réfrigérer, laisser durcir et couper en petits cubes et servir avec un bon p'tit noir...
Source: I Love Cake de TD
13 octobre 2009
Cake au chocolat, aux poires et à l'anis
Voici un cake anisé, chocolaté, et de saison ...Après l'avoir essayé moult fois avec divers parfums, notamment au basilic (comme dans la recette initiale ici), à la vanille, à l'huile d'olive...cette version fruitée nous a tout autant séduit...à essayer avec d'autres fruits et d'autres parfums...
Ingrédients:
3 gros œufs
100 g de sucre blond de canne
100 g de farine de riz
80 g de farine de froment
1 sachet de poudre à lever
80 g d'huile de pépins de raisins
100 g de chocolat noir
2 poires William
1/2 c .c d'anis moulu
Préparation:
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Incorporez les farines et la poudre à lever.
Faire fondre le chocolat. Ajouter à la préparation. Ajoutez l'huile, les poires coupées en petits morceaux et l'anis moulu.
Bien mélanger et versez la préparation dans un moule à cake légèrement. Faire cuire pendant 40 min à 1 h dans le four préchauffé à 180°C.
10 septembre 2009
Gâteau moelleux au chocolat, compotée de mirabelles au gingembre confit
Un gâteau moelleux qui a eu beaucoup de succès. Servi nature, ou accompagné d'une compotée de mirabelle au gingembre confit c'est un délice...
Ingrédients:
Pour le cake
200 g de chocolat à 70% de cacao
100 g de beurre 1/2 sel
90 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)
1 c.c de vanille en poudre$
2 œufs
170 g de farine T 80
1/2 sachet de poudre à lever
2 c.s de cacao en poudre
Préparation:
Préchauffer le four th.6
Faire fondre le chocolat et le beurre au MO ou au bain-marie.
Battre les œufs, le sucre, ajouter le chocolat et le beurre fondus, la vanille. battre à nouveau.
dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, et le cacao. Verser ce mélange dans le mélange précédent.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse
Verser la pâte dans un moule à cake et cuire pendant 40 min.
Pour la compotée de mirabelles au gingembre confit:
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter 500 g de mirabelles dénoyautées, 40 g de sucre blond de canne ou 25 g de miel. Quand les mirabelles sont bien dorées, ajouter 1 c.c de vanille en poudre et du gingembre confit (selon le goût) coupé en morceaux . Laisser compoter à feu doux pendant un quinzaine de minutes.
19 août 2009
Gâteau choco-tiramisu rien que pour moi
J'adore le chocolat et le café. Le tiramisu étant mon dessert préféré...
J'ai réuni tout ce monde dans un Délice à mon goût, après tout "it's my day"
J'ai tout simplement fais une génoise au chocolat que
j'ai coupé en 3 et que
j'ai garnie de préparation pour tiramisu "sans
oeuf", recette ici (clic)
Pour la génoise:
Préchauffer le four th.6
Fouetter 3 œufs pendant 8 min pour avoir un mélange mousseux. Ajouter 80 g de sucre blond de canne sans cesser de battre.
Tamiser 3 fois, 68 g de farine T 80, 2 g de poudre à lever et 2 c.s de cacao non sucré.
Les incorporer au mélange précédent en mélangeant.Verser la pâte dans un moule ou 4 cercles à pâtisserie beurré.
faire cuire pendant 15 à 20 min pour des mini-génoise ou 25 min pour une grande.
Laisser refroidir complètement avant de vous en servir.
21 juillet 2009
Brownies aux framboises et noix de cajou
Ces brownies, sont devenus un classique ici. Je les ai essayé avec des noix, des amandes, des noix de macadamia, des cranberries, comme ici, ou encore ici... Avec des framboises surgelées (hors saison) et maintenant avec des framboises fraîches....Bref, c'est une valeur sûre. En utilisant des fruits secs uniquement, les brownies sont plus secs mais non moins délicieux. Les fruits frais ou surgelés, donnent des brownies plus fondants, d'autant plus si vous patientez 3 jours...
Ceci dit, ce délice le jour de sa réalisation est indémoulable, cette fois j'ai eu la patience de le laisser reposer une nuit au frigo, pour pouvoir le découper et évité la cata ...
Ingrédients:
230 g de chocolat noir
80 g de beurre 1/2 sel
100 g de farine T 80
140g de sucre blond de canne
30g de cacao non sucrée
3 œufs
2 pointes de couteaux de bicarbonate de soude
180g de framboises
100g de noix de cajou grillées
Préparation:
Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Réserver.
Préchauffez votre four à 180°.
Mélanger la farine, le sucre et le cacao et le bicarbonate de soude. Réserver.
Battre 3 œufs dans un bol. Réserver.
Quand
le chocolat fondu a un peu refroidi, mélanger les ingrédients secs aux
œufs, puis ajouter le chocolat fondu et ensuite les framboises et les noix de cajou.
Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé.
Cuire 20 minutes. Un couteau doit en ressortir encore humide.
16 juillet 2009
Mousseux léger au chocolat
Les recettes chocolatées se sont fait rares ces derniers temps et ce n'est pas faute d'en préparé. Je préfère poster des recettes avec des fruits et légumes de saison...Ce mousseux fait pour l'anniversaire de Mr léonine, est très léger comparé aux gâteaux d'anniversaire souvent riche et écœurant...Je l'ai accompagné d'un coulis de framboise mais c'est nature qu'on l'a apprécié...
En plus d'être rapide et léger, ce mousseux est tellement facile à préparer. Il est composé d'une base biscuitée, recette de Donna Hay, et de la délicieuse mousse au chocolat de P.Hermé...vraiment, trop facile et surtout trop bon...
Z'avez vu , ce gâteau est fait avec le cœur;-)
Ingrédients:
Pour le biscuit:
50 g de farine T 80
1/8 de c.c de poudre à lever
2 oeufs
40 g de sucre blond de canne
25 g de beurre 1/2 sel fondu
2 c.s de café serré
Pour la mousse:
recette ici (clic)
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Tamiser la farine et la levure 3 fois.
Battre les œufs, et le sucre dans le robot pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajoutant la farine te la poudre à lever et mélanger délicatement.
Ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
Verser dans un cercle de 20 à 22 cm de diamètre
Cuire pendant 20 min.
Laisser refroidir. Imbiber le biscuit de café refroidi.
Préparer la mousse (j'ai multiplié les quantités par 1,5 pour avoir un gâteau épais)
Verser la mousse au chocolat sur le biscuit.
Réfrigérer pendant une nuit.
Avant de servir, démouler le gâteau, saupoudrer de cacao non sucré et décorer comme vous voulez.
24 juin 2009
Mousse au chocolat et fraises sur un lit sablé
L'idée de ce délice, vient de "Chocolat" de M.Laure. Au début, j'ai "presque" suivi sa recette, mais les fraises ont lâché de l'eau. Quand j'ai cueilli les dernières fraises du jardin, j'ai refais cette douceur sauf que j'ai opté pour la mousse au chocolat de P.Hermé. Le résultat était impeccable. Cette délicieuse mousse aérienne a détrôné celle que j'ai toujours fais et deviendra un Classique.
Pour la pâte, j'ai utilisé des sablés "maison", recette ici. Mais vous pouvez utiliser des petits beurre ou vos biscuits préférés.
Ingrédients:
Pour 4 personnes
Pour la pâte
10 sablés
2 c.s de crème de riz (ou de lait...)
Pour la mousse:
170 g de chocolat de couverture
8 cl de lait entier
2 c.s de sirop d'érable
4 blancs d'œufs
1 jaune d'œuf
1 c.c de vanille en poudre
QS de fraises
Préparation:
Écraser les sablés, ajouter la crème ou le lait et répartir ce mélange dans des cercles à pâtisserie en tassant bien.
Préparer la mousse. Faire bouillir le lait, verser sur le chocolat et bien mélanger pour le faire fondre. Ajouter le jaune d'œuf.
Battre les blancs en neige ferme, en ajoutant le sirop d'érable à mi-parcours.
Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.
Couper les fraises en deux. Les disposer sur le contour des cercles à patisserie. Verser la mousse au milieu. Réserver au frais pendant une nuit.
Démouler délicatement et servir sans attendre.
P.S: A essayer avec des pêches, des abricots.....
19 juin 2009
Tartelette fraise-chocolat
Des tartelettes délicieuses et gourmandes pour mieux profiter des dernières fraises, oui oui DÉJÀ!!
Ingrédients:
Pour 5 à 6 tartelettes
210 g de farine T80
1 c.c de poudre à lever
1 œuf
40 g de sucre blond de canne
90 g de beurre 1/2 sel ramolli
QS de fraises
150 g de chocolat de couverture à 70% de cacao
15 cl de crème soja
1 c.c de vanille en poudre
Préparation:
Fouetter le beurre, incorporer l'œuf et le sucre puis la farine et la la poudre à lever en mélangeant.
Travailler délicatement la pâte pour former une boule et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°.
Étaler la pâte et foncer des moules à tartelettes. La piquer avec une
fourchette, remplir de légumes secs et cuire à blanc pendant 25 min.
Faire bouillir la crème, verser sur le chocolat, ajouter la vanille et mélanger.Une fois les fonds de tartelettes refroidis, remplir de ganache et réfrigérer quelques minutes.
Déposer les fraises juste avant de servir.
Saupoudrer de sucre glace (en mixant du sucre blond) ou non.
Et si comme moi vous peinez à attendre le dessert. Faites des petits sablés avec le reste de la pâte et garnissez de ganache, de fraise et dégustez avec votre petit café!! C'est tout comme...
Et si jamais il ne vous reste plus de fraises. Faites un petit sandwich avec les sablés collés avec la ganache. C'est 'crop bon aussi.
Il ne vous reste plus de pâte pour les sablés? Trempez vos fraises dans du chocolat fondu additionné de purée d'amande, réfrigérer quelques minutes et déguster...
10 juin 2009
Fondant au chocolat et haricots azukis
Lors d'une opération "vide-placard" je suis tombée sur un paquet de haricots azukis entamé depuis longtemps. J'ai cuit ces derniers. Après quelques recherches sur le net, j'ai vu ça. J'ai donc essayé de les caraméliser mais j'ai peiné à les mixer car ils étaient assez secs.
Après, j'ai suivi cette recette ou presque. Résultat, j'ai beaucoup aimé ce fondant, au goût de la châtaigne, mais je n'aurai pas dû dire à Mr ce qu'il contient car dès qu'il a sû il a cessé d'en manger, argghhh...
A tremper dans l'eau la veille
Ingrédients:
500 g de haricots azukis confits, recette ici
100 g de chocolat noir à 70 %
3 oeufs
50 g d'huile d'olive
Préparation:
Préchauffer le four th.5
Mixer les haricots confits. Les ajouter au chocolat fondu, et à l'huile d'olive.
Ajouter les œufs battus.
Verser dans un moule pas très grand et enfourner pendant 20 à 30 min.
Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster.
