15 juin 2009
Confiture de fraises à l'eau de rose
De retour de la cueillette des fraises, je me suis précipitée pour faire des confitures entre autre. Pour varier les plaisirs, j'ai fais des pots à la vanille, cardamome, gingembre, fraise-rhubarbe...
Comme d'habitude, je ne mets que très peu de sucre dans mes confitures. Pour vous donnez un exemple, avec un kilo de fruits, je n'ai pu faire que 2 pots de 350 g environ. C'est très peu et ce n'est sûrement pas très rentable, mais vaut mieux 1 pot de bonne confiture fruitée que 3 pots de sucre à la confiture...
Ingrédients:
1 kg de fraises
250 g de sucre blond de canne
1 c.c d'agar agar
le jus et le zeste d'1/2 citron jaune
Eau de rose
Préparation:
Faire macérer les fraises coupées en morceaux dans le sucre, le jus et le zeste de citron.
Le lendemain, porter à ébullition. Mélanger de temps à autre.
Ajouter l'agar agar, laisser bouillir 4 min environ et ajouter l'eau de rose.
Remplir les pots et les retourner jusqu'à refroidissement.
02 juin 2009
Confiture de rhubarbe et de mûres
J'adore les confitures mais étant très exigeante, j'ai du mal à trouver mon bonheur dans le commerce, même les meilleures confitures ne valent pas une confiture maison, peu sucrées avec pleins de fruits et de légumes. Alors profitons de la saison, pour faire des confitures à gogo a déguster et à offrir...
Ingrédients:
800 g de rhubarbe
450 g de mûres (surgelées en attendant les fraîches)
1 c.s de jus de citron
400 g de sucre blond de canne
1 c.s de vanille en poudre
Préparation:
Eplucher la rhubarbe. La coupez-la en tronçons de 3-4 cm.
Dans une grande casserole ou cocotte ou bassine à confiture hors du feu, mélangez la rhubarbe et le sucre.
Laissez macérer 1h ou une nuit en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le jus de citron et les mûres.
Puis faites cuire à feu moyen, ajouter la vanille.
P.S: Pensez à ajouter du sucre, si vous aimez les confitures bien sucrées.
13 mai 2009
Confiture de rhubarbe aux pruneaux et à la fève tonka
En m'offrant de belles tiges de rhubarbe de son jardin fleuri. Mme L m'a murmuré qu'elle adore la préparé en confiture avec des pruneaux. Dès mon retour à la maison, je me suis empressée d'essayer. J'ai ajouté de mon côté de la fève tonka, et lui est fait goûter. Elle était ravie et m'a dit que c'est bien meilleur ainsi.
Comme d'habitude, je n'utilise pas beaucoup de sucre dans mes confitures, si vous les aimez bien sucrées n'hésitez pas à augmenter la dose. Mme L, quand a elle, diminuera la quantité de sucre dans ses confitures à venir m'a t elle confié.
Pancakes au lait ribot et confiture de rhubarbe-pruneaux et f.tonka
Ingrédients:
1 kg de rhubarbe
une vingtaine de pruneaux d'Agen
550 g de sucre blond de canne
Fève tonka (selon le goût)
Préparation:
Eplucher la rhubarbe. La coupez-la en tronçons de 3-4 cm.
Dans une grande casserole ou cocotte ou bassine à confiture hors du feu, mélangez la rhubarbe et le sucre, les pruneaux.
Laissez macérer 1h ou une nuit en mélangeant de temps en temps.
Puis faites cuire à feu moyen, ajoutez la fève tonka râpée.
La confiture est cuite quand la rhubarbe prend une couleur blonde.
Mettre en pots et les retourner le temps qu'ils refroidissent.
27 avril 2009
Confit de rhubarbe au gingembre frais
La rhubarbe, mon fruit printanier préféré et tant attendu...
Tartiné, ou dégusté avec du petit suisse (comme sur la photo), ce confit est un régal
Ingrédients:
Pour 2 pots
12 tiges de rhubarbe
120 g de sucre blond de canne
1 c.s de gingembre frais râpé (ou - selon le goût)
Préparation:
Débiter en petits tronçons les tiges de rhubarbe.
Dans une casserole, réunir les ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en mélangeant de temps à autre.
Verser dans des pots stérilisés.
Recette adapté de "Saveurs" N°161
15 avril 2009
Confiture de fruits rouges à la vanille
Une confiture au bon goût des fruits, pas trop sucrée et parfumée comme j'aime. En attendant la cueillette des fruits des bois, j'ai utilisé des fruits congelés.
Tartine purée d'amande-confiture de fruits rouges. Un délice!
Ingrédients:
450 g de fruits rouges congelés
100 g de sucre blond de canne
Le jus d'un demi-citron
1 c.c de vanille en poudre
Préparation:
Porter à ébullition les fruits rouges, ajouter le sucre, les jus de citron et la vanille en poudre. Laisser cuire pendant 15 min environ en remuant de temps en temps.
Retirer du feu, et mettre en pot.
P.S: Si vous aimez les confitures sucrées, n'hésitez pas à ajouter 50 voir 100 g de sucre.
14 décembre 2008
Confiture de coing à la cannelle
Délicieuse, parfumée et pas trop sucrée...
Ingrédients:
1,4 kg de coings
500 g de sucre blond de canne (ou+)
Cannelle
Préparation:
| Couper les coings en quartiers, les peler et enlever les pépins.
Mettre les quartiers dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire. Lorsque les morceaux sont bien tendres, ajouter le sucre et la cannelle. Poursuivre la cuisson sur un feu modéré pendant environ 1 heure. Lorsque le sirop devient très épais, la confiture est cuite, répartir dans des pots stérilisés. P.S: Vous pouvez mixer la confiture avant de remplir les pots. Sinon, écraser un peu les morceaux de coings avec un presse-purée ou une fourchette. Recette: marmiton.org |
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03 décembre 2008
Confit de noisette au miel
Idéal pour faire le plein d'énergie. 
Mélanger 100 g de purée de noisette et 40 g de miel (faire chauffer au bain marie au besoin)
Remplir un pot et conserver à température ambiante.
14 novembre 2008
Confiture de potiron à la cardamome verte et au sucre rapadura
Mélanger 1 kg de potiron pelé en cubes et 200 g de sucre rapadura. Ajouter le zeste râpé d'une orange non traitée et son jus, 10 à 12 gousses de cardamome. Faire bouillir pendant 30 à 40 min en remuant de temps en temps. Verser en pot la confiture bouillante, fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement.
Avec le temps cette confiture ne devient que meilleure, puisque le rapadura la parfume avec son goût de réglisse, tandis que la cardamome verte développe ses arômes prononcés, mais juste ce qu'il faut.
12 septembre 2008
Confiture de melon, cannelle à l'agar agar
Ces derniers jours mon blog est au ralentis, ma cuisine aussi. Décidément, j'ai repris mes études en changeant de voix. Et croyez moi, ce n'est pas si facile. Malgré cela, j'arrive à préparer des petites choses rapides entre les cours et deux tétées. Comme cette confiture au melon parfumée à la cannelle, qui ensoleille nos tables de petits déjeuners.
Habituellement, je n'ajoute rien à mes confitures pour les solidifier, mais le melon est un fruit qui lâche beaucoup d'eau. J'ai ajouté de l'agar-agar en poudre, qui peut être remplacer pas du sucre additionnée de pectine, ou un gélifiant de votre choix...
Ingrédients:
Pour 2 pots
1kg 200 de melon coupé en petits morceaux (2 gros melons)
200 g de sucre blond de canne
le jus d'un citron
3 bâtonnets de cannelle
4 c.c de cannelle en poudre (+/- selon le goût)
agar-agar en poudre (2 g)
Préparation:
Dans une casserole mélanger tous les ingrédients, sauf l'agar-agar. Couvrir et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter l'agar agar, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Verser dans des pots à confiture stérilisés. Retourner les pots fermés et laisser refroidir.
15 août 2008
Confiture d'abricots au basilic
On a fort apprécié le mariage; abricot, basilic en tarte. Pour perpétuer ce mélange de saveurs rien de tel qu'une confiture pour apporter un peu de soleil sur nos futures tartines automnales (s'il en reste). Le basilic rehausse agréablement le goût des abricots. Seul bémol, cette confiture est trop sucrée à mon goût. J'ai mis 500 g de sucre blond pour 1 kg de fruits. Contrairement à celle-ci, qui est sucrée juste ce qu'il faut. Décidément, celle là sera pour Mr leonine et l'autre pour moi.
Ingrédients:
1 kg d'abricots dénoyautés
500 g de sucre blond de canne
2 branches de basilic éffeuillées
1 citron
Préparation:
La veille, mettre les abricots dénoyautés dans une casserole en les alternant avec le sucre, ajouter les feuilles de basilic. Couvrir et laisser macérer toute la nuit à température ambiante.
Le jour même, râper le zeste du citron, et le presser. Les ajouter dans la casserole et porter le tout à ébullition.
Laisser cuire en remuant (20 à 30 min).
Ajouter quelques amandes d'abricots, mélanger.
Verser dans des pots à confiture stérilisés. Retourner les pots fermés et laisser refroidir.
