09 septembre 2009
"The" Confiture de tomates rouges à la vanille
Sans aucun doute c'est La confiture de l'année pour moi, ok celle à la courgette et celle au concombre aussi...
Ingrédients:
1 kg 400 de tomates
450 g de sucre blond de canne
1 citron bio ou non traité
1 gousse de vanille
1 c.c d'agar-agar
Préparation:
Faire une croix sur les tomates et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min. Les passer sous l'eau froide et les peler.
Couper les tomates en 2 enlever les pépins.
Mélanger les tomates, le sucre, la gousse de vanille fondue dans la longueur, le jus et le zeste de citron.
Porter à ébullition pendant 5 min et laissez macérer 24 h.
Remettre à ébullition pendant environ 25 min, ajouter l'agar-agar laisser bouillir 2 min , mettre en pots.
Recette adaptée du site goosto
02 septembre 2009
Configelée de mûres aux baies roses
Un délice...........
Ingrédients:
1kg de mûres
500 g de sucre blond de canne
le jus de 3 citrons
1 c.c bombée de baies roses
Préparation:
Mélange les mûres, le sucre et le jus des citron. Laisser reposer pendant 3h.
Porter le tout à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 15 min
Hors du feu, filtrer les mûres, et les passer dans un moulin à légumes.
verser la pulpe, et le sirop de mûres dans le fait tout, ajouter les baies roses et porter à ébullition pendant 10 minutes environ.
Verser immédiatement dans des pots à confiture, couvrir et laisser refroidir.
recette adaptée du dernier numéro de "saveurs"
24 août 2009
Confiture de courgette jaune à la fève tonka
Les confitures, je prends de plus en plus plaisir à les faire moi même...Pour tartiner pain, crêpes, galettes, brioches....ou encore pour sucré mes yaourts, il n'y a rien de tel...
Ingrédients:
Pour 2 petits pots
1 kg de courgette jaune
300 g de sucre blond de canne
Le jus d'un citron
2 à 3 fèves tonka râpée
yaourt soja et confiture de courgette tonka
Préparation:
La veille, couper les courgettes en petits dés, ajouter le reste des ingrédients et faire macérer pendant une nuit.
Porter à ébullition et faire cuire pendant 30 à 40 min environ en mélangeant de temps en temps.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur, pour avoir la texture souhaitée (perso, je garde un peu de morceaux)
Verser dans des pots et les retourner jusqu'à refroidissement.
Si vous ne trouvez pas de courgette jaune pas de panique, avec de la courgette verte, c'est tout aussi bon (photo ci-dessous)...
17 août 2009
Confiture de Reine-Claude à la vanille
C'est de saison...
Ingrédients:
Pour 2 pots
1 kg 200 g de reine-claude dénoyautées
300 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)
3 c.c de vanille en poudre
Préparation:
Mélanger les reine-claude et le sucre, laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, porter à ébullition. Laisser cuire pendant 30 min environ.
Remplir des pots et les retourner jusqu'à refroidissement.
13 août 2009
Caviar d'aubergine et tartinade de betteraves épicée
Le caviar d'aubergine chacun a sa façon de le préparer, je vous propose ma version, que je ne change plus depuis que je l'ai goûté...
La tartinade de betterave, je l'ai découvert cette été,
et depuis, je l'ai fait maintes fois, c'est un délice...dans la recette
initiale, il est dit que cette tartinade est à la turque, mais comme
les recettes d'ailleurs sont souvent "francisées" je dirai juste
qu'elle est épicée...
Caviar d'aubergine
Piquer 2 aubergines avec une fourchette. Faire cuire au Mo pendant 15 min en les retournant à mi-cuisson.
Laisser tiédir, peler les aubergines et récupérer la chair.
Mixer cette dernière, avec 2 c.s de jus de citron, 2 à 3 c.s de purée de sésame, 2 gousses d'ail, QS d'huile d'olive, QS de cumin, du persil plat, et un peu de sel.
Tartinade de betteraves épicée
Faire cuire 1 kg de betteraves (comme indiqué ici).
Dans une poêle, faire griller 1 c.c de graines de carvi, 1 c.c de graines de cumin, 1/4 de cc de piment d'espelette.
Mixer les betteraves avec les épices tiédi, 70 à 100 ml de crème soja, beaucoup de menthe, 1 c.c de jus de citron, et un peu de sel. Arrêter de mixer quand le mélange et onctueux.
Source: les 2 recettes sont adaptées des livres "Marabout"
11 août 2009
Confiture de concombre à la vanille
Oui oui, c'est bien de la confiture de concombre, ça change, c'est délicieux...ça permet d'utiliser les nombreux concombres donnés par les voisins...
Le concombre est un légume riche en eau, j'ai utilisé de l'agar-agar pour limiter le temps de cuisson mais aussi pour avoir une texture de confiture. Attention au dosage pour ne pas obtenir une gelée...
Ingrédients:
Pour 2 pots (+/-)
760 g de pulpe de concombre épépiné
280 g de sucre blond de canne (ou +)
2 c.s de gingembre frais râpé
1 gousse de vanille fendue
1 c.c d'agar agar
Préparation:
Couper le concombre en petits dés.
Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer pendant 1 nuit.
Porter à ébullition, faire cuire pendant 20 à 30 min.
Mixer à l'aide du mixeur plongeur pour obtenir la texture souhaitée.
Ajouter l'agar-agar, faire bouillir pendant 2 minutes et remplir les pots.
Source: Elle à table
29 juillet 2009
Confiture de courgettes à la vanille
Le goût de la courgette se fait discret, celui du citron et adoucit par la vanille...
Un Délice à tartiner sans retenu...
Ingrédients:
Pour 3 pots
1 kg 300 de courgettes
350 g de sucre blond de canne (ou + selon le goût)
3 c.c de vanille en poudre
1 pincée de sel
2 citrons bios (jus et zestes)
Préparation:
La veille, couper les courgettes en petits dés, ajouter le reste des ingrédients et faire macérer pendant une nuit.
porter à ébullition et faire cuire pendant 30 à 40 min environ en mélangeant de temps en temps.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur, pour avoir la texture souhaitée (perso, je garde un peu de morceaux)
Verser dans des pots et les retourner jusqu'a refroidissement.
15 juin 2009
Confiture de fraises à l'eau de rose
De retour de la cueillette des fraises, je me suis précipitée pour faire des confitures entre autre. Pour varier les plaisirs, j'ai fais des pots à la vanille, cardamome, gingembre, fraise-rhubarbe...
Comme d'habitude, je ne mets que très peu de sucre dans mes confitures. Pour vous donnez un exemple, avec un kilo de fruits, je n'ai pu faire que 2 pots de 350 g environ. C'est très peu et ce n'est sûrement pas très rentable, mais vaut mieux 1 pot de bonne confiture fruitée que 3 pots de sucre à la confiture...
Ingrédients:
1 kg de fraises
250 g de sucre blond de canne
1 c.c d'agar agar
le jus et le zeste d'1/2 citron jaune
Eau de rose
Préparation:
Faire macérer les fraises coupées en morceaux dans le sucre, le jus et le zeste de citron.
Le lendemain, porter à ébullition. Mélanger de temps à autre.
Ajouter l'agar agar, laisser bouillir 4 min environ et ajouter l'eau de rose.
Remplir les pots et les retourner jusqu'à refroidissement.
02 juin 2009
Confiture de rhubarbe et de mûres
J'adore les confitures mais étant très exigeante, j'ai du mal à trouver mon bonheur dans le commerce, même les meilleures confitures ne valent pas une confiture maison, peu sucrées avec pleins de fruits et de légumes. Alors profitons de la saison, pour faire des confitures à gogo a déguster et à offrir...
Ingrédients:
800 g de rhubarbe
450 g de mûres (surgelées en attendant les fraîches)
1 c.s de jus de citron
400 g de sucre blond de canne
1 c.s de vanille en poudre
Préparation:
Eplucher la rhubarbe. La coupez-la en tronçons de 3-4 cm.
Dans une grande casserole ou cocotte ou bassine à confiture hors du feu, mélangez la rhubarbe et le sucre.
Laissez macérer 1h ou une nuit en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le jus de citron et les mûres.
Puis faites cuire à feu moyen, ajouter la vanille.
P.S: Pensez à ajouter du sucre, si vous aimez les confitures bien sucrées.
13 mai 2009
Confiture de rhubarbe aux pruneaux et à la fève tonka
En m'offrant de belles tiges de rhubarbe de son jardin fleuri. Mme L m'a murmuré qu'elle adore la préparé en confiture avec des pruneaux. Dès mon retour à la maison, je me suis empressée d'essayer. J'ai ajouté de mon côté de la fève tonka, et lui est fait goûter. Elle était ravie et m'a dit que c'est bien meilleur ainsi.
Comme d'habitude, je n'utilise pas beaucoup de sucre dans mes confitures, si vous les aimez bien sucrées n'hésitez pas à augmenter la dose. Mme L, quand a elle, diminuera la quantité de sucre dans ses confitures à venir m'a t elle confié.
Pancakes au lait ribot et confiture de rhubarbe-pruneaux et f.tonka
Ingrédients:
1 kg de rhubarbe
une vingtaine de pruneaux d'Agen
550 g de sucre blond de canne
Fève tonka (selon le goût)
Préparation:
Eplucher la rhubarbe. La coupez-la en tronçons de 3-4 cm.
Dans une grande casserole ou cocotte ou bassine à confiture hors du feu, mélangez la rhubarbe et le sucre, les pruneaux.
Laissez macérer 1h ou une nuit en mélangeant de temps en temps.
Puis faites cuire à feu moyen, ajoutez la fève tonka râpée.
La confiture est cuite quand la rhubarbe prend une couleur blonde.
Mettre en pots et les retourner le temps qu'ils refroidissent.
