02 juillet 2008
Délice de confiture rhubarbe-vanille
Encore de la rhubarbe, une délicieuse recette de chez marmiton toujours. C'est la première fois que je fais une confiture avec cette tige que je ne connais que depuis quelques petites années et je suis plus que satisfaite. Moi qui a beaucoup de mal a trouver la confiture idéale; pas trop sucrée,voir sans sucre et très fruitée...j'ai enfin trouvé La confiture, l'Extra.
La vanille adoucit l'acidité de la rhubarbe tout en finesse, et les petites graines de vanille font toute la différence. A refaire très vite!
Ingrédients:
Pour 3 pots(comme sur la photo)
1 kg de rhubarbe
600 g de sucre blond (ou plus selon le goût)
2 gousses de vanille
Préparation :
Epluchez la rhubarbe (c'est le plus long mais il faut bien le faire sinon on a des "fils" durs dans la confiture).
Coupez-la en tronçons de 3-4 cm.
Dans une grande casserole ou cocotte ou bassine à confiture hors du feu, mélangez la rhubarbe et le sucre.
Laissez macérer 1h en mélangeant de temps en temps.
Puis faites cuire à feu moyen, ajoutez les gousses de vanille fendues et coupées en 2.
La confiture est cuite quand la rhubarbe prend une couleur blonde.
Mettre en pots avec les gousses.
09 mars 2008
Orange Curd
Pour préparer ce petit délice, j'ai procédé de la même façon que pour le lemon curd, en diminuant considérablement la quantité du sucre. Ainsi, on sent une légère amertume des zestes de l'orange, mais juste ce qu'il faut.
Ingrédients :
2 belles oranges non traitées
75 g de cassonade (ou plus selon le goût)
2 gros œufs
1 cuillère à soupe de maïzena.
Préparation :
Laver
soigneusement les oranges et en prélever les zestes.
Déposer les zestes au fond d'une casserole, et y verser le jus des oranges. Délayer la maïzena puis y ajouter la cassonade.
Remuer à l'aide d'un fouet puis commencer à faire chauffer le mélange à feu doux.
Dans
un saladier, battre les œufs en omelette puis les mélanger à la
préparation dans la casserole tout en continuant à remuer le mélange.
Une
fois que les œufs ont été ajoutés à la préparation, il faut toujours
remuer le mélange à l'aide d'un fouet, sous peine de voir tout
accrocher dans le fond de la casserole.
Mettre le feu plus fort et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est très rapide environ 3-4 minutes)
Ôter alors du feu et mettre dans un pot à confiture.
Une fois que le tout à bien refroidi, conserver le pot au réfrigérateur.
02 mars 2008
Sauce au caramel au beure salé
Pour un pot:
Ingrédients:
160 g de sucre
8o g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide
6 pincées de fleur de sel
Préparation:
Faire chauffer le sucre dans une casserole sur feu moyen sans remuer.
Verser la crème dans un bol, et la réchauffer au micro-ondes.
Ajouter la crème dans la casserole en faisant attention aux projections. Bien mélanger.
Ajouter le beurre. Mélanger à nouveau.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 min pour faire fondre les morceaux de caramel.
Ajouter la fleur de sel et remuer.
Verser la sauce dans un pot et conserver à température ambiante.
31 janvier 2007
Lemon curd sans beurre
J'ai trouvé cette recette ici , je l'a fait souvent et franchement elle est superbe.On sent bien le goût du citron. J'ai dèjà essayé une recette du lemon curd avec du beurre mais je ne vois pas la difference hormis le fait que celle là est plus légère et c'est tant mieux. Maintenant il ne me reste plus qu'a trouvé une idée pour utiliser ces 2 petits pots avant que Mr Léonine ne s'en occupe à la petite cuillère. Et vous vous en faites quoi?
Ingrédients :
4 citrons non traités, 150g de sucre, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de maïzena.
Préparation :
Laver
soigneusement les citrons et en prélever les zestes, en prenant garde
de ne pas emporter en même temps la chair blanche des citrons.
Déposer les zestes au fond d'une casserole, et y verser le jus de citrons pressés. Délayer la maïzena puis y ajouter le sucre.
Remuer à l'aide d'un fouet puis commencer à faire chauffer le mélange à feu doux.
Dans
un saladier, battre les oeufs en omelette puis les mélanger à la
préparation dans la casserole tout en continuant à remuer le mélange.
Une
fois que les oeufs ont été ajoutés à la préparation, il faut toujours
remuer le mélange à l'aide d'un fouet, sous peine de voir tout
accrocher dans le fond de la casserole.
Mettre le feu plus fort et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (c'est très rapide environ 3-4 minutes)
Ôter alors du feu et mettre dans des petits pots à confiture. (ici avec les proportions données, j'en ai eu pour un pot)
Une fois que le tout à bien refroidi, conserver les pots au réfrigirateur.
16 janvier 2007
"Son Nutella"
Ingrédients:
100 g chocolat noir
45 g noisettes en poudre
200 g lait concentré sucré
125 g beurre
1 trait vanille liquide
Préparartion:
Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux.
Ajouter le beurre par fractions, puis le lait concentré et bien mélanger.
Incorporer les noisettes en poudre. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Laisser refroidir avant de déguster !
P.S: j'ai mis un peu plus de poudre de noisette car c'était pas assez fort à mon goût, autrement en tant que fana du vrai nutella j'étais pas trés convaincu ce qui n'empêche que c'est bon quand même.
